1樓：落雨看卿
辣椒炒雞。用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味；
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
2樓：帥鍋取名真難
山東臨沂炒雞。
主料：大雞腿2個青尖椒8個乾辣椒6個大蔥1根薑片少許胡蘿蔔半根洋蔥半個大蒜11頭香菜1顆。
輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許。
製作工藝：1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥薑醃製30分鐘。
2、需要的原材料，胡蘿蔔，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，乾辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內有八角，花椒，陳皮，小茴香等)
3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿蔔，洋蔥切片。
4、熱鍋涼油，油熱，加入薑片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料。
5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鐘，之後加入胡蘿蔔片，少許老抽炒五分鐘左右。
6、五分鐘後，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續翻炒三分鐘，如果沾鍋可以加少許清水。
7、最後加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋後加少許香菜點綴。
臨沂炒雞做法
3樓：幹萊資訊諮詢
臨沂炒雞做法如下：
1、準備好所需要的材料；三黃雞讓店家切成塊，回來反覆清洗後瀝乾水分，蔥切段、杭椒切成圈，幹辣子泡水備用。
加入料酒2大勺拌勻去腥。
3、起鍋燒油，放入花椒10粒香炸香放入蔥伴侶6月香豆瓣醬2大勺；再放入蔥伴侶6月香甜麵醬2大勺，再放入味達美臻品料酒1大勺；一起炸製2分鐘後出鍋就成了秘製炸雞醬。
4、開始炒雞：重新起鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒和泡好的幹辣子煸香。
5、下入剛才醃製好的雞塊，翻炒均勻放入切好的蔥、姜、蒜，炒勻。
6、加入六月鮮特級原汁醬油1大勺；再加入六月鮮紅燒醬油1大勺；再放入剛剛做好的炒雞醬，翻炒均勻。
7、加入沒過雞塊的開水；大火煮開轉至中小火，蓋好鍋蓋燜制30分鐘(中間翻炒幾次，注意水量，不夠再新增。
8、30分鐘到了，加入切好的杭椒，炒勻1分鐘；出鍋裝盤，醬味十足，香到吮指。
臨沂炒雞的正宗做法是怎樣的？是你喜歡的嗎？
4樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將雞肉切塊後焯水，然後將蔥薑蒜和辣椒切成塊，再放入鍋中小火炒，同時將雞放入後加水燜10分鐘，最後加入調料即可。我喜歡，因為好吃又入味。
5樓：清秋雲奕
先將鍋中倒入食用油等到油燒開後，加入薑片、花椒、麻椒等，接著將切好的雞塊放入鍋中翻炒，然後加入蔥蒜和其他醬料。是。
臨沂小炒雞是怎麼做出來的？
6樓：匿名使用者
油鍋燒熱後爆香蔥薑蒜，再放入處理好的雞塊，加入炒雞醬料，大火快速翻炒均勻至上色。再加入漫過雞塊的水，大火煮沸後轉中火繼續燉煮，看見鍋中湯汁變少的時候勾芡，大火繼續燒至鍋中湯汁粘稠時鍋中加入青紅尖椒，大火快速翻炒收汁，撒上香菜段即可關火出鍋。
7樓：網友
雞腿洗淨用刀斬小塊，蔥薑蒜用刀切碎，青紅尖椒用刀斜切成粗絲。
鍋中倒入適量清水燒開，放入雞塊，加入料酒，大火焯至雞塊變色後撈出洗淨。
油鍋燒熱後爆香蔥薑蒜，再放入雞塊，加入炒雞醬料，大火快速翻炒均勻至上色。
加入漫過雞塊的水，大火煮沸後轉中火繼續燉煮，看見鍋中湯汁變少的時候勾芡，大火繼續燒至鍋中湯汁粘稠時。
鍋中加入青紅尖椒，大火快速翻炒收汁，撒上香菜段即可關火出鍋。
8樓：德銀文化匯
要選擇肉質緊實的雞肉，炒的時候要注意火候，尖辣椒是必不可少的，可以多放一些。
臨沂炒雞的正宗做法是什麼？
9樓：尾尾學長
1、三斤草雞公雞洗淨斬小塊。青椒、紅椒切塊。蔥切段、姜切絲、蒜切片。
2、炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。3、下入蔥段、薑絲，再下入雞塊翻炒。4、雞塊炒變色後加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。
炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒。如果太乾可一邊炒一邊分幾次點入少量清水。5、炒大約10分鐘，加入蒜片。
再下入青椒、紅椒翻炒約1分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。6、味香色美的的臨沂炒雞就可以出鍋了，整個過程要2個小時左右。
希望我的回覆能夠幫助到您親親～
臨沂炒雞是怎麼做的？怎麼做比較好吃呢？
10樓：會種田的機械師
首先把雞處理乾淨切成塊，鍋中放蔥花，薑片熗鍋，然後倒雞塊，再加入調料翻炒三分鐘即可出鍋，這樣是比較好吃的。
11樓：黎昕科普知識小屋
多加一些醬油芝麻生抽老乾媽以及辣椒醬。在炒的時候要翻炒均勻。我認為多加一些辣椒醬是比較好吃的。
12樓：小
就是用雞肉和當地的菜一起炒，這個時候味道就出來了，也是特別的好吃的。
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