1樓：0澤國a網盤
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎製，所以不用加太多的水。
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鰱子魚怎麼做好吃
2樓：北極雪
先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
醃好後，鍋內入油至60-70%度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。 起鍋時加點醋和油會更好!
建議：燜時！加點炒好的豆腐會還好點！
3樓：弘睿哲
飛水，黃豆醬，老乾媽，蠔油，生抽，老抽醬制就行！
4樓：費莫桂花宰月
做鹹魚、臭魚比較不錯，吃新鮮覺得就是煎後少放一些醬煨幹，或是熬湯
鍊子魚怎麼做 鰱子魚怎麼做好吃
5樓：sky淺夏羽萱
材料鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、、薑片、薑粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡薑粒、小公尺椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出控乾水份，大蔥和薑片不要。
2、鍋裡倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把薑粒、獨蒜、泡椒沫、泡薑粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小公尺椒節、花椒依次放入鍋裡炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味：（味精、香醋加在水定粉裡一起倒入鍋裡）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。
家燉鰱子魚怎麼做好吃
6樓：緱盛戚夜綠
嫩滑魚片湯！主料：
草魚輔料：
香菜,當歸,生薑,料酒等做法：1，先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。
當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。3，鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。
小鰱子魚怎麼做好吃？
7樓：長悠桂鴻軒
我們這裡鰱魚少於三斤都屬於魚苗。小鰱魚還是整條紅燒吧！別的不適合啊！
8樓：匿名使用者
先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
醃好後，鍋內入油至60-70%度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。 起鍋時加點醋和油會更好!
建議：燜時！加點炒好的豆腐會還好點！
9樓：夢幻人生
先醃製一天撈起涼皮乾後紅燒
家燉鰱子魚怎麼做好吃
10樓：爵爺的網路
嫩滑魚bai片湯！主料： 草魚輔du料： 香菜,當歸,生薑zhi,料酒等做法：
dao1，先將魚片成專薄片(刀要先磨利魚片越薄越屬好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
3，鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。
鰱魚怎麼做好吃？
11樓：惲海冬
主料：鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1、先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、切成兩段了。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和薑來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香。
6.然後放入海鯰魚，翻炒一下。
7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜。
8.最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
9.成品圖如下。
12樓：毋寄瑤
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白
頭較大，眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。
首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下
第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用
第三步：熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入乾辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻
第四步：倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋
13樓：愛吃的小胖子
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
14樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
15樓：繩綸冀高揚
鰱魚肉質松、水分多，比較粗疏，燉製成湯比較適合，還要配以豆腐更佳，肉質鬆軟、淡雅可口。鰱魚的魚頭是極品，膠質多，肉肥，風味獨特，其它的魚根本比不了。也是最適合做湯。
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16樓：賽桂花澄靜
材料鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、、薑片、薑粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡薑粒、小公尺椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出控乾水份，大蔥和薑片不要。
2、鍋裡倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把薑粒、獨蒜、泡椒沫、泡薑粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小公尺椒節、花椒依次放入鍋裡炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味：（味精、香醋加在水定粉裡一起倒入鍋裡）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。
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北極雪 先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。醃好後，鍋內入油至60 70 度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。起鍋時加點醋和油會更好 建議 燜時！加點炒好的豆腐會還好點！ 弘睿哲 飛水，黃豆醬，老乾媽，蠔油，生抽...
清蒸子魚的做法，清蒸子魚怎麼做好吃，清蒸子魚
苦苦的掙扎 材料魚，鹽，味精，生薑，醬油，蠔油，香油 做法1.魚洗淨打好花刀。2.把魚的頭尾，裡外，抹點鹽，味精。墊上生薑絲，放上魚，再撒上薑絲。3.另取小碗倒如少許醬油，蠔油，香油。4.蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出，大約8分鐘就好。5.取出魚盤，倒掉盤中的汁水，把小碗中的調料淋在魚上即可。6.紅椒...
撅嘴鰱怎麼做好吃
ps冷月藏花魂 食材主料 撅嘴魚500g 輔料油適量 鹽適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 生抽適量 醋適量 老抽適量 胡椒粉適量 料酒適量 步驟1.撅嘴魚清洗乾淨內臟瀝乾水分備用。2.鍋中放入適量熱油後把魚放入炸一下。3.炸至表層微黃後撈出控乾油。4.鍋中留適量底油把切碎的蔥花，薑碎，蒜公尺爆香。5...