1樓：
1.鱔魚請店家代為宰殺，回家後洗淨切成4cm長的段。鴨血切成1cm厚的片。豬肉（肥瘦相間）、午餐肉切成大小、薄厚相同的長方片。
2。黑木耳、黃花用水泡發，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，黃花對半切開。乾紅辣椒剪成2cm長的小段。
3。萵筍削去外皮，切成4cm長、1cm寬的粗條。黃豆芽擇去根鬚，洗淨，瀝乾水分。
4。鍋中放入800ml水，大火燒熱鍋中的水，放入分別放入黑木耳、黃花、萵筍條、黃豆芽，汆燙斷生，撈出瀝淨水分。
5。鍋中的水不倒，將火鍋底料放入鍋中，大火煮開後依次放入鴨血、豬肉、鱔魚和午餐肉，煮滾後放入汆燙過的黑木耳、黃花、萵筍和黃豆芽，再次煮開後加入雞精，關火盛入大盆中。
6。中火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入花椒煸炒出香味，再放入乾紅辣椒段，待辣香味飄出來，將炒鍋中的油連同花椒、辣椒潑入大盆中即可。
2樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
3樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
4樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
5樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
6樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
7樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
8樓：採煤小白兔
毛血旺by 紅豆廚坊2012-09-15
鴨血300g牛百葉250g黃豆芽100g萵筍1根黃鱔2條鹽方火腿50g
9樓：搖一搖
毛血旺是一道非常有特色的菜餚，這道菜食材豐富，口味鹹鮮，麻辣鮮香，且味道醇厚，色香味俱全。
步驟step
黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,把買回來的黃鱔放到碗中，往裡面加入適量的食鹽和麵粉，用手輕輕的揉搓黃鱔表面，接著用水沖洗乾淨，如果感覺黃鱔的粘液比較多的話，可以重新用食鹽和麵粉清洗一遍，最後用清水沖洗乾淨去骨切段
步驟step
準備牛百葉條、鴨血切塊(1.5厘公尺厚度即可)，火腿切片，黃豆芽洗淨備用，黃鱔片加料酒白胡椒粉醃製片刻
步驟step
鍋中加適量水燒開後再倒入黃豆芽，入鍋繼續燒3～4分鐘左右汆燙至熟撈出濾水，放入盛裝容器中，
步驟step
鍋內放水燒開，把牛百葉下鍋再次煮開後撈出浸泡冷水備用。
步驟step
鴨血入開水大火煮一分鐘，輕輕撈出過涼水備用；
步驟step
熱鍋熱油，下入姜蔥蒜，小公尺紅椒段熗鍋，小火下入一勺豆瓣醬適量麻辣火鍋底料，炒出紅油。（喜歡辣點的多放點的乾辣椒）
步驟step
加入料灑和水，大火燒開後轉小火熬5分鐘左右。撈出料渣留湯，加適量胡椒粉，少許白糖，大火燒開水。（注意剛開始倒水的時候不要太多，否則的話就真的成湯菜了）。
步驟step
放入準備好的牛百葉，鴨血 鱔段，火腿大火燒開三分鐘，
步驟step
最後加鹽調味，勾芡關火
步驟step
倒入盛裝豆芽的盆子中， 菜上放蒜末、蔥花，乾紅椒段。鍋中熱油放花椒炸出香味撈去不用，熱油淋在乾紅椒上即可 有芝麻 的可以撒上芝麻點綴一下哈
毛血旺的做法？
10樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
5、燒到沸騰以後把所有食材連同湯汁一起裝入盆中，然後把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、乾辣椒，再澆上熱油激發出香味就可以開吃了。
希望親可以吃到最美味的菜餚，祝親生活愉快！
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正宗的毛血旺怎麼做
11樓：匿名使用者
毛血旺做法1
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：乾辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自製火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
製作過程：
1、準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自製火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，薑切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆薑蒜，加入郫縣豆瓣醬和自製火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋注入油燒熱。下入乾辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
毛血旺做法2
主料：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍。
調料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、幹）、花椒、料酒、味精、植物油。
做法：1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出。
2、黃豆芽切去鬚根。火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
3、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味。下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
4、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
小貼士：
1、所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。
2、鱔魚焯燙，可以把鱔魚外皮上的黏液洗得更乾淨，減少鱔魚的腥味。
12樓：匿名使用者
食材明細
主料鴨血
250克
黃豆芽150克
萵筍100克
黑魚片100克
黃鱔100克
火腿150克輔料蔥
30克薑片
10克大蒜
30克乾辣椒
5克配料
花椒5克
料酒10克
雞精5克
重慶火鍋底料
50克香油
10克麻辣口味煮
工藝半小時
耗時普通
難度毛血旺的做法步驟
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入乙個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
13樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
14樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
15樓：鄉村段子手獅子
乙個人這樣吃真的太爽了
16樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
17樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份
18樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
19樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
20樓：候山
想要製作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，還需要準備好大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之後就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉鬚根，同時把火腿腸切成大片之後，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，乾辣椒也要切節備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然後放入鍋中，燒沸之後就可以下精鹽、味精，然後在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之後就可以淋在盆中上桌吃了。
正宗毛血旺的做法
21樓：乍暖
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、乾辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色
6、再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
22樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
5、燒到沸騰以後把所有食材連同湯汁一起裝入盆中，然後把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、乾辣椒，再澆上熱油激發出香味就可以開吃了。
希望親可以吃到最美味的菜餚，祝親生活愉快！
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23樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
24樓：匿名使用者
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：煮羊雜毛血旺的製作材料： 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
輔料：雞樅20克,香菇（鮮）30克
調料：辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克羊雜毛血旺的特色： 麻辣香濃，具有火鍋特色。
教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗淨備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。羊雜毛血旺的製作要訣：
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料。
毛血旺做法，毛血旺的做法
簡單毛血旺做法。1 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出 2.黃豆芽切去鬚根 3 火腿腸切成大片，豬肉 肥瘦各半 切成片，萵筍頭切成條 4 黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節 5 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味 6 下精鹽 味精，放入血旺 鱔片 水發魷魚 火腿腸 肉片 黃豆芽 水發木耳 大蔥及各種蔬菜共煮 7...
獨家毛血旺的做法步驟圖，獨家毛血旺怎麼做
用料牛百葉150 克 鴨血1 塊 午餐肉半盒 片 豆瓣醬兩勺 勺 黃豆芽 500克 鵪鶉蛋 20只 墨魚仔 10只 青菜 一把 蟹柳 五隻 熟牛肉片 150克 獨家毛血旺的做法 所有食材入水焯熟 炒辣醬汁 小貼士毛血旺 豆芽菜 小青菜 鵪鶉蛋 魷魚仔 蟹柳 牛百葉 牛肚絲 熟牛肉片 午餐肉罐頭 鴨血...
毛血旺配料都有什麼，請問正宗的 毛血旺 的配料是哪些？
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效 腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 口味 麻辣味 工藝 煮羊雜毛血旺的製作材料 主料 羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 輔料 雞樅20克,香菇 鮮 30克 調料 辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精...