1樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
2樓：夏夏的生活小集錦
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回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞乙隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
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3樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
4樓：正謎
煲湯、清炒、蒜蓉都不錯哦……
羊肚菌怎麼吃最好吃
5樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
6樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
7樓：生活達人loli仔
回答你好，羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。
做法：1、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
2、泡發羊肚菌或凍乾羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇麵，泡大約二十分鐘。
3、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。（若有凍乾羊肚菌可以省略這一步）
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋裡加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
羊肚菌燒豆腐
用料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞乙隻
輔料：枸杞適量、紅棗適量、筍乾適量
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量
1.將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2.坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
主料：羊肚菌100克、排骨500克
輔料：生薑3片、鹽適量
1.精選野生羊肚菌
2.冷水泡發10分鐘，洗淨後，再泡半個小時，這次泡的水就不要再倒掉了，直接用來煮湯，裡面含有很多營養成分
3.冷水下入排骨，薑片，煮開打掉泡沫，然後倒入泡羊肚菌的水，40分鐘後加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了
蒸釀羊肚菌
用料：生抽2勺；料酒1勺；鹽適量；羊肚菌適量；雞蛋1個；豬肉500克；胡蘿蔔1根；蔥2顆；澱粉1勺。
做法：1、將切好的肉沫、蔥、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、料酒、鹽、澱粉攪拌；
2、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞進羊肚菌裡面，鍋裡加水隔水蒸15分鐘，即可出鍋。
希望可以幫助到你，謝謝
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羊肚菌可以怎麼吃？有哪些吃法呢？
8樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
9樓：
很簡單羊肚菌洗淨一開二加清湯調味蒸！
10樓：匿名使用者
羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳餚。
羊肚菌要煮多長時間才可以吃
11樓：灰色人生
控制在15分鐘內。
羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高於一般菌菇類，烹製方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。
羊肚菌於2023年被發現。
12樓：究極皮皮晴
煮5-7分鐘就可以吃，熟了，建議煮的時間在15分鐘以內，風味最佳。
附：羊肚菌食用禁忌
1、食用羊肚菌乾貨製品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
13樓：h醉聆煙濤
羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入蔥段、薑塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。
拓展資料
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌乾品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌乾品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
14樓：習慣而已
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克。
做法：①將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌乾品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、做法：
①羊肚菌乾品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
②鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
15樓：風生水起天地變
你好，羊肚菌水開後十分鐘就可以吃了，謝謝！
16樓：天天開心阿
羊肚菌要煮15分鐘到20分鐘左右就可以的
17樓：採菌人
建議煮的時間在10-15分鐘，風味最佳。
新鮮羊肚菌怎麼吃 鮮羊肚菌能吃嗎
18樓：月光馨語
新鮮羊肚菌可以煲湯，蒸排骨等。
羊肚菌要吃新鮮的，所以烹飪越簡單越好，新增調味料越少越好，才能留住羊肚菌特有的鮮味哦。
步驟：1、羊肚菌洗乾淨與砍好的雞塊碼好；
2、將調好的醬料淋在雞和羊肚菌上，醬油、蠔油、生粉撈均勻；
3、大火蒸15-20分鐘即可。
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.
76 %。
因此，有人認為是「十分好的蛋白質**」，並有「素中之葷」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需氨基酸」。
19樓：祭音
可以食用，可以製作羊肚菌雞湯。
步驟：1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。
2、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鐘，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。
拓展：羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何***的天然滋補品。
羊肚菌的儲存方法也特別簡單,我們可以直接將新鮮的羊肚菌放在陽光充足的地方進行晾乾脫水,然後用塑膠袋儲存好放在陰涼乾燥的地方就可以了，還可以把羊肚菌用保鮮袋裝起來封裝好放入冰箱的冷藏室。
羊肚菌調五臟嗎，羊肚菌有毒嗎？怎麼食用
羊肚菌是可以調五臟的，羊肚菌它歸在脾胃經，它主要功效在於對消化系統的，一些 和保健作用，它有消食和胃，化痰理氣的作用，主要 乙個就是消化不良，比如說是由於特別是食積導致的腹脹 上腹撐脹 胃脹 消化不良，還有乙個由於飲食不當導致的咳嗽咳痰，羊肚菌也是有一定的 效果。希望解決你的問題，望採納。可以的，可...
這個季節產羊肚菌嗎，羊肚菌在什麼時候季節採摘
這個季節有了。南方不清楚。北方差不多就是小滿前後。我老家山西的。北方如果有了的話。南方肯定也有了。這是我去年採的。今年還沒有去看。這個東西我爸他們那一輩樹林裡非常非常多。他們說小時候踢著玩。現在少了。平地路邊楊樹林裡說發白的，就是我採的這種。山上是發黑的。羊肚菌一般在4月及5月上旬生長。平均溫度分別...
幹羊肚菌的食用方法是什麼，新鮮羊肚菌的食用方法
主料 羊肚菌30g 肋排500g。輔料 滾水600ml。羊肚菌排骨湯的做法。1 食材 肋排和羊肚菌。2 用45度左右的溫水泡發羊肚菌，然後擇洗乾淨。3 食材全部焯燙一下。4 放入電壓力煲內膽中。5 蓋鍋蓋，通電，選擇 煲湯 功能鍵。6 時間到，斷電，揭蓋。7 盛出享用。8 成品。紅燒羊肚菌。原料 羊...