1樓：張大樹
很高興為你解答希望能夠幫助到你！
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
中文名：泡椒
主要食材：辣椒，蒜
分類：川菜
口味：酸辣
分享簡介
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：
鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
泡椒分類
1.二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；
2. 子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；
3.墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜餚中運用得並不多見。
望採納！感激不盡
2樓：三鑽信譽的貓
一種蔬菜 狠辣 沒吃過泡椒鳳爪嗎 那就是泡椒
3樓：和太陽比熱度
醃製的辣椒，鹽 糖 酒 花椒 用石頭壓上，5 6 天就可以吃
4樓：手機使用者
綠色的，被泡過的尖椒
剁椒和泡椒有什麼區別？
5樓：梁毅的娛樂日誌
區別1，食材不同
剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30厘公尺—60厘公尺，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。
泡椒用的是小辣椒，小公尺椒 ，葉互生，滅託葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2，味道不同
剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
區別3，製作材料不同
剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統手工藝精製而成的一種可以直接食用的辣椒製品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著「辣口不辣心，含火不上火」的美譽。
泡椒菜用於各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
6樓：匿名使用者
1、剁椒一般要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
4、剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加薑加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；
泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
7樓：匿名使用者
剁椒是剁碎了泡製的.泡椒是切成一段一段的或者整隻泡製的.泡製的方法都差不多
8樓：匿名使用者
我個人認為，剁椒和泡椒的區別主要有幾點：
1、剁椒要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
至於製作，剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加薑加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
剁椒和泡椒什麼區別，哪乙個更辣？
9樓：宗進裔詩丹
剁與泡只是兩種加工的手法和方法而已，剁就是剁碎，泡就是醃漬的一種方法。可以先泡後剁，也可以先剁再泡。至於辣不辣，關鍵處決於原料的辣度。
10樓：匿名使用者
泡椒是整辣椒（一般用朝天椒） 剁椒碎的. 泡椒和剁椒看用什麼辣椒了 一般來講 辣椒剁碎了裡面的味道才出來.
11樓：匿名使用者
剁椒可以由泡椒來做 也可以去買現成的 哪乙個更辣 看品種 ！
12樓：匿名使用者
如果是同樣品種製作的 肯定是泡椒
13樓：劉文後
原料上剁椒：小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少許、桂皮、大曲（燒酒、酒釀均可）。
製作方法上：
剁椒：主要以用鹽醃製為主。
泡椒：主要以酸水泡制為主。
盛裝器皿上：
剁椒：密封的不見光的瓦壇。
泡椒：密封的透明玻璃壇。
辣度上泡椒更辣一些，因為主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。
想問泡椒是什麼美食
14樓：沉默灰色之歌
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點， 用其製作的泡椒系列菜， 鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。
製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
怎樣用燈籠椒泡製成泡椒，如何泡製燈籠椒
木子云的綠蘿 準備材料 燈籠椒，生抽，冰糖，蒜瓣。1，首先我們把新鮮的燈籠椒洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分。2，然後再把燈籠椒的蒂剪掉，再把燈籠椒晒乾，這樣泡椒不會爛。3，然後我們再準備好蒜瓣和冰糖，如下圖所示的樣子。4，然後把燈籠椒和蒜瓣，冰糖放入乾燥的玻璃瓶裡，如下圖所示。5，最後我們再把醬油倒進去...
怎樣做泡椒雞爪，怎麼製作泡椒鳳爪
泡椒鳳爪 用料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 做法 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷...
泡椒鳳爪的製作，泡椒鳳爪怎麼製作
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放...