1樓：微湖情
紅燜肉。主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。
做法：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成醣膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
材料：帶皮豬五花肉500克。調料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、薑片、八角、糖色各少許，澱粉適量。
做法：1、豬肉切成厘公尺見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，薑片、八角，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換。用兔肉替換豬肉，稱紅燜兔肉塊。
口味變化。調料中加入油煸大蔥段，稱為蔥燜肉塊。
2樓：大茜說保
我今天買了一塊五花肉，給大家分享一下紅燜肉的家常做法，顏色紅亮，軟糯味美，快來看看吧！
第一步：準備一塊五花肉洗乾淨，冷水下鍋煮開後3分鐘再撈出來，然後切成大大的厚片備用。
第二步：鍋裡放少許油，再放入適量的冰糖炒糖色，然後放入五花肉，加點白酒去腥，再把肉翻炒出油。
第三步：加適量的老抽、香葉、桂皮、鹽、花椒、倒入適量的清水蓋上蓋子，再燉煮1小時。
第四步：紅燜肉燉煮好了，顏色紅紅的，還散發出陣陣香味，聞著都要流口水了。
紅燜肉的做法
3樓：微湖情
第一步：將五花肉清洗後切塊，用鹽和油拌勻。
第二步：砂鍋中加入油，放入五花肉塊，一勺鹽和一勺白酒。
第三步：將五花肉反覆翻炒後加入紅釉，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
第四步：將肉燜煮後撈出再放入到煲中，滴入少許白酒，燜煮兩分鐘即可。
第五步：之後再加入些白酒繼續燜煮兩分鐘，如此反覆大概五次即可。
二、川味紅燜肉的家常做法。
第一步：清洗五花肉，將五花肉切塊。
第二步：鍋中加水燒開，放入冰糖開始慢慢熬煮到化掉，再加入一勺豉油燉煮到變稠。
第三步：將五花肉塊放入到鍋中，新增鹽和八角，南乳和辣椒，燜煮入味。
三、蔬菜紅燜肉的家常做法。
第一步：鍋中加冷水煮開後加入冰糖熬煮到粘稠。
第二步：鍋中加入些油之後加入五花肉塊，兩面都煎到姜黃色，放入大料翻炒。
第三步：加入白蘿蔔片，胡蘿蔔片，西芹之後，滴入公尺酒和醬油以及胡椒粉。
第四步：完全翻炒均勻之後蓋上蓋子燜煮直到湯汁收汁。
第五步：蓋上蓋子繼續燜煮乙個小時後，去掉香料等待收汁。
紅燜肉的做法家常簡單又好吃
4樓：幹萊資訊諮詢
紅燜肉的家常做法如下：1、五花肉清洗乾淨，把肉切成1、5厘公尺寬的長條，再切成小塊。切好的肉放盆中備用。
2、鍋中倒入清水，冷水下鍋，把豬肉塊焯水，用冷水煮開焯的豬肉，加入料酒去腥。
3、焯水後用流水沖洗乾淨，瀝乾水份。
4、準備調料，蔥薑段、乾辣椒、冰糖、秘製醬汁、生抽。
5、鍋內放油，下入冰糖小火慢慢熬製，熬到冰糖融化，出現焦黃色。
下入蔥薑辣椒，爆出香味，下入五花肉，反覆翻炒，讓肉塊均勻粘上糖色，也炒出五花肉的多餘油脂，這樣吃起來才香而不膩。6、
炒好後加入秘製醬汁調色，加入生抽炒色。
7、把肉倒入高壓鍋裡，加入料包、鹽、雞精。
8、倒入開水，不要倒涼水，涼水會使肉突然遇冷變硬，影響口感。
9、大火煮15分鐘，出鍋。
紅燜肉怎麼做,
5樓：溜到被人舔
紅燜肉做法一，材料主料：帶骨 lamb stew 2 磅，胡蘿蔔 3 根切滾刀塊。
調味料：草果 1 枚，桂皮 2 片，蔥薑適量，醬油，紅酒或料酒，冰糖，砂糖各適量。
做法羊肉塊飛水。 熱油鍋， 1 table spoon 油， 2 table spoon 砂糖，等糖融化後倒入羊肉塊炒糖色。翻炒羊肉到肉微微有些焦黃時，加水，紅酒 （ 或料酒 ） 醬油，到鍋內肉一半的高度的樣子，再加草果，桂皮，蔥薑，冰糖。
大火燒開，轉小火燜燉，期間可以調節味道，間歇地翻動。等到羊肉有七八成好的時候，放入胡蘿蔔塊一起燉。最後用大火把湯汁收乾些即可。
做法二，材料主料：羊肉（熟）175克，調料：植物油50克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，醬油3克，黃酒3克，味精3克，甜麵醬4克，白砂糖4克，豌豆澱粉20克，八角3克。
做法1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺裡放500克油，上火加熱，將肉倒入一衝撈出。
3.炒勺裡留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜麵醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，點明油出勺即成。
做法三，材料羊肉，大蒜，料酒，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，枸杞，做法1.羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。
2.胡蘿蔔切大塊。
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5.小火慢燉1小時候加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
做法四，材料羊肩肉400g
胡蘿蔔1根。
紅棗7－8顆。
香料：蒜瓣3，4個，薑片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許。
做法1.羊肉切塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2.鍋裡放一點油，煸香蒜瓣，然後把羊肉塊倒入，翻炒片刻。然後把胡蘿蔔塊倒入，一起翻炒一下。
3.然後把洗乾淨的紅棗放入，其餘香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加蓋大火燒開後轉小火燜1個小時，再加少許鹽調節口味，到汁水收乾就可以了。
正宗東坡肉的做法，東坡肉的做法 最正宗的做法視訊
用料主料 五花肉300克 花雕酒250克 輔料 八角2粒 姜1小塊 冰糖1湯勺 蔥1段鹽 少量醬油3湯勺 香葉4片 陳皮4片 水適量 花椒1把 1 五花肉切成相等的長方塊，將切好的五花肉冷水下鍋2 五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3 用紗布將八角 花椒 香葉 陳皮等包成乙個小料包4 將薑...
紅燜羊肉的家常做法怎麼能燉爛，紅燜羊肉的做法
主料羊肉 500g 白蘿蔔600g輔料油 適量鹽適量料酒 適量雞精適量蔥 適量姜適量蒜 適量豆瓣醬 適量花椒 適量大料 適量桂皮 適量香葉 適量白芷 適量丁香 適量陳皮 適量草果 適量香砂 適量老抽 適量白糖 適量枸杞子 適量步驟 1.羊肉洗淨待用。2.把羊肉焯一下水，以去除腥羶，水中放入適量的料酒...
燜肉的做法 最正宗的做法，燜肉怎麼做？
食材準備 豬頭骨半個 姜3片 蒜兩三瓣 陳皮一小片 生抽30毫公升 糖適量 豆瓣醬1小勺 八角小辨 孜然少許 清水1碗半 羅蔔幹可不放。注 1 豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差 2 豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10 1...