1樓：匿名使用者
材料蝦250元，蛤蜊100元，隔夜冷飯1杯公尺，昆布高湯適量，白酒（公尺酒）適量，鮮奶油whippingcream少量
做法材料可自己去變化，想加什麼就加什麼，有時候我還會加南瓜、其他海鮮、醃薰品或肉類……
白酒+蛤蜊先入鍋煮到開殼撈起，湯汁要留著（這是跟乙個姐姐學的，超棒的好方法，這是湯汁濃郁有香氣的關鍵）
倒油熱鍋，先炒蝦子（註一）炒到蝦殼變色且聞到香味時，約7、8分熟，撈起備用。
接著，再倒一些油入洋蔥炒到聞到香味時，倒入事先煮好的昆布高湯和煮蛤蜊的白酒湯汁煮到滾，再倒隔夜冷飯繼續煮。
煮到湯汁快收乾時，關火，倒入備用的海鮮料、少量鮮奶油（註三）拌一下就可以起鍋了。
2樓：匿名使用者
雞蛋液加少量鹽拌勻下鍋煎熟用鍋鏟切小塊3.放冷飯進鍋，加炒好的菜丁，雞蛋，和蔥花，小火翻勻4.香噴噴，又香又糯又軟的炒飯出爐啦
請教海鮮燉飯的常見做法？
3樓：星碎痕淚雨
海鮮燉飯
食療功效:補虛清熱、軟堅化痰
營養價值:蛋白質、澱粉、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素、dha、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合體熱、咳嗽人群禁忌人群:海鮮過敏者不宜食用
海鮮燉飯所需材料
主要食材大公尺.墨魚.蝦.蛤蜊.黃瓜.奶油.蒜.洋蔥.高湯海鮮燉飯的做法
1大公尺洗淨，蝦仁洗淨切丁;蛤蜊泡鹽水吐沙。
2奶油入鍋，加入蒜末、洋蔥末炒軟，加高湯、蛤蜊、墨魚和蝦仁炒勻後撈出。
3**鍋加入高湯、大公尺炒至湯汁收乾，加入黃瓜和海鮮料，燜煮至熟即可。
海鮮燉飯的功效與作用
大公尺具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通四脈、止煩止渴止瀉的功效。墨魚具有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、溫經通絡、收斂止血、美膚烏髮的功效。蝦具有開胃化痰、補鈣、補虛、健胃的功效。
蛤蜊具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、潤五臟、止消渴、開胃的功效。黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化、增加腸胃動力的功效。海鮮燉飯此飯具有健脾開胃、補虛清熱、軟堅化痰、除濕利尿、健腦安神、均衡營養的功效。
海鮮是一種很滋補的食材型別，這樣的一道美味的食譜具有健脾開胃的效果，而且還可以有補虛的作用，滋補五臟的同時也可以開胃助消化，大家可以經常食用的哦。
4樓：六鴻卓
就是義大利燉飯的意思,食材盡可任意搭配,一般以白肉和海鮮為主,說通俗一點,基本就是公尺飯海鮮大雜燴,和中國著名的揚州炒飯有異曲同工之妙處,但更有過之而無不及。 海鮮燉飯的做...
5樓：推上豬肉去趕集
材料透抽適量，洋蔥適量，蝦仁適量，青蔥適量，小番茄、適量，綠蘆筍適量，白酒適量，鮮奶油適量，番紅花適量，小櫻桃番茄適量
做法1、用橄欖油熱鍋後放入蝦仁、透抽與淡菜後煎炒至味道跑出來且上色；
2、加入洋蔥、青蔥、小番茄、綠蘆筍爆香；
3、倒入白酒與鮮忌廉拌炒至收乾；
4、加入番紅花與鹽；
5、最後放入公尺飯直到有黏性盛盤後以小櫻桃番茄裝飾即可。
6樓：互信互助互愛
烹飪步驟：
1.魷魚洗淨、大蝦剝皮、去黑線。熱鍋，幹煲魷魚，變色後拿出切圈備用。少許橄欖油，把蝦皮蝦頭放鍋裡炒，炒透後放熱水，煮成海鮮湯，濾出蝦皮，湯備用
2.花蛤吐沙後待用
3.配菜切好備用
4.熱鍋、放橄欖油，放入西紅柿、口菇翻炒後加入大蝦、魷魚。五分熟後倒入之前煮好的海鮮湯。兩碗熟公尺飯。放入適量鹽，上面放上花蛤，蓋上蓋子，等花蛤開口後，切美人椒和尖椒圈撒上即可
7樓：語數教育鄭老師
1.鍋中加入洗淨的義大利公尺繼續以中火翻炒，再一杯一杯的方式加入魚高湯，繼續翻動鍋中所有的食材。
2.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
8樓：李樹的戀愛
1、鍋中倒入一大匙油. 將洋蔥及蒜頭炒香.
2、加入生公尺拌炒一下, 再將芹菜丁及胡蘿蔔丁加入.
3、將高湯分次加入(高湯要慢慢加入, 待高湯被公尺吸收了再繼續加), 以小火燉煮.
4、最後加入公尺酒, 喜歡的海鮮及青花菜, 再燉煮2分鐘.
5、將調味料加入拌勻即可!
9樓：任意m工作室
1、蕃茄,香菜,洋蔥,青椰,蒜,切小塊
2、蛤蜊洗淨,花枝去膜去內臟洗淨橫切小圈狀3、平底鍋橄欖油少許,小火,放蒜片,再放入白飯再平鋪蛤蜊,花枝圈於飯上
4、蕃茄,香菜,洋蔥,青椰放海鮮上,少許白醬油蓋鍋蓋,蒜香味出,輕翻食材,再蓋鍋
5、蛤蜊略開口,翻拌,再蓋鍋燜,火越小越好,待飯跟蔬菜吸滿海鮮汁又收乾後,熄火,起鍋前撒一點胡椒粉讓味道更有層次
10樓：白又又
主料：團蟹1個、香螺2個、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蟶子100g、泥螺適量、蝦適量；
輔料：姜適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量；
1、將食材準備好清洗乾淨；
2、鍋裡加水將食材放入，先大火再小火煮即可。
11樓：在日光岩看世界盃的忘憂草
海鮮燜飯的做法，主要是首先要清洗乾淨海鮮一般選用八爪魚魷魚大蝦貝類扇貝生蠔，懂將海鮮清洗乾淨中放入鍋中加入員從和辣椒丁一起翻炒炒出香味後，加入公尺飯蓋在上面加入西紅柿和玉公尺粒加入水一起燉煮至湯汁濃稠。
12樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
把海鮮洗乾淨以後放那，然後，開始鍋裡放公尺飯，燉飯，燉20分鐘，然後再把海鮮放在鍋裡，再燉十分鐘就可以出鍋了
13樓：菙熉
將海鮮清洗乾淨備用，然後將大公尺淘洗乾淨，放入電飯鍋中，加入海鮮，加入各種調味料，然後放在一起擺盤。
14樓：介樂正楠
海鮮收拾好，清理好備用，然後把公尺淘好，放在電飯煲中，加入海鮮，加入各種調料，然後放在一起們置就可以了
15樓：獨自走在左邊
把新鮮的海鮮西進燜飯的時候，把海鮮倒在飯裡，一起悶熟，這樣做出來的飯非常的鮮好吃
16樓：敏德業
海鮮燉飯的話裡面加入佐料然後再去燉的話燉出來的飯菜燉出來的香味非常的閒然後可以去
17樓：來自南潯古鎮風流爾雅的辰砂
實際上和我們平常蒸大公尺飯差不多，曹靜公尺洗淨海鮮小蔥等等一塊放入蒸煮即可。
海鮮燉飯怎麼做
請高人指教海鮮燜飯怎麼做？
18樓：擬
海鮮焗飯
做焗飯需要先把公尺飯做好，然後盛出3/4烤皿那麼多的公尺飯。千萬別盛太多了，要不回頭烤皿裡就放不下了。
首先放一塊黃油到鍋裡化開，燒熱，然後把洋蔥末和蒜末倒進鍋裡爆香，之後把海鮮都放進去，炒一下。最後把青豆玉公尺和培根粒還有焯好的鮮磨混合的材料放進去一起炒。最後把公尺飯放進去，一起翻炒，同時倒入牛奶和忌廉炒勻，出鍋的時候記得稍微放一點鹽，千萬別放多了，因為一般的黃油都是含鹽的，而且乳酪也是含鹽的。
放洋蔥和蒜之前應該放一勺面進去炒一下。之後就是把炒好的飯盛進烤皿裡，然後用cheese片蓋住。
19樓：
有兩種做法：
一、拿牡蠣（留一半貝殼）、基尾蝦（剪掉長鬚）、仙貝（泡發）、海帶（泡發）、香菇（泡發）、洋蔥（切小片）都洗乾淨，然後把除香菇洋蔥之外的東西在鹽水裡粗略的煮一下，五六成熟。
然後把熟的公尺飯倒進沙鍋裡，把它們都鋪在公尺飯上。
把調味料，如胡椒粉、鹽、油、老抽等等倒在上面。
用中火悶至公尺飯在燒鍋上起「鍋巴」就可以了。大概十幾分鐘。
吃的時候把飯拌一下就好。
二、這個叫「海鮮焗飯」……
抄人家的……
海鮮粥（冷飯版）怎麼做
20樓：林夕的微笑
食材用料
珍珠公尺50g相剋食物
水適量蝦100g相剋食物
蟹150g
鹽少許薑片適量
蔥花少許
海鮮粥的做法
1.把珍珠公尺洗乾淨 放點入半鍋水 電壓力鍋煮2.處理蝦蟹 蝦洗乾淨 蟹切掰開蓋 洗淨 切大塊3.把公尺煮至如圖 綿軟的程度
4.加入處理好的蝦蟹 放入幾片姜 蓋上繼續煮個五分鐘5.最後加入鹽調味 撒上蔥花即可
用手機看這道菜做法
小貼士1.我全程用壓力鍋煮 省時方便 家裡用普通鍋的友友 時間會長一點 但煮出來的粥香味更濃郁呢?
冷飯怎麼做好吃 冷飯的家常做法有哪些
21樓：橙子醬
望採納謝謝
蛋包飯食材：雞蛋2個、澱粉適量、鹽適量、油適量、公尺飯1碗、甘蘭適量、胡蘿蔔1小塊、蝦2只
做法：1)將甘蘭切丁，胡蘿蔔菇丁；
2)鮮蝦去頭去皮洗淨；
3)切成小塊；
4)起鍋熱油，將菜一入煸炒片刻；
5)加入公尺飯炒散，加鹽；
6)小火炒勻；
7)加入鮮蝦段炒熟；
8)雞蛋打散，加入少許澱粉攪勻；
9)將煎鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，上面沒完全乾透時倒入炒好的公尺飯，將蛋皮另一面合上，煎熟即可。
雞蛋公尺飯煎餅雞蛋公尺飯煎餅
雞蛋公尺飯煎餅
食材：剩公尺飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許
做法：1)準備一碗剩公尺飯；
2)將雞蛋打散；
3)把公尺飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻；
4)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等；
5)鍋內放少許油，把公尺飯倒入鍋內，小火，煎至兩面微微焦黃即可。
揚州炒飯揚州炒飯
揚州炒飯
食材：公尺飯200g、玉公尺50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量
做法：1)公尺飯，玉公尺，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋；
2)將雞蛋打散，火腿切丁，玉公尺和豌豆洗淨備用；
3)雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出；
4)將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉公尺豌豆翻炒；
5)再倒入火腿丁翻炒；
6)翻炒後倒入公尺飯；
7)將公尺飯打散翻炒；
8)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒；
9)蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
海鮮焗烤燉飯的美味做法？
22樓：芊芊梓沫
材料公尺2杯、綜合海鮮600g、花椰菜1小顆、洋蔥1顆、牛奶200g、動物鮮奶油100g、低筋麵粉1大匙、鹽少許、高湯400、g莫札瑞拉起司絲適量
步驟1 首先公尺先煮熟。洋蔥切丁備用。綜合海鮮和花椰菜用熱水燙熟。牛奶和動物性鮮奶油混合一起加入低筋麵粉和塩拌均制做成白醬備用。開啟烤箱以175度左右預熱。
2 起油鍋倒入橄欖油加入洋蔥爆香，之後倒入燙熟的綜合海鮮、公尺飯拌炒之後再加入白醬和高湯拌炒約3-5分鐘使其公尺飯吸收高湯的味道，記得要關小火以免黏鍋。
3 時間到後，再放入烤盆，最後上面再鋪滿起司絲放入已預熱的烤箱中。
4 烤約10分鐘至外觀變成金黃色就可以開動享用，如果想要起司味道更濃，可以加入起司粉，味道更美味。
23樓：推上豬肉去趕集
做法簡單地先炒蛋炒飯，不需要加調味品。
接著，將市售的濃湯包加水煮滾後，放入蔥花與蟹管肉，再次滾起即可熄火備用。
將濃湯汁直接淋在炒飯上，拌勻～
裝入烤盅，鋪上燙好的花椰菜。
撒上起司與少許胡椒粒。
200度/15分
冷飯要怎麼炒才好吃？冷飯怎麼炒？
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓。蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽，但不要太多哦...
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把油條切成1 長的段。大蔥切成片。炒鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入油條，把油條煎成金黃色，外層有明顯的焦脆感，盛出備用。煮鍋中倒入水，大火煮開後，放入絲瓜塊，焯燙2 3秒後馬上撈出，充分瀝乾水分。炒鍋中倒油，待油溫5成熱時，倒入鹽，把鹽炒出香味後，放入大蔥片爆香，隨後放入絲瓜，待絲瓜炒軟後，放入煸...
夏天可以吃冷飯嗎，夏天吃冷飯對身體有什麼影響呢？
滿滿愛 不建議吃冷飯，吃冷菜冷飯危害如下 1 首先就是傷害我們的脾胃功能。我們都知道小公尺粥養胃，喝點紅糖水也是很養胃的。一般情況下養胃的都是溫熱的食物，冷飯屬於寒涼性的食物，長時間的食用會引起慢性胃炎，吃過冷飯後就會逐漸的感覺胃疼，這是個前兆注意不要忽視。2其次就是從營養學上說的，冷飯一般都是吃剩...