1樓：吃貨峰子
清蒸海蠣子 烹飪技巧 美食 我家海蠣子從不煮著吃，教你好吃做法，5分鐘出鍋，上桌3斤不夠吃
2樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
以前老家那邊，基本挨家挨戶都有自己養海蠣，大部分的人家是以養海蠣等各種海產品為生，像我們家養來自己吃的比較少，因為其實挺麻煩的，也很累。
首先要去挑選上等的海蠣殼或是扇貝殼等，在每個貝殼頂部鑽乙個小洞，然後要用專門的繩子去將乙個乙個的貝殼竄起來，且兩個貝殼之間要間隔差不多相等的距離，再把這些一串一串的貝殼人工挑到海浬去放，而且都只能是利用退潮的時候，乙個人每天也只能挑個兩趟，太遠了，再加上，海路不好走，所以動作無形中放慢了，要是乙個人想多掛些在海浬，就要在退潮前將串好的貝殼挑到岸邊。海裡面都有石柱，間隔一段距離就有一根石柱，這些都是人為的，石柱的四周都有很堅固的粗大繩子，貝殼就是這樣一串一串的綁在繩子上，兩端都要綁，收的時候，直接用鐮刀割斷兩端就可以了，然後再人工挑上岸，很累的活，不過現在養海蠣應該會比較輕鬆一些了吧？
下面就來介紹這道簡單又美味的滑嫩海蠣的做法吧。
【地瓜粉滑海蠣湯】
步驟:1. 準備食材:
主料:海蠣250克，地瓜粉適量。
輔料:紅蔥頭5瓣(可以用新鮮蔥白代替)，蔥苗一根，鹽適量，雞精少許。
2. 將海蠣用澱粉或是鹽抓洗個三遍，然後沖洗乾淨，濾乾水分，備用。
3. 將蔥苗，紅蔥頭切末，備用。
4. 將地瓜粉用擀麵杖擀碎，倒進海蠣裡，確保每個海蠣都有均勻裹著麵粉，備用。
5. 起鍋，鍋熱，放少許油，油熱，轉小火，放進紅蔥頭末，蔥白，爆香，變焦黃。
6. 加進三平碗水，水大開，一粒一粒的撥進裹著地瓜粉漿的海蠣。
7. 煮開，再煮一會兒就可以了，撒上少許蔥花，裝盆。
3樓：惠珍
回答【海蠣子豆腐湯】
【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥薑適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。
【做法步驟】1、將海蠣子刷洗乾淨。取肉備用，當然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗裡放入清水，加入食鹽。
3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋裡加入少許的底油，放入蔥薑爆香。
6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。
9、加入適量的鹽和白胡椒調味。10、再次煮開即可。小貼士：
1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最後放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。
2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。
【海蠣子豆腐湯】
【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥薑適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。
【做法步驟】1、將海蠣子刷洗乾淨。取肉備用，當然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗裡放入清水，加入食鹽。
3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋裡加入少許的底油，放入蔥薑爆香。
6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。
9、加入適量的鹽和白胡椒調味。10、再次煮開即可。小貼士：
1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最後放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。
2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。
更多8條
4樓：走在異國的路上
海浬的東西無需特別處理，只要用蒸或者用水煮，就很好吃，保持原汁原味，還鮮美無比
5樓：李牧科技探索
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。歐洲人稱牡蠣是「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超公尺」，足見其在世界美食地圖上的地位之重。每到冬季的時候，牡蠣為了越冬而積極養肥自己，便成了老饕口中的上佳美味。
對於不喜生食腥味的吃貨來說，不妨選擇蒜蓉的烹飪方式，讓牡蠣入味的同時，也能提公升風味指數。簡單蒸
其他半小時
主料牡蠣6個
輔料大蒜1顆鹽5g色拉油25ml蒸魚豆鼓10ml荷蘭芹適量小蔥適量小紅辣椒適量
金蒜蒸牡蠣的做法步驟
1.牡蠣開殼後清洗乾淨。
2.把蒜瓣拍扁剁蓉備用。
3.小蔥、荷蘭芹和小紅辣椒切碎待用。
4.鍋中放色拉油，油熱後把蒜蓉放進鍋裡翻炒.
5.放鹽、蒸魚豉油入味。翻炒片刻後關火。
6.將炒好的蒜蓉淋到生蠔上。
7.蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到80度後放入中層，蒸5分鐘。
8.取出放適量小蔥即可。
分類： 家常菜 海鮮 宵夜 朋友聚餐 夏季食譜
6樓：殘陽如血
海栗子怎樣做好吃海蠣子應該擱上辣椒，香菜。蠔油，醬油，鹽爆炒。
海蠣子做法
7樓：向上攀爬的
需要材料：海蠣子、姜、鹽、生抽、醋。
1、把每個海蠣子用刷子刷洗乾淨表面。
2、刷乾淨後，放入盆中。
3、蒸鍋中燒開水，將海蠣子擺放在篦子上。
4、大火蒸5分鐘。
5、姜去皮切成細絲後再切成小丁。
6、將姜丁倒入碗中，倒入鹽、生抽和醋拌勻。
7、取出裝盤，沾蘸料吃。
8樓：加大可愛
你好朋友，
首先將海蠣子用刷子刷洗乾淨
隔水放入鍋裡蒸製
蒸至海蠣子全都開口了就可以了
步取出裝盤，蘸醋吃
海蠣子的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
9樓：博覽群書為生活
1、海蠣子是一種特鮮美的海鮮，特別適合拿來做湯。好吃的海蠣子燉豆腐，這三點一定要做好，湯汁才會鮮味十足。
2、香菇在晾曬過程中產生了大量天然核甘酸，是天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇味道鮮美的原因。一定要提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水一定過濾後留用。
3、豆腐建議選用鮮嫩的南豆腐或內酯豆腐，這樣燉出來的豆腐口感滑嫩。豆腐切塊後一定要浸泡在清水內，加入2克鹽，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水後也要用原湯浸泡，防止粘成一坨。
4、海蠣很容易成熟，切記一定要後放，燉煮3分鐘立即停火。
5、海蠣子燉豆腐：主料：南豆腐或內酯豆腐300克、淨海蠣子150克。
配料：芹菜30克、水發香菇50克、姜10克、蔥10克、香菜或小香蔥10克。調料：
植物油20克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水適量、鹽3克、胡椒粉微量
6、海蠣子沖洗乾淨，取出蠣肉，取蠣肉的過程中要小心，別弄傷自己。
7、取出的蠣肉略微沖洗後浸泡在少量清水中。
8、選用南豆腐或內酯豆腐，切成1厘公尺見方的小塊，浸泡在足量鹽水中約20分鐘，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原湯連同豆腐塊一同倒入鍋內，大火燒沸後，焯水2分鐘，然後一起倒回盆內，繼續用原湯浸泡豆腐。
10、提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水過濾後留用。把泡發好的香菇切成小塊，芹菜洗淨後切小菱形段。海鮮性涼，薑是必需的配料，把姜切成極細的薑末，要吃姜不見姜，切細蔥花、小香蔥碎或香菜小段。
11、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱時下入蔥薑炒香，調入醬油20克，炒香後烹料酒10克。倒入足量清湯或清水，把豆腐撈入鍋內，香菇小塊連同泡發香菇的水一起下入，調入鹽3克、胡椒粉微量，大火燒沸後，繼續中火燉煮約15分鐘。
12、下入海蠣子肉、芹菜塊，再燉煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，出鍋盛盤，鮮香的海蠣子燉豆腐就完成了。這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮。
13、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、豆腐滑嫩、蠣鮮濃郁、湯鮮味濃。
海蠣怎麼做好吃
10樓：
海蠣豆腐羹
食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老薑3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙
【製作步驟】
1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之後，並不能馬上入菜。
還需換水仔細清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。
2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養都是無可置疑的，在今天的這一道菜裡了。我會建議使用「南豆腐」也就是細嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細嫩爽滑比較好吃。
3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜裡。推薦使用「散花型」的花椰菜，從食慾、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗乾淨備用。
4、鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老薑片、嫩豆腐及花椰菜煮開。
5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。
6、待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯麵的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。
7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝並且養生十足。
小貼士：
1、海蠣要多清洗幾次，才能去除海蠣殼的一些雜質。
2、豆腐建議使用嫩豆腐，口感會更好。
3、海蠣拌紅薯澱粉口感會更細更好吃
4、稍煮後有少許的食物泡沫屬於正常現象，撈出即可。
11樓：饅頭餃子皮
1、倒入麵粉澱粉，加入雞蛋，加入清水，調製濃稠的麵糊。
2、海蠣子放入鹽和料酒，用手輕輕攪拌醃一下備用，把醃好的海蠣子放入麵糊中。
3、使每乙個海蠣子上都均勻裹上一層麵糊，炒鍋中倒入適量的花生油。用手把包著麵糊的海蠣子放入油鍋中，炸熟即可。
海蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。河口內灣還有人工養殖，海蠣又有人工養殖和天然生殖之分。
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝醣及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。
12樓：60秒知天下
海蠣真的很好吃，怎麼煮都好吃，比如這個海蠣煎。#廚藝教程##理想生活季#
海蠣幹 怎麼做好吃?
13樓：真不幹正事
海蠣乾洗乾淨。用清水浸泡24小時。然後取出
做法：牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋乙隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有乙個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注重喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫公升 醬油10克 青菜葉100克
製作:（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4厘公尺長、3厘公尺寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗淨切小塊，牡蠣肉50克（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食.
幹海蠣怎麼做好吃又簡單，海蠣幹 怎麼做好吃
甘海麗，你可以把公尺糯公尺在鍋裡炒一炒，然後放上香菇絲，然後花生，紅豆，然後再放雙桿海地，然後吵完之後。放到電飯鍋裡面正常煮飯就會很好吃。海蠣幹 怎麼做好吃?一 椒香海蠣 1 所需食材 主料 海蠣 輔料 生薑 青紅辣椒 調料 油 生粉 生抽 鹽 白糖 料酒。2 烹飪步驟 1 將生薑去皮切片，青紅辣椒...
海蠣子怎麼做，海蠣子怎麼弄
一 海蠣子燉雞湯。小夥伴們想要吃海蠣子燉雞湯的話，只要事先準備好新鮮的海蠣子，雞肉，姜，蔥，蒜，食鹽，生粉等等。具體的做法 將海蠣子裡面加入一勺生粉，清洗乾淨海蠣子之後，再將雞肉清洗乾淨，放入冷水鍋當中焯水。此時此刻需要準備蔥薑蒜。然後在砂鍋裡面放入一點點花生油，油熱以後爆炒生薑，倒入雞肉。炒出香味...
饊子怎麼做好吃，金絲饊子怎麼做好吃
炸饊子的做法步驟 1.將麵粉放入盆內，兌入約250毫公升溫水 天熱可用涼水 雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘 2.案子上抹些油，把麵放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭...