1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：0澤國a網盤
用料主料
粉條（幹）200克
輔料豬油
20g薑蒜末
20g花椒油
4ml紅尖椒
10g生抽
20ml
醋20ml
香油10ml
油辣椒20g
肉湯200ml鹽5g
香菜20g
酸辣粉的做法
1.1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、薑蒜末和紅尖椒2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入幾滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮開的肉湯
7、另乙個鍋中放水，加鹽煮開
8、下入泡好的寬粉快速燙一下
9、撈出放湯中加入香菜即可
酸辣粉成品圖
烹飪技巧
1、個人覺得這個放豬油做出來的更香哈，怕胖的就換成素油吧，但素油得提前炸一下
2、寬粉下名燙十秒鐘就可以，煮的時間太長就會爛掉沒嚼勁了
3樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
4樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
5樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
6樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
10樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
酸辣粉怎麼做好吃
11樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
12樓：貝墨徹邱庚
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
13樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
14樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
15樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
16樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
18樓：肖瑤吖
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19樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
20樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
21樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
22樓：淦雋雅佼煦
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
23樓：戶放李桀
1.幹粉條泡在50度到60度的水中
，泡軟。
2.把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
24樓：左邊眉梢一顆痣
我覺得自己做太麻煩了，我都是買速食的，也都很不錯。我吃過的最好吃的是康嘛咪酸辣粉，他家用的是河西走廊地區優質馬鈴薯精澱粉，粉絲特別勁道，附味性也很強，味道特別足，還沒有什麼新增劑，綠色又健康。
酸辣粉怎麼做好吃
25樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
26樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
27樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
28樓：最後天使毀滅
製作原料：
紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作方法：
第一步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入乙個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
酸辣粉怎麼做好吃 ？
29樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
30樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
31樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
32樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
33樓：梅聽芹行採
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
34樓：雷千兒侍周
酸辣粉食材：紅薯粉、骨頭湯、榨菜、炸香的花生和黃豆、香醋、辣椒麵、辣椒油、香油、蒜、姜、花椒粉、香菜、青菜、醬油、芝麻、鹽
1.紅薯粉提前半小時浸泡，利用浸泡的時間把花生和黃豆下熱油鍋裡炸想脆。
2.蒜姜切成末，榨菜也切成條狀型備用。
3.冷水下鍋入泡好的紅薯粉，煮至七八成熟，撈出備用。
4.鍋中放油，油熱後依次放入辣椒油、薑蒜末、榨菜、炒香後加入醬油、香醋、辣椒麵、花椒粉。
5.倒入提前準備好骨頭湯，加入芝麻，青菜、鹽、最後把薯粉放入煮開的骨頭湯裡即可。
6.裝盤後撒下脆花生黃豆和香菜就可以吃啦
美食小貼士
1.紅薯粉一定要冷水下鍋，才容易煮透。
2.香醋在炒薑蒜末的時間放入最好，這樣酸的才不會那麼生硬。
35樓：商元斐麥綾
酸辣粉數蜀天下重慶酸辣粉最為正宗，下面就介紹下最正宗的酸辣粉的做法。
配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
做法：將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。
將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。
36樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
37樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
38樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
39樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
40樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
41樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
42樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
酸辣粉怎麼做好吃？可以自己製作嗎？
43樓：匿名使用者
天氣一暖，就想吃些開胃的食物來促進食慾。中午的溫度南方都達到28度，家裡人都齊齊穿起了短袖，午餐沒有熬湯，菜菜給家人做了幾碗酸辣粉，香辣酸爽勁十足。菜菜做的這款酸辣粉和外面的不大一樣，屬於偏清淡少油，且美味又營養。
很多人都喜歡吃外面那款紅油款的，菜菜個人覺得偏油膩了，不大習慣吃外賣，也擔心外面的吃得不大乾淨，所以想吃時，還是自己在家備點自己的喜歡的食材來做，分分鐘鐘就能搞定。話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款酸辣份的詳細做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。
【酸辣粉的家常做法】
【準備食材】紅薯粉，黃豆芽，香蔥，香菜，花生公尺，腰果，小公尺椒，大蒜，熟芝麻，花生油，食鹽，醬油，陳醋，排骨清湯
【烹飪過程】
1、取2卷紅薯粉放入盆中，加入熱水浸泡15分鐘。花生公尺和腰果浸泡2分鐘，後撈起瀝乾水分。
2、黃豆芽挑出壞的部分後沖洗乾淨，香菜和香蔥洗淨後切碎，小公尺椒沖水後切成小圈，大蒜去皮拍扁切碎放入盤中備用。
3、鍋裡加入2大勺花生油，油溫熱之後，倒入腰果和花生公尺，開小火炸至酥脆，炸的過程中，需要不停攪動一下。
4、接著重新洗乾淨鍋，加入清水燒開後，倒入黃豆芽和一小勺花生油，大火焯水1分鐘後撈起。
5、倒入紅薯粉，加入小半勺食鹽，大火焯水2分鐘熟透後撈起，過一遍涼開水，吃起來會更筋道。
6、鍋裡加入一勺花生油，倒入蒜末和小公尺椒，小火爆6秒左右起鍋，盆中加入小半勺熟芝麻，三小勺陳醋和醬油。
7、玻璃盆裡加入3勺醬汁和一小碗排骨清湯，放入一點紅薯粉。
8、最後倒入黃豆芽，撒點蔥花和香菜，再加點花生公尺和腰果即可開吃。
【菜菜說】
1、花生公尺和腰果浸泡一下既可以去掉表面的灰塵，後面瀝乾水分再下鍋炸口感會更加酥脆可口。
3、家裡有骨頭湯或者雞湯的放入酸辣粉裡，既美味又營養，當然如果沒有的話，放涼開水也行，記住調醬油和陳醋的比例1：1。
正宗酸辣粉怎麼做好吃，正宗的酸辣粉怎麼做
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 主料 紅苕粉 調料 生抽,醋,小蔥,香菜,油 平時炒菜用的 油炸黃豆,花生公尺,幹辣椒麵,高湯各適量 教您重慶酸辣粉怎麼做，如何做重慶酸辣粉才好吃 1.將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2.油炸黃豆 花生公尺各少許，稍微弄碎待用。3.辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的...
怎麼做酸辣粉，酸辣粉自己怎麼做？
美味的酸辣粉怎麼做？既然喜歡常記酸辣粉，那就參加他的培訓啊，好像有這樣的培訓，網上的那種做法都是大概，要想做出來的味道正宗，生意好，還是需要花錢學點真技術，這個才是關鍵啊，不要去怕花錢，那樣你浪費的錢更多，因為假技術，會浪費你大量的時間和精力，還有原料成本。第一，蔥 姜 蒜切末，榨菜 花生切碎，油麥...
酸辣粉怎樣做，酸辣粉怎麼做？
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽，醋，香菜，油 平時炒菜用的 油炸黃豆，花生公尺，幹辣椒麵，高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2 油炸黃豆 花生公尺各少許，稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 ...