1樓：再涼過人心
材料麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油做法1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量新增並且盡量將麵打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:
1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、麵醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯裡加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
2樓：半夏半暖
1.取適量麵粉，一點一點加水，揉成團。
2.放邊上醒20分鐘。
3.鹹菜放水裡浸泡，把多餘鹽份泡去，切成小段。
4.把鹹菜擠乾水分，炒鍋熱過放適量油，倒入鹹菜煸炒，盛起。
5.蘑菇切片待用。
6.番茄切塊。
7.倒入炒鍋煸炒一下。
8.倒入適量清水，蓋鍋蓋燒開。
9.左手拿麵糰，右手拿刀，一片一片削麵片入鍋裡。
10.加入蘑菇，豌豆，蓋鍋蓋燒煮3分鐘左右。
11.加入鹹菜，再煮3分鐘，根據自己口味加入適量鹽調味。
12.出鍋前加入青菜，燒開，關火。
麵粉做刀削麵怎麼做，刀削麵的做法和面技巧
1 麵粉300g，加溫水150g左右鹽，揉搓。2 揉成麵糰靜止十分鐘，刀削麵團要比做麵條稍硬一點 3 起圓鍋加入水放入切好的土豆煮沸至土豆綿爛。4 一邊煮土豆時一邊準備刀削麵的佐料，各位想吃什麼蔬菜都可以放，我這裡就西紅柿，大蒜苗，包菜與青椒肉沫。5 起油鍋，先把肉末煸香，加入各種蔬菜。6 菜八成熟...
刀削麵怎樣做，刀削麵怎麼做
刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條，在全國各地做刀削麵的，大多採用勁面王的製麵工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是麵勁道。另外刀削麵之奧妙在刀功。刀，...
刀削麵的辣湯做法
原料配方 麵粉500克 涼水200毫公升左右。製作方法 1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵糰，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使麵糰沿麵杖方向挺起。3.操作時站在沸...