1樓：天天開心
有多種吃法，舉例說說常吃的兩種1:炒肉片，先切成片，肉也一樣，可以加點小粉和肉揉均勻。按口味比例切幾個辣椒，再要兩個大蒜（打扁）。
按步驟先加油把苦瓜辣椒和大蒜放入鍋裡炒，變色時倒入肉片，勤翻身炒，看辣椒與苦瓜變色了就可以馬上裝入碗裡，在鍋裡時間不能長，這樣吃起來有苦瓜的脆，與肉炒在一起有肉的鮮甜，辣椒與大蒜是用來提味的。2:涼拌，先切片苦瓜的兩頭不要。
大蒜打扁，植物油，拿雞精代替味精調味更好，幾滴醋，醬油，辣椒麵，可以加幾滴白酒，按個人口味加入幾朵泡發好的銀耳看起來更漂亮，更營養。一起攪拌均勻，飯前半小時再拌，這樣苦瓜的脆性不會流失，吃起來才更爽口。
2樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
3樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
4樓：班車族
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：1、 苦瓜洗淨，切成2厘公尺圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
特點：色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克
調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清乙隻。
做法：1.鱸魚洗淨，去骨，片成片；
苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥薑，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上
5樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
6樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
苦瓜的吃法
7樓：your大頭兵
苦瓜作為夏季來說是最適合食用的一種食物，因為既能消暑又能去火。苦瓜的吃法有很多種，下面來介紹兩種不同但又比較常見的吃法。
苦瓜煎蛋：
1.洗淨的苦瓜對半切開，去掉瓜饢，直刀切成薄片，加入適量鹽抓一下把苦瓜的水分和苦味殺出來，靜置15分鐘左右，這樣做苦瓜就可以減少苦味，15分鐘後清水洗乾淨抓幹水分備用。(也可以選擇焯水)
2.準備三個雞蛋，加一茶匙鹽打散備用。
3.起鍋燒油，可以放多一點點油，(這樣放雞蛋進去煎的時候不容易糊鍋)。加入蒜末小火炒香，放苦瓜進去翻炒一分鐘左右，加入少量的白糖，蠔油，翻炒兩三分鐘，炒熟以後將苦瓜攤開平鋪成圓形，關小火將雞蛋液倒入鍋內，將鍋來回轉動讓蛋液均勻鋪成圓形，一面定型以後再翻面煎另一面，兩面煎熟，出鍋切成小塊就可以食用了。
苦瓜炒牛肉
1. 將牛里脊洗淨橫紋切薄片，加入生抽，蠔油，料酒，乙個雞蛋清抓勻，再放入少量澱粉水順乙個方向攪拌上勁，最後加入食用油攪勻醃製15分鐘
2. 苦瓜同上一樣處理方式(參照上面苦瓜煎蛋處理方式)唯一不同的是苦瓜需要斜刀切薄片。
3.調一點芡汁(澱粉水)在芡汁中加入麻油、白糖、鹽，攪勻備用。
4.準備不辣的紅椒切成菱形做配色用。
5.起鍋燒油，油溫六成熱時，下牛肉大火快速滑散牛肉至7成熟，撈起。
5.重新起鍋燒油，下薑片、蔥段、蒜末，爆香後倒入苦瓜、豉汁炒勻。
6.最後再下牛肉，烹入料酒，倒入調好的芡汁炒一分鐘左右，淋入少許明油就可以出鍋了。
8樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
9樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
10樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
11樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
12樓：
最常見的是涼拌苦瓜，保持苦瓜的脆嫩爽口，清熱解毒去火！
還有苦瓜炒蛋！
關於苦瓜的吃法？？？
13樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
14樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
苦瓜的吃法有哪些？
15樓：枯井望天
苦瓜有很多種吃法，其中一種是清炒苦瓜，具體做法如下：
1、準備好食材：苦瓜：1根、胡蘿蔔：1根、食用油：5毫公升、蒜末：5克、鹽：2克、白胡椒粉：3克。
2、苦瓜去瓤切條
3、胡蘿蔔去皮切條
4、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒5、鍋中油燒熱加蒜末
6、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
16樓：嗯崔達佈
苦瓜可以做成涼拌苦瓜來吃。其做法如下：
材料：苦瓜-2根；紅彩椒-半個切絲；蔥-半根切絲；蒜末、白糖 、生抽、鹽、醋 、香油等適量
1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用
3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控乾水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可
17樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
18樓：匿名使用者
苦瓜的吃法很多啊，比較簡單的涼拌、做清涼飲品、生吃。
家常做法有清炒、做湯、做丸子等。
高階一點的見下圖：
19樓：小雨油油
應該可以。不過首先要看自己是否能接受苦瓜的苦味。
推薦清炒或者炒肉絲、炒雞蛋。
吃苦瓜是不用去皮的，一般是需要處理一下，苦味會比較小。
步驟如下：1、對半切開，去除裡面的籽和一層膜。
2、切薄片。
3、放一些鹽醃製20分鐘左右，再把醃製的水倒掉，再清水多洗幾遍。或者鍋裡放水燒開，再把切好的苦瓜放進去焯一下。
4、燒熱鍋，放油翻炒即可。
其中，步驟3最為重要，決定了苦瓜的口感。
當然，也有直接切片炒的，就看你個人的喜好了。
苦瓜有幾種吃法
20樓：匿名使用者
清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：
1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.
將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。3.
小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；調味料：
醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法：1、 苦瓜洗淨，切成2厘公尺圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。苦瓜鱸魚煲原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清乙隻。做法：1.
鱸魚洗淨，去骨，片成片；苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。
起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。苦瓜排骨湯主要原料：排骨、苦瓜1。
把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。2。苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下3。
將排骨用涼水，加蔥薑，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。點少許香油，味精，出鍋！
愛吃香菜的話也可以加些香菜末。苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴
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