1樓：匿名使用者
做法1，雞腿肉去骨切塊。
2，土豆切塊。
3.加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃製20min。
4，準備好佐料。
5，醃製好的雞肉塊兒在熱油中滑一下定型。
6，瀝出油份。
7，鍋裡留底油，放入乾辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
8，放入雞肉塊，翻炒一下。
9，放入甜麵醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻。
10，翻均勻。
11，雞肉上色後，加入末過雞肉的開水。蓋上鍋蓋大火燜一下。
12，雞肉燜至八成熟，加入土豆。
13，土豆熟後、湯汁收的差不多即可出鍋。
2樓：育才語文
備好煮成九成熟的雞塊，準備蔥絲薑絲蒜末，熱鍋，上油，油熱至七成，下薑絲蔥絲蒜末和八角乙個，炒至帶金黃色，小火，放入麵醬，熬至醬出香味，放入雞塊，中火炒，其中看情況適量加雞湯，最後收汁加香菜，即可出鍋。
醬炒雞翼球怎麼做？
3樓：易書科技
【原料】
雞翅中節200克、青、紅椒各1只，姜15克，花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉3克、溼生粉適量。
【製作方法】
(1)雞翅中節去淨骨，青、紅椒切片，薑切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精醃約30分鐘待用。
(2)燒鍋下油，放人生薑、青、紅椒、雞翅中節、豆瓣醬煸炒至八成熟。
(3)調入剩下的鹽、味精、白糖炒至人味，用濕生粉勾芡，淋入麻油出鍋入碟即成。
醬香炒雞家常做法，正宗醬香炒雞怎麼做
4樓：blackpink_羅捷
主料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量調料：食用油適量、乾辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽3克、雞粉3克、糖3克。
做法步驟：1.青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2.加入輔料，翻炒爆香。
3.加入豆瓣醬。
4.倒入雞塊，翻炒。
5.加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。
6.放入青椒，翻炒均勻。
7.加水沒過雞肉，收汁即可。
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、雞肉 400克、料酒 1克、甜麵醬 2勺、生抽 2克、鹽 1克、澱粉 少許、食用油 適量。
1、第一步將雞肉切丁。
2、加料酒和生抽澱粉醃半小時，如下圖所示。
3、黃瓜切丁，放一旁備用。
4、鍋裡倒油燒熱，如下圖所示。
5、放入雞肉，翻炒均勻，焦黃後裝盤，放一旁備用。
6、鍋內放油加熱，放入甜麵醬，翻炒幾下。
7、倒入雞肉，黃瓜，鹽，翻炒均勻。
8、然後放入雞精，繼續翻炒。
9、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣醬香炒雞就完成了。
6樓：life橙子先生
家常炒雞的做法。
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥薑洗淨，薑切片。蔥切段。
2.雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3.雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.下薑片。
6.放大茴。
7.放黃豆醬炒出香味。
8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。
9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.湯汁減少，翻炒一下。
11.放入蔥段翻炒。
12.湯汁快收乾時出鍋，放香菜。
醬炒雞怎麼做好吃，辣椒醬炒雞的家常做法
7樓：實桂花盧璧
料雞脆骨。
150克。土豆1個。
四季豆30克。
青蒜1根。大蒜瓣3粒。
豆瓣辣醬。1勺海鮮醬。
1勺白砂糖。
1/2小勺。
料酒1大勺。
醬炒雞脆骨的做法。
將土豆去皮切成方丁，四季豆抽去老筋摘成小段，配料的大小跟主料差不多；
炒鍋中倒入適量油加熱，分別將土豆丁、四季豆和蒜瓣（拍扁）過油1分鐘盛出；
控乾鍋裡的油，倒入雞脆骨煸炒至表面微焦；放入土豆丁、四季豆和蒜瓣；調入醬料、料酒和糖混合，文火炒至所有食材裹上醬料，加1～2湯勺清水，大火翻炒收汁，起鍋前放入青蒜段即可。
小貼士配料可以隨意，萵筍、藕丁都可以，不過放土豆丁很好吃，切小丁容易酥軟，過一下油不易炒碎；調味時先放醬料，炒勻後再加水大火收汁。
醬香辣椒炒雞怎麼做
8樓：匿名使用者
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥薑洗淨，薑切片。蔥切段。
2.雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3.雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.下薑片。
6.放大茴。
7.放黃豆醬炒出香味。
8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。
9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.湯汁減少，翻炒一下。
11.放入蔥段翻炒。
12.湯汁快收乾時出鍋，放香菜。
做法，辣椒醬炒雞怎麼做好吃，辣椒醬炒雞的家常做法
9樓：原創**夢工廠
1準備食材：雞只洗淨，薑切片，蒜剁成蒜蓉。
2鑄鐵鍋裡放20ml油 燒熱油，爆香薑片，在燒熱油時要轉動一下鑄鐵鍋，整個鍋底都有一層油，這樣放入雞可以放黏鍋底。
3將整隻雞放入鑄鐵鍋中，用中小火，將雞的表面煎成金黃，在煎的過程中要翻動一下。
4放入公尺酒。
5放入生抽。
6再放入辣醬等醬料，把醬料和雞翻炒，讓雞吸收醬料，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子燜片刻。
7在燜制的過程中要翻動一下，以防黏鍋底，更可以讓整隻雞能吸收調料，當所剩湯水不多時，關火，把雞要放涼後再斬件盛碟子上。
10樓：匿名使用者
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉裡加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、乾辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
豆瓣醬炒雞塊怎麼做如何做好吃
11樓：晚風就是俺
豆瓣醬燒雞復塊的做法。
1.雞塊兒洗淨制。
（盡量把血bai水充分洗淨du。）
2.起油鍋，蔥薑蒜、八。
zhi角、香葉爆香。
3.放入dao豆瓣醬煸炒（可以適量多放些。）4.放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色。
5.點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經有很充分的鹽分）6.倒入開水（不要太多。）
7.蓋蓋大火燉15分鐘。
8.開蓋快速翻炒至充分收汁，即可享用啦。
炒雞用的花椒醬怎樣做？
12樓：網友
炒雞的做法教學，加上特製的花椒醬，這味道出爐真香。
13樓：兜遊江南美食
活雞宰殺至淨斬塊下入油鍋中煸炒、煸幹水汽，炒至雞皮緊縮，加入花椒醬、啤酒等調味料燉製熟爛，最後加入大蔥段、青紅線椒段繼續燒約1分鐘，美味即成。特點麻辣鮮嫩風味獨特。
14樓：火龍
花椒醬配製方法：原料：上等黃豆麵醬500克，鮮花椒、舊莊蠔油各50克，姜、蔥、二鍋頭各5克，海鮮老抽、冰糖各3克，花生油100克。
製作：鍋入花生油燒熱，下入蔥、姜炒香撈出，爆香鮮花椒，加入蠔油、黃豆麵醬小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鐘起鍋，晾涼後，裝入料桶內，放置乙個星期後使用。
15樓：匿名使用者
花椒炒雞醬料做法。
原料：一年仔雞1只（約800克）。 炒雞調料：
混合油75克（色拉油、熟豬油、菜子油各25克），a料（薑片45克，幹朝天椒、花椒各30克），b料（秘製炒雞醬40克，肉香王5克），c料（蔥段50克，杭椒80克，紅油30克）。
炒雞醬熬製配方：鍋入豬油燒熱，下入民間曬製的豆醬500克（市場有賣）煸香，入唯一齋老醬油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，紅油18克，雞汁10克，炒雞料30克（八角、丁香、良薑、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香葉各5克，將以上香辛料磨成粉，焙乾即可）熬香，炒出醬香味，冷卻即可。 諸葛炒雞製作方法：
（1）將仔雞宰殺治淨，切成小塊備用。（2）鍋入混合油燒至六成熱，下入雞塊、a料，大火炒至雞塊脫水，下入b料翻炒出香，入c料旺火收汁出鍋即可。
關鍵：要旺火快炒，才能防止雞塊不粘鍋。
甜麵醬炒雞的做法步驟圖，甜麵醬炒雞怎麼做
16樓：aa微湖來客
甜麵醬炒雞的做法。
1.雞肉剁塊，因為做的時候沒有拍**，所以**都是網上找的，將就看吧2.下鍋綽水。
3.綽水裡面用涼水洗乾淨備用。
加入水蓋過雞塊，大火燒開，然後轉小火，燜到湯汁塊沒有的時候加入青椒塊，炒5分鐘，出鍋。
炒雞怎么做，腰果炒雞怎麼做
外黃內白海南白切雞 材料 走土 三個月上 小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將...
醬香香菇雞怎麼做
用料三黃雞 幹香菇蠔油 黃豆醬 豆瓣醬蔥 姜 紅辣椒 花椒 大料 冰糖 鹽 料酒 老抽醬油 醬香香菇雞的做法 準備蔥 姜 冰糖 花椒 大料 紅辣椒 泡發好的一香菇切小塊 泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用 三黃雞洗淨切塊 蠔油 黃豆醬 豆瓣醬各一勺 水燒開將雞塊入鍋裡焯一下 水開後撈出雞塊 鍋裡放油...
酸菜炒雞怎麼做，酸菜炒雞的做法圖解，酸菜炒雞怎麼做好吃
酸菜炒雞肉的做法步驟 1準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，薑片切絲，2把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻醃製10分鐘3炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香後出鍋備用，4鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎製 5把雞肉煎至兩面金黃，6然後加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生 7加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調味翻炒...