1樓：喜蕊局釵
炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗乙個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
2樓：支玉英闕汝
肉末西紅柿切丁
一點平菇切丁
吃辣的話
用郫縣豆瓣
不吃辣用老北京甜麵醬混合一點郫縣豆瓣
炒油熱了之後
肉末先下鍋
變色加料酒
再加平菇
翻炒加西紅柿
翻炒加點水
加醬小火燜幾分鐘
勾芡就可以了
芡的量看喜歡稠一點的還是稀一點的
3樓：普遐思首娟
下面是南韓雜醬的做法：
鍋中倒油，燒至八成熟，爆香薑末及蒜蓉、下肉丁翻炒，調少量醬油提色，之後倒入真味雜醬，關小火同時加白糖和牛肉粉調味，向同一方向慢慢攪拌，直到顏色變成棗紅色，放入蔬菜丁及玉公尺粒抄2分鐘左右關火。
真味雜醬可到大超市進口商品專櫃購買
4樓：空夏竺儀
不要全都是精瘦肉，還要一點肥的，然後一定用刀剁，，加入薑末一起剁。熱油炒、薑末、榨菜粒香，放入肉末，倒入醬油，一定要生抽。放點芝麻，最後加入味精和鹽。
雜醬麵的雜醬怎麼做比較好吃
5樓：抗昆皓逯昌
我在家也經常做炸醬，因為我弟弟很喜歡。做法很簡單。
首先就是把肉切成丁，很小的，肉要瘦點。放適量醬油（根據自己的愛好，多少都不太影響），醃製十分鐘。再炒鍋中放適量油，比平常炒菜多一點，放一到兩勺白糖到油中，待白糖起沫差不多融化後煸炒肉丁，放一半的鹽，翻炒一分鐘後放入蒜末、薑末和蔥段，放另一半的鹽，翻炒均勻再放兩勺甜麵醬，入味後放入土豆丁翻炒至土豆熟了，加入適量清水，煮開後勾芡粉，最後放一小勺香油，關火放味精，撒上一層香菜即可。
6樓：綦曉瑤藺韻
先用水把黃醬洩開，差不多加水到看上去象麵醬的樣子了就行了。
然後切些姜沫。可用現成的肉餡，也可用五花肉打成丁。
做的時候先在鍋裡放些油，然後放上幾個大料，大料變色出香味時，放姜沫，姜沫出香未並且有點焦的時候，放肉，把肉炒得變色以後，放剛洩好的黃醬，炒到醬有點糖的感覺的時候差不多就行了。關火以後放味精、打點香油。
成了~~
7樓：長孫慧俊塞豪
原料：黃醬250克
甜麵醬50克
蔥末薑末
肉丁（茄丁）
做法：1）將黃醬甜麵醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥薑切末備用。
2）茄丁（或用料酒澱粉醃製好的肉丁）過油，煸熟之後，盛出備用。
吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！啥都吃的，可以兩種都放哈！！
3）將煸炒過肉丁的鍋洗乾淨！！！！（這一步很重要，不要偷懶，否則就換另外一口鍋用！）
4）起鍋，油熱後倒入蔥薑末。爆出香味後，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！
炸醬麵的菜碼可以根據自己的喜好，隨便放啥都行哈
我家除了這兩樣，啥都沒有了。你也可以放黃豆，青豆，蘿蔔，青蒜......
8樓：針迎秋藍曲
不知道你是喜歡什麼樣的口味？我這裡有很多的做法……
我一般吃的是最一般的，也就是西紅柿的醬
9樓：黃憐南行芬
可以放入肉丁
蒜蓉蔥絲薑絲都是不錯的，可以放點甜麵醬味道鮮美
雜醬麵的雜醬怎麼做好吃
10樓：會說金融
正宗雜醬麵不是北京炸醬麵，是重慶特色麵食。或者說，炸醬麵是以北京為中心的北方特色麵食；雜醬麵是以重慶為中心的南方特色麵食。
雜醬麵和炸醬麵的做法原理乙個樣，都是三部分組成：炸醬、菜碼和麵條。但在具體款式上有區別，主要三個：
北京麵醬多肉少，重慶麵肉多醬少；
北京面菜碼規矩，重慶面菜碼隨意；
北京麵乾拌，重慶面帶湯。
雜醬麵的「雜醬」做法和步驟：
第一步，準備後臀肉300克，豆瓣醬、甜麵醬、姜、蒜、糖各適量。
第二步，把肉剁末，姜和蒜切末。
第三步，熱鍋冷油炒肉末。炒到出焦香扒拉一邊。
第四步，就鍋炒豆瓣醬到香，放入薑蒜粒，甜麵醬，繼續炒香，拌入肉末炒勻出混合香。這一步注意別糊鍋。
第五步，加熱水至淹住肉末，燒開轉小火，加蓋燜煮30分鐘。
第六步，開蓋收汁，湯濃關火出鍋裝盆。
雜醬麵也拌有菜碼，但不入肉醬混燒。單獨焯熟，放入麵條，再加雜醬。選取的蔬菜隨意，一般的有紅蘿蔔、芹菜等。
11樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
12樓：歐公尺伽荷蘭橙
回答1、準備用料。豆瓣醬、豬肉。
2、肉切丁，蔥切碎待用，鍋中放油放肉丁翻炒變色，放花椒粉，炒出香味。
3、放蔥碎翻炒出香味，放入三至四勺黃豆醬，翻炒至醬包裹到所有肉。
4、加少許水，攪拌兩三分鐘，醬汁濃稠後起鍋即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
更多3條
雜醬麵的雜醬怎麼做?
13樓：有電發光的路燈
炸醬麵的炸醬，首先這個是要用肉末在鍋裡面炒香，以後拌點豆瓣醬，還有姜蔥蒜一起
14樓：風中的羽翼老師
炸醬麵的炸醬一般都是用甜麵醬製作的呀，加入一些豆瓣醬的話，味道會更好的。這個你可以嘗試做一下的
15樓：紅
用有把五花肉炒香炒出油脂後再放黃醬，炒出香味，一直小火熬製二十分鐘就好了。
16樓：歐朗寧
炸醬麵的雜交應該怎麼製作，網上可以點選查詢它的配料，製作出好吃的雜交，按照你的口味可以選擇呀。
雜醬麵的肉醬怎麼做好吃
17樓：苦苦的掙扎
怎麼炸肉醬
食材：牛肉適量
步驟1、將適量的香菇泡發了，然後切碎，加工大蒜切成末，將剁椒醬和豆瓣醬準備好，將牛肉切成小粒。
2、在鍋裡面倒入一些食用油，用小火加熱。
3、等到溫度上來了，就將蒜蓉倒上，然後炒出蒜香味。
4、將剁椒醬放入翻炒一會。
5、再將香菇粒和牛肉粒放入翻炒一會。
6、大家在出鍋之前，先在上面加上兩勺豆瓣醬，炒到粘稠的狀況，就可以出鍋了。
炸醬麵的肉醬怎麼做
原料：手工鹼麵300克(根據家裡人數決定)、豬肉200克、新鮮香菇適量、黃瓜和胡蘿蔔各一段、甜麵醬和黃豆醬少許、蔥薑蒜和其他調味品若干;
1、將豬肉在清水裡面浸泡15分鐘作用，然後撈出來，將水分瀝乾了，將豬肉切成豬肉泥，越細越好，也是可以用絞肉機，將香菇洗乾淨之後，切成香菇丁，將蔥薑蒜切成蒜蓉、蔥花、薑末，不要混合，分別裝盤。
2、將胡蘿蔔和黃瓜都清洗乾淨了，然後就切成長的細條，再用清水浸泡15分鐘左右，撈出來將水分瀝乾了，備用。
3、準備乙個碗，將豆瓣醬和甜麵醬按照1：1的比例混合，在裡面倒入適量的清水，攪拌均勻了，調成醬汁。
4、用大火將鍋燒熱了，然後在裡面倒入適量的食用油，等到油溫達到七層熱的時候，將已經準備好的蒜蓉和薑末放入，用大火煸炒出香味，然後將豬肉泥放到鍋裡面，用鏟子攪拌，這樣就是使得豬肉均勻的分散開，等到鍋裡面的豬肉變色了之後，就將已經準備好的香菇丁方到鍋裡面，然後快速的翻炒幾下。
5、將已經調好的醬汁放入，在裡面放入少量的白糖、雞精、料酒和老抽來進行調味，因為豆瓣醬是比較鹹的，所以大家就是不要再加鹽了，然後快速的進行翻炒，炒均勻之後，倒入適量的清水，將鍋蓋蓋上，燜5分鐘，然後淋上一些水澱粉進行勾芡，放到碗裡面。
6、將鍋洗乾淨了，在裡面倒入足量的水，用大火燒開了，將切好的胡蘿蔔倒入到鍋裡面，燙30秒左右，撈出來，將水分瀝乾了。
7、等到鍋裡面的水沸騰，就是加入適量的食用鹽，最後將麵條放到鍋裡面，同時要用筷子不斷的進行攪動，等到麵條煮熟之後，就撈出來，在冷水裡面冷卻一些，將水分瀝乾了，放到盤裡面備用。
8、再將胡蘿蔔絲、黃瓜絲放到麵條上，再將上面準備好的醬汁淋上，這樣就是製作完成了。
炸肉醬怎麼吃
1、我們可以用炸肉醬來拌公尺飯，拌起來是非常的美味下飯的。
2、拌麵條也是非常好吃的，對於上班族和學生來說是非常不錯的選擇。
3、用炸肉醬來煎豆角也是超級美味好吃的。
雜醬麵醬料怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
材料：主料：麵粉一杯 雞蛋1.5個
輔料：全蛋面適量 豬肉末80克 怕法香菇3朵 洋蔥1/5個 蒜瓣1粒 紅辣椒半隻
調料：豆瓣醬
3匙 料酒半匙 醬油2匙 辣椒油1匙 油適量 蔥花少許
雜醬麵詳細製作步驟
1 把麵粉倒入飛利浦麵條機，蓋上蓋子，
2 按程式選擇自動製麵，選擇一杯分量，
3 然後按開始鍵，
4 沿著蓋子的小口倒入打散的蛋液
5 三分鐘後，麵條雞出口開始出面，直到全部麵粉消耗完畢，麵條不會斷，最後的時候用麵條機自帶的刮板刮斷麵條即可
步驟b：雜醬製作
1 準備好做雜醬的材料，豬肉剁碎，最好用五花肉，洋蔥，泡發的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎備用
2 鍋裡入2湯匙油，放入蒜和洋蔥小火煎至洋蔥變軟出香味
3 放入香菇碎，炒至香菇顏色金黃
4 放入豬肉末，炒至肉末顏色變白，倒入料酒，醬油
5 炒香後倒入豆瓣醬，加入泡發香菇的水到過面，燒開後中小火煮至差不多收汁
6 最後加入辣椒碎，少許辣椒油，再次燒開即可裝起備用(不喜歡吃辣的省略此步驟哈)
19樓：歐公尺伽荷蘭橙
回答1、準備用料。豆瓣醬、豬肉。
2、肉切丁，蔥切碎待用，鍋中放油放肉丁翻炒變色，放花椒粉，炒出香味。
3、放蔥碎翻炒出香味，放入三至四勺黃豆醬，翻炒至醬包裹到所有肉。
4、加少許水，攪拌兩三分鐘，醬汁濃稠後起鍋即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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雜醬麵的醬怎麼做好吃些
20樓：逯智伏錦
本人的一點經驗：用乾淨的鍋
放到爐子上面，等鍋燒乾
、然後往鍋裡倒些油（25克左右，用的醬多的話當然可以多放點）等油燒至8
-9成熱時放些蔥末
薑片 花椒
大料 至燒糊
然後把調料弄出來，讓油稍涼一點的時候把醬倒入翻炒。
自製雜醬麵的做法，自製雜醬麵怎麼做好吃，自製
雜醬麵的做法。1.胡蘿蔔 豬肉 蔥花切碎，油鍋燒熱，胡蘿蔔炒香，放入豬肉末2.炒至肉末變色，淋入適量水，炒至收汁，放入鹽和蔥花，出鍋備用3.碗裡放油 鹽 麵條料 雞精，燒開的水倒進去，麵條煮好，放到湯裡，放上炸醬即可。自製雜醬麵的做法步驟圖，自製雜醬麵怎麼做 用料肉末 克。甜麵醬 勺。蒜 瓣姜 片。...
素椒雜醬麵怎麼做，雜醬麵怎麼做
1.用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用。2.將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用。3.鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟 無白心即可 再加入青菜燙熟。4.將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。芽菜肉末的做法 材料 豬肥瘦肉末200克，芽菜5...
雜醬麵的做法，怎麼做雜醬麵的做法與配方，雜醬
紀桂花鄧雀 姜1大塊 花生油7湯匙 蔥2段 榨菜1包 甜麵醬1湯匙 黃酒1湯匙 冰糖3粒 花椒粉1 2咖啡匙 辣椒油2湯匙 醬油3湯匙 細香蔥1 2咖啡匙 蒜1 3湯匙 食鹽適量 白芝麻1 2咖啡匙 雜醬所用料 豬後腿肉350克 生薑1大塊 花生油7湯匙 大蔥2段 食指長 榨菜1包 甜麵醬1湯匙 醬...