饊子怎麼做好吃，金絲饊子怎麼做好吃

1樓：繩綺波卞璧

炸饊子的做法步驟

1.將麵粉放入盆內，兌入約250毫公升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘

2.案子上抹些油，把麵放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根

3.將麵條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麵條，往左手併排伸出的4個指頭上纏9-10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的麵條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘公尺左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭乙個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成

2樓：宗政蓉城樊若

饊子拌皮蛋的做法

1.將皮蛋剝去外殼，豎向切成四份，依此做法將所有皮蛋切塊擺盤2.將饊子掰成長條狀鋪在皮蛋上

3.將蒜瓣拍碎，剝去外皮稍加斬剁成碎末放入小碗中，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲放入小碗中

4.切蒜的同時，燒熱兩勺植物油，將花椒粒爆香，撈出放入小碗中，將油繼續燒滾澆淋入小碗中，「激」出辣椒和蒜的香味

5.調味碗中依次新增白糖、鹽、陳醋、生抽、香油6.將碗中香辛料及調味汁充分拌勻，淋入盛裝皮蛋饊子的盤中，放少許蔥花裝飾，即可上桌食用

金絲饊子怎麼做好吃

3樓：晚風就是俺

金絲饊子的做法

1.面盆內下精鹽和清水550克，溶成鹽液，放入麵粉，揉至面光、手光、盆光時，取出揉成圓形，餳15分鐘後，用瓷盤邊作工具制圓形面沿邊開條，並搓成直徑約3厘公尺的長條，餳10分鐘，再搓成細條，由內向外盤旋盆內，每旋完一層，刷一層油，旋完後再餳30分鐘。

2.鐵鍋置旺火上，下芝麻油燒到八成熱，將盆內餳好的麵條頭牽起，搭放在左手的虎口上，由外向內纏24-28圈，捏斷，用手將麵條撐開，插人兩支竹筷，放入鍋內炸，在油鍋內將竹筷抖動二三下，順勢一扭成魚肚形，輕輕抽出竹筷，撥動翻面，炸至金黃色起鍋即成。

金絲饊子的製作要領：

1.麵糰、搓成的粗麵條一定要餳透；

2.盤成細條後還要長時間的餳，至柔軟滑潤為度；

3.用手纏圈時要用力均勻，動作細緩，待炸至成型再抽出竹筷。

4樓：袞袞諸公

菜譜應該是有的方法。

饊子怎麼做好吃

5樓：枚樂悅

麵粉加入雞蛋，鹽，芝麻和少許食用油和成硬麵糰，醒上30分鐘（也可以加糖）

2將麵糰擀成2公釐左右厚的麵片

3再將麵餅盡可能切成大的長方形

4將方形麵餅切成長不限，款12厘公尺左右的麵片，切好的麵片上下對折5用刀從兩層麵片連著的那一端切成細條，注意不要切斷，離開口處0.5-1厘公尺處停下，麵片切成8-10厘公尺左右為乙個饊子的寬度

6把切好的饊子段拉開，中間是切好的小細條

7先把對角捏在一起

8再把兩端的角往中間捏，捏成扇形，將饊子條抖散，不要有連刀9饊子全部捏好

10冷鍋放入油，中小火油溫達到五成熱，將饊子放入油鍋，用筷子輕輕敲饊子，使饊子更蓬鬆，炸至兩面金黃即可

11又香又酥的饊子就就炸好了

油炸饊子怎麼做好吃

6樓：夜夢薇

用料主料

麵粉200克

輔料雞蛋

1個芝麻

1把紅蔥頭

1/4個

調料色拉油

適量食鹽

1/4茶匙

花椒適量

酵母粉1/4茶匙水適量

油炸饊子的做法

材料集合圖：

1.鍋裡放入適量冷水，放入1/4個洋蔥

2.放入適量花椒粒，開大火熬煮

3.煮到鍋裡飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關火

4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微溫。加入1/4茶匙食鹽

5.加入1/4茶匙酵母

6.攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶於湯汁中形成酵母水

【麵糰的和制方法與餳制】：

1.麵粉放在和面盆裡，用筷子在麵粉**挖個小洞

2.雞蛋乙個磕入麵粉中的小洞裡

3.用筷子把小洞邊緣的麵粉向里扒拉，使雞蛋液和麵粉充分融合，形成帶有大量乾粉的雞蛋面絮

4.往剩餘的幹麵粉上分次倒入適量調好的酵母香料水

5.用筷子把幹麵粉與酵母水攪拌均勻，形成沒有乾粉的濕麵絮

6.用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉製

7.揉成表面光滑的麵糰

8.蓋上一塊乾淨廚用布，放在一邊餳制30分鐘

【面劑子的製作與餳制】：

1.餳好的麵糰放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀

2.用刀把圓柱形長條麵糰分割成大小均等的面劑子

3.取乙個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東

4.使麵劑子形成表面光滑的短圓柱形麵糰

5.用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形麵糰表面均勻的刷一層食用油

6.重複以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形麵糰，並在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時

【麵條的搓制方法之一】：

1.取乙個餳好的麵糰，用手輕壓在上面來回滾動

2.把麵糰搓長搓成表面光滑的長條形粗麵條

3.左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻

4.使麵條形成長長的細麵條

5.用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊

6.長麵條形成乙個並列兩根的環狀麵條

7.左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻

8.環狀麵條被拉成長長的細麵條

9.用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，形成並列的四根環狀麵條

10.左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻

11.環狀麵條被拉成長長的細麵條

12.拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麵條

【麵條搓制方法之一炸製過程】：

1.纏繞在筷子上的環狀麵條

2.鍋裡放入適量食用油，燒至七八成熱

3.把麵條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸製

4.等下端麵條定型後，把所有麵條都放入鍋中

5.把筷子抽出，炸製整個環狀麵條

6.直到把麵條表面金黃色，控油撈出麵條，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分

【麵條的搓制方法之二】：

1.準備一小碟黑芝麻或白芝麻，取乙個餳好的麵糰在芝麻裡滾動一遍

2.使麵糰各個切面均勻的裹一層黑芝麻

3.用手輕壓在上面來回滾動

4.把麵糰搓長搓成表面光滑的長條形粗麵條，並且左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻

5.使麵條形成長長的細麵條

6.用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，長麵條形成乙個並列兩根的環狀麵條

7.左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，環狀麵條被拉成長長的細麵條，並且用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊

8.形成並列的四根環狀麵條，並且左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻

9.環狀麵條被拉成長長的細麵條

10.用手握著細麵條的一端向中間折回

11.同時把折回的麵條搭在另一邊麵條上，使麵條兩端在同一條水平線上

12.用手把麵條兩端捏合在一起，形成乙個八字形環狀麵條

【麵條搓制方法之二油炸過程】：

1.摺疊好的八字形環狀麵條

2.鍋裡放入適量食用油，大火燒至七八成熱

3.用手提著八字形環狀麵條的一端，把麵條移到油鍋邊

4.放入油鍋中進行炸製

5.期間用筷子不停給麵條翻面

6.直到把麵條表面炸成金黃色，控油撈出麵條，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分

香脆饊子怎麼做好吃

7樓：再涼過人心

1.麵粉，雞蛋，鹽，油加清水和成硬麵糰；

2.麵糰放置一會兒；

3.案板上抹油，將麵糰擀成大片；

4.切成長方形小片；

5.在麵片上豎著劃三刀；

6.揪住麵片一頭，從中間的縫隙中，穿過去，抻一下，整理好形狀；

7.鍋中加寬油，燒熱；

8.下饊子炸至金黃；

9.酥脆的饊子，好吃！

炸饊子的家常做法大全怎麼做好吃**

8樓：南城以南荒脂

用料主料

麵粉500克

調料食鹽

7克植物油

1.5公斤

水(涼)250克

饊子的做法

1.取麵粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調製成麵糰，反覆搋揉2.餳一會兒，切成10小塊，再分別揉成麵糰備用3.

鍋中放植物油1.5公斤（實耗半斤左右）燒至八成熱，取麵糰一塊，壓成圓餅，從中用手指捅乙個洞，先拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條，再盤成數層，拉細，將長筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡後提起

4.再將另一端入油炸至起小泡，然後將中段入，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯開合併起來，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開，炸至呈金黃色時撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味鹹

涼調饊子的正宗做法，涼調饊子怎樣做才好吃的做法步驟

9樓：匿名使用者

用料饊子（最好是粗的）一把

蒜 4瓣

香菜 2—3棵

鹽適量

麻油適量

公尺醋適量

生抽適量

雞精適量

涼調饊子的做法

蒜、香菜洗淨控水後，蒜切末，香菜切丁。饊子放在塑膠袋裡扳成段狀（不要太碎）。

蒜末和香菜丁放進乙個大碗中，倒入適量的麻油、醋和生抽（比例是1：3：1），再加適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻。

把饊子段放入碗中和調料一起拌勻，裝盤即可食用小貼士由於這款冷盤很簡單。

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