1樓：化身的蝶我
酸菜炒雞肉的做法步驟
1準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，薑片切絲，2把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻醃製10分鐘3炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香後出鍋備用，4鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎製
5把雞肉煎至兩面金黃，
6然後加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生
7加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調味翻炒均勻，8出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋
2樓：最愛向錢看
工藝 炒 難度 初級入門 人數 2人份
口味 酸辣味 準備時間 5分鐘 烹飪時間 <10分鐘
用料主料 雞肉300克 酸菜70克
輔料 生抽 2瓷勺 料酒 1瓷勺 紅油 1瓷勺
鹽 適量
胡椒粉 適量 姜 2片
酸菜炒雞肉的做法
準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，薑片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻醃製10分鐘
炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香後出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎製
把雞肉煎至兩面金黃，然後加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生
加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋小貼士這道菜可以適當的多炒炒，菜就越入味。希望對你有用！
酸菜炒雞的做法**，酸菜炒雞怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料大雞腿2只 酸菜1包
蔥 姜
蒜 鹽
醬油 辣椒粉
料酒酸菜炒雞的做法步驟
1. 雞腿洗淨後斬成塊，酸菜切塊，蔥切斷，薑蒜分別切較大的塊。
2. 買來的酸菜一般都挺鹹，切好後放在清水內浸泡10-20分鐘左右，再用清水衝乾淨，把水分擠掉。
3. 熱鍋，鍋中倒入少許油，爆香蔥薑蒜，
4. 下入雞腿塊大火爆炒，
5. 加入鹽、醬油、料酒、辣椒粉，炒至雞塊表面變成金黃色。
6. 倒入酸菜繼續大火炒，等酸菜稍微炒乾變白後起鍋。
酸菜炒雞腎怎麼做如何做好吃
4樓：匿名使用者
用料雞腎
酸菜（蘿蔔、蕎頭、豆角）
白糖醬油
料酒酸菜炒雞腎的做法
準備好材料，雞腎已經洗好
酸菜切丁或切碎
雞腎切好，可切片或切花，用料酒、少許鹽、少許醬油醃製十分鐘起油鍋，先將酸菜爆炒下，盛出備用
另起油鍋將雞腎爆炒
雞腎炒至六七分熟的時候將酸菜倒入鍋裡混炒，加入少許白糖！
五分鐘後裝盤！
酸菜炒雞腎～～ 出鍋了
酸菜雞怎麼做
5樓：騎著蝸牛當房車
、 豬化油需買豬板油自煉。雞化油同樣用生雞油自煉。
5、製作：
先把豬化油、雞化油，入湯桶中，置微火上，微火加熱至熔化後，煉香（一定要等香味出來）時，下熟菜油或調合油，將油溫加熱至150℃左右時，關火，舀入適量的油分別入盛有郫縣豆瓣、花椒、糍粑辣椒、香料的盛器中，攪勻，估計下原料後油不溢鍋、且油能全部淹沒原料就行。
油溫加熱至180℃～190℃左右時，下泡子薑粒、薑片，炸至泡子姜變色時，放入蔥顆、洋蔥顆、蒜顆鏟勻，炸至水分快乾、蒜呈淡黃色、油溫在120℃左右（油溫不能高於120℃，油溫高於120℃，應立即關火，降溫至120℃左右）時，放入冰糖、郫縣豆瓣、花椒，鏟勻，炒至油麵沸騰時，立即改用中、小火，炒至豆瓣瓣粒表皮緊皮、收汗、微收縮時，迅速下糍粑辣椒，鏟勻，下香料1，鏟勻，用旺、中火炒至油麵沸騰時，立即改用中、小火（量大用中火，量小用小火，須保持鍋內三分之二油脂呈小沸騰狀。），炒至大部分辣椒表皮水分基本已乾、但沒酥脆、油色紅亮，香氣濃郁時，下香料2，鏟勻，炒至靈草葉微脆時，烹入白酒（慢慢下，以防溢鍋），鏟勻， 炒至白酒水分完全蒸化時，湯桶移離火口或關火，無熱汽產生時，密封，加蓋，5～6日後，加熱後濾去料渣，即得炒雞專用油。
炒製酸菜雞專用油
炒雞專用底料
1．主要調味原料：乾辣椒節5000克 郫縣火鍋豆瓣18千克 幹大紅袍花椒500克 幹青花椒2000克
2.香料：（八 角500克 肉 桂180克 草 果160克 山 柰100克 丁 香75克 白 扣30克
砂 仁100克 白 芷120克 陳 皮60克 肉 豆 蔻100克 羅 漢 果60克 幹 姜100克 良 姜80克 山 楂40克 甘 草80克 小 茴120克 月桂葉100克
3.調助原料：
姜 片600克 洋 蔥 顆500克 蒜 顆300克 蔥 顆300克 泡 子 姜2000克 泡 辣 椒（去蒂後）4000克 野 山 椒（去蒂後）8000克 冰 糖400克 豆 豉2200克
白 酒適量 熟 菜 油（或調和油）35千克 豬 化 油2千克 雞 化 油3千克
4.原料初加工：
（1）鍋中加清水燒開後放入乾辣椒節出一水（底料的辣椒不能久煮，否則會損失辣香味），馬上撈出，立即用清水沖洗至水色清亮，瀝淨水，加工成粗塊，放入容器中；
（2）幹花椒用清水沖洗至水色清亮，瀝淨水，放入容器中；
（3）泡辣椒、泡仔姜、野山椒去蒂、去籽，清水沖洗，瀝淨水，加工成粗塊，放入容器中；
（4）香料1用溫水泡發1個小時後沖洗乾淨瀝淨水，用破壁機加工成粗顆，放在乙個容器中。香料2用用溫水泡發1個小時後用清水沖洗至水色清亮，瀝淨水，用破壁機加工成粗顆，放在乙個容器中。郫縣豆瓣加工成粗塊（如果豆瓣不粗就不剁碎）。
冰糖敲成蠶豆大小。
6樓：期待
1.準備雞肉，酸菜，八角，蔥絲，薑絲，雞肉切塊。
2.鍋中放油，放入蔥絲，薑絲，八角，爆香，加入酸菜翻炒。
3.加水，雞肉，鹽，雞精，大火將酸菜燉熟即可。
酸菜炒雞腎的做法步驟圖，酸菜炒雞腎怎麼做
7樓：面朝大海路途
用料雞腎
酸菜（蘿蔔、蕎頭、豆角）
白糖醬油
料酒酸菜炒雞腎的做法
準備好材料，雞腎已經洗好
酸菜切丁或切碎
雞腎切好，可切片或切花，用料酒、少許鹽、少許醬油醃製十分鐘起油鍋，先將酸菜爆炒下，盛出備用
另起油鍋將雞腎爆炒
雞腎炒至六七分熟的時候將酸菜倒入鍋裡混炒，加入少許白糖！
五分鐘後裝盤！
酸菜炒雞腎怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料雞腎
酸菜（蘿蔔、蕎頭、豆角）
白糖醬油
料酒酸菜炒雞腎的做法
準備好材料，雞腎已經洗好
酸菜切丁或切碎
雞腎切好，可切片或切花，用料酒、少許鹽、少許醬油醃製十分鐘起油鍋，先將酸菜爆炒下，盛出備用
另起油鍋將雞腎爆炒
雞腎炒至六七分熟的時候將酸菜倒入鍋裡混炒，加入少許白糖！
五分鐘後裝盤！
酸菜炒雞腎～～ 出鍋了
大腸炒酸菜的做法步驟圖，大腸炒酸菜怎麼做
0澤國a網盤 食材主料 豬大腸400g 酸菜250g 輔料白砂糖 適量蠔油 適量生抽 適量花生油適量姜 適量蒜容 適量步驟 1.酸菜洗淨切好備用 2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的 3.待它冷卻把豬大腸切段 4.鍋內熱油爆香姜和蒜 5.下豬大腸爆炒 用大火 6.炒熟後下蠔油提味 7.下生抽提色 8.炒...
辣炒雞架怎麼做，辣炒雞架的做法步驟圖，辣炒雞架怎麼做好吃
秒懂星課堂 夏天去哪避暑？肖央 避暑山莊夏季如此涼爽！ 張家界周建鑫航拍攝影 1.雞架洗淨。2.雞架焯水，八分熟後撈出，去除內臟和多餘油脂，用手撕成塊。3.熱油鍋，放薑片和洋蔥絲翻炒。4.放辣椒絲炒出香味，放花椒粒炒出香氣。5.倒入雞骨架翻炒，入醬油 白糖 鹽大火翻炒一會。6.加醋 孜然和白芝麻翻炒...
的做法，大腸炒酸菜怎麼做好吃，大腸炒酸菜的家常做法
萌萌的上官清寒 食材主料 豬大腸400克 酸菜250克 輔料白砂糖 適量蠔油 適量生抽 適量花生油適量姜 適量蒜容 適量步驟 1.酸菜洗淨切好備用 2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的 3.待它冷卻把豬大腸切段 4.鍋內熱油爆香姜和蒜 5.下豬大腸爆炒 用大火 6.炒熟後下蠔油提味 7.下生抽提色 8....