1樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
2樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
3樓：番茄紅柿
原料 鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克
油燜大蝦的做法
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線；
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘；
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收乾時，大下出勺碼在盤中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收乾水後澆在大蝦上即成。
油燜大蝦的特點
油燜大蝦色澤紅亮，蝦鮮濃香，甜鹹適口。
4樓：匿名使用者
自己試過幾次，味道還不錯，我在網上買的香料跟醬包，1先倒一斤油燒熱，2生薑大蒜油煎，3倒入所有蝦翻炒，4加入香料，5蝦變紅就倒一瓶啤酒，6醬包各種佐料等，7蓋上鍋蓋燜到水只有一小半起鍋，，
怎麼做油燜大蝦?
5樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
6樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
7樓：百度使用者
會吃也是一種幸福吖
原料：材料：大蝦750克。
調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 50克。
製作過程：
將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗淨。 鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出。 鍋留底油，放蔥薑絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。
特點：1.「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上**此蝦時，常以一對為單位來計數計價。
對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。
」2.對蝦體長而側扁，長約18 厘公尺左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。
目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
怎麼做油燜大蝦？
8樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
9樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
10樓：北京創典文化
〔用料〕
活蝦500克
鹽、花椒、蔥、姜、料酒、味精、白糖、素油各適量青蒜5根
〔制法〕
將活蝦剪去蝦須、蝦腳，洗淨。青蒜切段。
鍋在旺火燒熱，加入油，燒至六成熱，投入蔥薑末和大蝦煸炒3分鐘，加酒、鹽、糖、味精和適量水，小火燜5分鐘，旺火收湯，撒青蒜即成。
〔風味特點〕
方法簡便，適於野炊，蝦紅蒜綠，清香鮮嫩。
油燜大蝦怎麼做？
11樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
12樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
13樓：范范
基本材料
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適
製作過程
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
油燜大蝦怎麼做?
14樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
15樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
16樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
17樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
18樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
19樓：紫萱賀昭
油燜大蝦的製作材料：
主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量油燜大蝦的做法：
鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
20樓：委愛景務釵
選料對蝦10個，料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
制法1.將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
油燜大蝦怎麼做？
21樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
22樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
油燜大蝦怎麼做？怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦。主料對蝦10只。調料花生油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 小蔥適量 清湯適量。油燜大蝦的做法。1.將對蝦沖洗，剪去蝦須 蝦腿。2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。3.大對蝦用鹽 胡椒粉 紹酒醃漬一會可以去除腥味。4.大蔥切蔥花...
怎麼做油燜大蝦，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦是這樣完成的，方...
私家油燜大蝦怎麼做，如何做油燜大蝦
用料大蝦 20只左右 蒜 一頭 料酒 少許 醋 少許 私家油燜大蝦的做法 大蝦，這次應該買的是一種青蝦。收拾乾淨，剪去蝦須，去蝦線，還有頭上那個尖刺最好也剪掉。熱鍋涼油，放四五粒花椒。花椒變黑後，放入收拾乾淨的大蝦煸炒，加料酒變紅的大蝦盛出備用。蒜包好，切片 熱鍋涼油，油微熱放入蒜片，少留一點蒜片待...