1樓：禹州婚慶
一、食材：鯽魚 3條（淨重約850克）、香菜 30克、食用油 40克、薑汁 20克、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量
二、做法與步驟：
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分；
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
三、小貼士
1、鮮活的鯽魚，煮出來味道很鮮美，因此做魚湯時，不要加過多的調味品；
2、如果想要魚湯濃白，一定先要用油煎魚，加入開水後，油脂經過乳化，會讓湯汁變成白色；
3、煲湯時間也不要過長，尤其是魚湯；
4、魚湯的營養是有限的，建議大家還是要把魚肉吃掉。
2樓：瀟湘
步驟1鯽魚刮魚鱗，除去魚鰭和內臟洗淨
步驟2用紙吸乾水分
步驟3鍋中放少許油，將魚放入，小火煎至兩面金黃步驟4另起鍋，放入開水，放入魚，加入少許鹽，蔥薑片步驟5熬至湯汁奶白色，稍濃稠，即可
步驟6出鍋
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥薑的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多5條
4樓：莫不可明
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
製作步驟
步驟 具體操作
步驟1將魚 洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
步驟2炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
步驟3原 鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
5樓：匿名使用者
原料：活鯽魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。
1.將活鯽魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身內外的黑衣。香菜洗淨消毒，切成段。
2.將油倒入炒鍋裡，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚放入湯中，煮沸後移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。
6樓：承柳
1、鯽魚洗淨 用廚房紙吸乾水分 姜和大蔥切片2、鍋裡放油 將魚煎一會
3、煎好的魚放入適量水
4、放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉
5、大火燒開後小火燉二十分鐘 起鍋時放入適量鹽即可
7樓：重輸
用料鯽魚 3條（淨重約850克）香菜 30克食用油 40克薑汁 20克鹽 適量白胡椒粉 適量清水 適量
做法步驟
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分；
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
鯽魚湯的做法？
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥薑的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多5條
9樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
10樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
11樓：我家有菜
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
12樓：匿名使用者
要選擇合適的時間加水
13樓：匿名使用者
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
14樓：秋風蕭瑟
把蔥、姜、蒜、花椒、等大料待油熱入鍋，稍後將鯽魚放入鍋內，炒製片刻後，加入鹽，續入熱水，大火燒開，小火燉，記得不放醬油，出鍋時，加入香油及蔥花，味道鮮美，極具營養！
15樓：馬紅軍
燉湯要小火慢燉，先將魚洗淨，鍋燒熱放少量油把魚放進鍋中煎至兩面金黃（魚放進鍋中不要馬上翻面，易碎。），一次性把水放足，放半袋牛奶口味更佳，放調料慢火燉45分鐘，臨出鍋時撒胡椒粉和香菜碎。ok
16樓：匿名使用者
菜譜名稱：鯽魚湯
製作主料：鯽魚
製作輔料：色拉油,鹽,姜,小蔥,胡椒粉
製作步驟： 1.鯽魚殺好洗淨待用
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
3.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片
4.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉
17樓：匿名使用者
原料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)，油、鹽、雞精各適量。
做法：1、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下。 2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水。
放入姜和大蒜。 3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。
4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。可以了！
鯽魚湯的做法
18樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
19樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
20樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
21樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
鯽魚湯的做法有哪些？
22樓：格調
蘿蔔絲鯽魚湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚砂鍋、白湯鯽魚、節瓜腐竹鯽魚湯、奶湯鯽魚、桑葉鯽魚湯、鯽魚羹、鯽魚羊鮮湯、魚腥草煲鯽魚、鯽魚煎蛋湯等。
鯽魚豆腐湯的做法：
準備用料：鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片
1、鯽魚收拾乾淨，撒上少許料酒。
2、豆腐切塊備用。
3、蔥薑切片備用。
4、熱鍋熱油，要小火慢煎，煎至魚兩面金黃。
5、然後倒入適量水，加料酒、蔥薑。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠，加鹽調味後即可。
7、成品圖。
鯽魚湯的做法大全
23樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
24樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
25樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
26樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
鯽魚湯的做法是什麼？
27樓：黑旋風不黑
準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
3、鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。
4、鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。
9、成品圖。
28樓：社會觀察員果果
回答您好，親，用料
鯽魚 3條（淨重約850克）香菜 30克食用油 40克薑汁 20克鹽 適量白胡椒粉 適量清水 適量
1、將鯽魚清洗乾淨；
2、放在廚房紙上吸乾水分
3、鍋燒熱後，放入食用油；
4、放入鯽魚；
5、中火煎至兩面金黃色；
6、煎魚過程中，燒一壺開水；
7、當魚煎好後直接倒入開水；
8、加入薑汁和鹽；
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；
12、關火盛出即可。
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正宗清燉鯽魚湯的做法
29樓：李樹的戀愛
鯽魚清燉效果比較好，加上鯽魚獨有的鮮味，讓魚湯也非常的鮮美。
食材準備
鯽魚5條，蔥薑適量，鹽少許。
方法步驟
1、鯽魚去鱗洗淨待用；
2、砂鍋中加入適量的清水，放入蔥薑片，然後放入鯽魚；
3、大火燒開後轉為小火燉乙個半小時，出鍋前加鹽調味即可。
小貼士想要魚湯白可以將鯽魚煎一煎。
冬瓜薏仁清燉鯽魚湯的做法
燉鯽魚湯的時候一般都會加入一些附加食材，冬瓜，薏公尺都是非常適合搭配鯽魚的。
食材準備
鯽魚1條，薏仁80克，冬瓜半個，蔥薑適量，料酒，香油，鹽。
方法步驟
1、薏公尺洗淨後放入水中浸泡1小時，冬瓜去皮斬塊，魚處理好洗淨；
2、鍋中放入清水，然後加入薏公尺和鯽魚大火燒開；
3、鍋中放入薑片和蔥段，然後倒入少許料酒，轉為小火慢燉50分鐘；
4、然後加入冬瓜塊，再燉10分鐘左右，加入枸杞燉5分鐘左右；
5、最後加鹽調味，淋上少許香油即可出鍋。
養生清燉鯽魚湯
食材準備
鯽魚，牛蒡，鵪鶉蛋，香菇，食用油，香蔥，生薑，鹽。
方法步驟
1、將牛蒡洗淨後去皮切塊，生薑切片，香菇提前浸泡待用；
2、炒鍋燒熱，倒油後鋪入生薑，香蔥，小火煎3分鐘後將魚翻面煎另一面；
3、然後加入開水，沒過魚身，蓋鍋大火煮5分鐘；
4、然後加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分鐘後加入雞精，鹽調味，放入煮熟去殼的鵪鶉蛋，撒上香蔥即可出鍋。
小貼士香菇，鵪鶉蛋，牛蒡等食材也可以換成其他有營養的食材。
鯽魚湯怎麼做鯽魚湯的家常做法，鯽魚湯怎麼做？
鯽魚湯的做法 材料 鯽魚2條。輔料 雞蛋2個，韭菜，姜，玉公尺油，鹽，胡椒粉。步驟 1.鯽魚洗淨，準備蔥 姜 雞蛋。2.熱鍋倒入適量玉公尺油，中火煎荷包蛋。3.煎荷包蛋，備用。4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。6.加入荷包蛋，倒入開水。7.大火燉15分鐘左右。8.加鹽...
鯽魚湯的做法
鯽魚豆腐湯 原料 鯽魚500克左右，豆腐150克，植物油適量。輔料 鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。做法 1 將鯽魚去鱗 腮 內臟，洗淨備用。2 將豆腐切成長條片備用。3 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒 薑片 豆腐 清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20...
怎樣做清燉鯽魚湯，清燉鯽魚湯的做法
妙招姐 教你奶白鯽魚湯的做法 功語晨 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 愛吃的小胖子 要選擇合適的時間加水 大雁做美食 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。 魯姐美食 鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然...