1樓：20一生有你
醃菜的鹽放的少容易酸，最好的是一斤醃菜1兩鹽，10斤菜放1斤鹽。
2樓：匿名使用者
醃菜最初的意義不是醃菜，而是貯藏。那時候不像現在這樣科技發達，交通發達，很多蔬菜可以跨越季節和地區障礙，成為桌上的菜餚。夏天，勤勞的農民種下的蔬菜太多，吃不完，爛在了田地裡。
而冬天菜卻不夠吃。要是能讓蔬菜跨越季節，貯存起來，留到冬天吃，該多好呀。
3樓：匿名使用者
先憑感覺放一點，盡量不要多放，然後嘗一下，再適當的調整
十斤鹹菜放多少鹽
4樓：喜喜
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
5樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
醃十斤芥菜放一斤鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質的。製作方法：
1、清洗。將芥菜頭清洗乾淨、削去外皮。將花生淘洗乾淨，放在水中浸泡2小時。
2、切絲。首先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
3、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。乾辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。
4、下菜。待鍋開之後轉成小火，熬煮5分鐘，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。
5、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋裡的芥菜裡連湯一起裝進乾淨無油的容器，隨吃隨取。
吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。
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6樓：匿名使用者
st time you ca
醃鹹菜一斤放多少鹽
7樓：小月兒在雲中
醃製鹹菜用鹽量復的基本標準，最高不制
能超過蔬菜的25%，如bai醃製du100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最zhi低用dao鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
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傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現乙個峰，也有的出現三次高峰。
一般來說，蔬菜醃製一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
8樓：匿名使用者
醃製鹹菜一般都是
按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。
食鹽是醃回制鹹菜的基本輔助答原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
9樓：匿名使用者
你好，醃製鹹菜一般都是按照10：1的比例，也就是10斤菜需要1斤的鹽。希望我的回答能幫到你
10樓：匿名使用者
可以自己吃一點，味比平時鹹一點就好了
11樓：乙個坑而已
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味專鹹菜。其實，食屬
鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
12樓：匿名使用者
一般10斤菜7兩鹽就算不淡了！10斤菜多於7兩絕對鹹！
醃十斤芥菜要放多少鹽
13樓：九九的魚
醃芥菜10斤大約放500-800克的鹽，不過最終還得看個人口味。
醃芥菜的方法:
芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點醬油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤
拌料： 鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、 白公尺醋3兩、
做法：1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）
14樓：水鄉月影
粗鹽的話一斤差不多了，細鹽可能要稍多一些。具體看，1斤左右，多一點少一點影響不大的。鹹的話你吃之前水裡多泡一會，如果太淡估計你的醃菜也不太好吃了。
15樓：lh浩浩學長
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醃十斤芥菜放一斤鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質的。製作方法：
1、清洗。將芥菜頭清洗乾淨、削去外皮。將花生淘洗乾淨，放在水中浸泡2小時。
2、切絲。首先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
3、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。乾辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。
4、下菜。待鍋開之後轉成小火，熬煮5分鐘，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。
5、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋裡的芥菜裡連湯一起裝進乾淨無油的容器，隨吃隨取。
吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。
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16樓：你想幹什嘛
一次加足鹽量,每5000克萊用鹽量一般為500克左右;下層少放上層多放。
17樓：匿名使用者
大鹽粒子（食鹽也行，不過沒那麼好吃）二斤
雪萊10斤醃製要放多少鹽
18樓：會飛的狐狸啊啊
醃製方法
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾； 2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾； 3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡； 4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水； 5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。 6、10天後，醃製的雪裡紅就可以食用。
醃製技巧
1、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的； 2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。 3、蔥薑辣椒是調味的，量的多少自己把握。 4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
19樓：小達人有妙招
回答您好，需要6兩鹽喲
1、醃雪裡紅時，所有的器具要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，醃出來的菜會壞的；洗淨的雪裡紅。
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，用醃菜的大粒鹽。
3、蔥薑辣椒是調味的。
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醃製甜算10斤要放多少鹽
20樓：管罡
一、選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。二、續水、換水。
12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上醣。將蒜從缸中撈出裝入盆裡，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.
5公斤蒜需250克糖的比例）。最後往壇裡倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。
50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。四、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊繫住，置於室內陰涼處。
5天即可食用。五、醃糖蒜的罈子要清潔乾淨，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。糖醋醃蒜原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克製作方法1.
將蒜莖切去，留有約6厘公尺假莖。2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另乙隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。5.
把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放乙個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。8.
用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。產品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶鹹辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
21樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，醃菜10斤大概需要2斤左右的食用鹽呢！
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
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22樓：悉迎天
醃製方法 一、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾； 二、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾； 三、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡； 四、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水； 5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。 陸、一0天後，醃製的雪裡紅就可以食用。 醃製技巧 一、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的； 二、鹽和菜的比例是一0斤雪裡蕻陸兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。
三、蔥薑辣椒是調味的，量的中國自己把握。 四、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。 5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥
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