1樓：
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚500克左右，豆腐150克，植物油適量。 輔料：
鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。 做法： 1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。 3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。 需要注意的是：
1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.
[1][2][3] 2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。 3.
燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。
注意事項 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
希望對你有幫助！
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥薑的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多5條
3樓：謝謝大家回答吧
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳
4樓：匿名使用者
1。買新鮮的鯽魚，一定要新鮮的，一般在買的地方會幫你殺好的
2.回家進行洗淨，把它的磷要搞乾淨後，在用刀在魚身上刮一下，把身上的有些細小汙漬刮掉，還有鰓也要弄掉哦
3。然後將魚身上各切三刀，這樣比較容易入味，抹上一點澱粉和鹽 然後在魚肚子裡放幾片生薑和蔥，淹半個小時左右
4.然後起鍋倒油，一定要油很熱了，在放魚進去，這樣不容易粘皮，順著鍋邊放，這樣不容易濺出油來
5.把魚炸至金黃色，不要把魚取出，直接把水倒入鍋中，等水開後，放入豆腐（一定要嫩豆腐，越嫩越好），一起煮半個小時，時間越久越好，白色會越來越深，也就越好喝
6.等感覺差不多了，放鹽，放一點黑胡椒粉，撒上香菜，在最後倒入點牛奶攪拌一下就出鍋了。
5樓：匿名使用者
［1］奶白鯽魚湯
材料:鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
奶白鯽魚湯做法:
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅:
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品
［2］蘿蔔絲鯽魚湯
簡介:蘿蔔爽口，魚肉鮮甜，湯汁醇美，滋補美味，是湖南菜裡不多見的清淡菜。
材料:鯽魚2條（500g），白蘿蔔1根（300g），油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），老薑片2片，薑絲1湯匙（15g），香蔥末1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）
蘿蔔絲鯽魚湯做法:
鯽魚去鱗去鰓，挖去內臟，洗淨備用。白蘿蔔去皮切成細絲。
中火加熱煎鍋中的油，把鯽魚煎至雙面金黃色。再換到中號砂鍋中。
把蘿蔔絲蓋在鯽魚身上，同時調入老薑片和鹽。加入4碗（1000ml）水，蓋上砂鍋蓋，先大火煮沸，再改小火燉15分鐘左右。
調入薑絲和白胡椒粉，再煮3分鐘，離火前撒上香蔥花即可。
小訣竅:
這道菜要熱著吃，蘿蔔絲涼了就不好吃，因此，在飯館裡吃，通常都是在鍋下放個小爐保溫，如果不嫌煩，在家也可以效法。
鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。
［3］木瓜鯽魚湯
材料:木瓜半個，白鯽魚乙隻，甜杏仁2錢
木瓜鯽魚湯做法:
1.鍋裡放少許的油，放入生薑片煸一下取出。
2.將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開後，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鐘即可。在湯裡再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。
（如果有用杏仁需要事先用水在微波爐裡煮10分鐘。）
［4］苦瓜淮山鯽魚湯
材料:苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有「不傳己苦與他物」的特點，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以苦瓜「有君子之德」，被譽為「君子菜」。
用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3－4人份鮮淮山：400克姜：
3片鯽魚：2條（約600克）苦瓜：1條水：
8碗苦瓜淮山鯽魚湯做法:
1.洗淨宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，瀝乾水分；
2.苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘公尺厚的片；
3.鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化；
4.熱鍋放兩湯匙油，待油
五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用；
5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲乙個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食；對**流行**冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用
［5］紅棗杞子燉鯽魚
材料:用料原材料：活鯽魚350克，紅棗10克，枸杞子5克，姜10克，色拉油10克，奶湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
紅棗杞子燉鯽魚做法:
1、將活鯽魚宰殺洗淨，紅棗、枸杞子洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火放油，五成油溫下鯽魚煎至八成熟，再放入奶湯、紅棗、薑片、枸杞子，大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。
功效鯽魚健脾利濕，和中開胃，利尿消腫，通絡下乳。它含水溶性蛋白質、脂肪、醣類，維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養成分，可降低血液黏稠度，促進血液迴圈。
愛心提示
成湯健肝益氣，老少皆宜。
［6］滋補靚湯——湯圓銀絲鯽魚湯
材料:活鯽魚2條，白蘿蔔1個（約250克），小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿蔔絲少量
做法:1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯公尺粉團，搓成小湯圓(現在小湯圓超市裡都有賣的，所以這步可以忽略)；
2.將活鯽魚殺洗乾淨；白蘿蔔洗淨，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末；
3.鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中；
4.鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥薑等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。
小訣竅:
1. 鯽魚腹內有一層黑衣，如不去會產生腥味。
2. 起鍋時再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜。
6樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
7樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
8樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
10樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
11樓：無雅詩
鯽魚海帶豆腐湯
海帶豆腐鯽魚湯，浙江菜，由豆腐、鯽魚、海帶等原料烹飪而成的菜餚。是一道美味的營養靚湯，味香湯鮮。營養價值高，具有**功效。
海帶豆腐香蔥薑
精鹽雞精
胡椒粉食用油
做法1、海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切段；豆腐切片。
2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。
3、砂鍋加水，放進幾片薑片大火開煮。
4、在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋裡煎一下，魚放進去後先不動它，讓魚先煎一會，然後再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然後翻過來，煎另一面。
5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裡，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己時間來定） 6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。
7、然後把豆腐放進去大火煮開，然後再煮2分鐘，調入適量精鹽。
8、最後把香蔥放進去，調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。
正宗清燉鯽魚湯的做法
12樓：李樹的戀愛
鯽魚清燉效果比較好，加上鯽魚獨有的鮮味，讓魚湯也非常的鮮美。
食材準備
鯽魚5條，蔥薑適量，鹽少許。
方法步驟
1、鯽魚去鱗洗淨待用；
2、砂鍋中加入適量的清水，放入蔥薑片，然後放入鯽魚；
3、大火燒開後轉為小火燉乙個半小時，出鍋前加鹽調味即可。
小貼士想要魚湯白可以將鯽魚煎一煎。
冬瓜薏仁清燉鯽魚湯的做法
燉鯽魚湯的時候一般都會加入一些附加食材，冬瓜，薏公尺都是非常適合搭配鯽魚的。
食材準備
鯽魚1條，薏仁80克，冬瓜半個，蔥薑適量，料酒，香油，鹽。
方法步驟
1、薏公尺洗淨後放入水中浸泡1小時，冬瓜去皮斬塊，魚處理好洗淨；
2、鍋中放入清水，然後加入薏公尺和鯽魚大火燒開；
3、鍋中放入薑片和蔥段，然後倒入少許料酒，轉為小火慢燉50分鐘；
4、然後加入冬瓜塊，再燉10分鐘左右，加入枸杞燉5分鐘左右；
5、最後加鹽調味，淋上少許香油即可出鍋。
養生清燉鯽魚湯
食材準備
鯽魚，牛蒡，鵪鶉蛋，香菇，食用油，香蔥，生薑，鹽。
方法步驟
1、將牛蒡洗淨後去皮切塊，生薑切片，香菇提前浸泡待用；
2、炒鍋燒熱，倒油後鋪入生薑，香蔥，小火煎3分鐘後將魚翻面煎另一面；
3、然後加入開水，沒過魚身，蓋鍋大火煮5分鐘；
4、然後加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分鐘後加入雞精，鹽調味，放入煮熟去殼的鵪鶉蛋，撒上香蔥即可出鍋。
小貼士香菇，鵪鶉蛋，牛蒡等食材也可以換成其他有營養的食材。
鯽魚湯的做法，鯽魚湯的做法有哪些？
一 食材 鯽魚 3條 淨重約850克 香菜 30克 食用油 40克 薑汁 20克 鹽 適量 白胡椒粉 適量 清水 適量 二 做法與步驟 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後，放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中，燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水...
鯽魚湯怎麼做鯽魚湯的家常做法，鯽魚湯怎麼做？
鯽魚湯的做法 材料 鯽魚2條。輔料 雞蛋2個，韭菜，姜，玉公尺油，鹽，胡椒粉。步驟 1.鯽魚洗淨，準備蔥 姜 雞蛋。2.熱鍋倒入適量玉公尺油，中火煎荷包蛋。3.煎荷包蛋，備用。4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。6.加入荷包蛋，倒入開水。7.大火燉15分鐘左右。8.加鹽...
怎樣做清燉鯽魚湯，清燉鯽魚湯的做法
妙招姐 教你奶白鯽魚湯的做法 功語晨 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 愛吃的小胖子 要選擇合適的時間加水 大雁做美食 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。 魯姐美食 鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然...