1樓：匿名使用者
材料：小蝦500克、鹽2茶匙
製作：1、 小蝦洗淨，揀去雜質。
2、 把鹽放入小蝦內。
3、 攪拌均勻。
4、 把小蝦裝入飲料瓶內，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發酵20天以上。
關鍵：1、瓶蓋不能擰得太緊，發酵過程中會產生氣體。
1、裝入小蝦的瓶口鬆鬆的套乙個塑膠袋，可以使得飲料瓶保持清潔。
裝蝦醬的容器做好選用玻璃、陶製或者瓷器製品，這樣比較安全。
2樓：
蝦醬材料
培根100公克，蝦公尺250公克，豬油200公克，蒜頭酥3大匙，紹興酒4大匙，蠔油3大匙，蝦油3大匙，糖2大匙，水4杯，醬油膏2大匙
做法1.將培根切碎末備用。
2.用豬油將開陽、培根碎末炸至香酥，再加入蒜頭酥與所有調味料，以小火煮至入味(約3分鐘)即可。
3樓：
準備做蝦幹的大蝦。
2甩下來的蝦頭。
3去掉蝦硬殼、食包。
4用刀加小粗鹽剁碎，我為省時省力用的料理機。
5一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。
6做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙乾淨紗布放窗台晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香
自製蝦醬怎麼做？
4樓：小超互娛樂
自製蝦醬製作方法：
材料準備：500克蝦，100克鹽，50ml清水，盆子，密封容器，料理機。
第一步：將鮮蝦洗淨備用。
第二步：將500克鮮蝦，100克食鹽放入料理機（蝦和食鹽的比例為5:1）。
第三步：其料理機將蝦打碎成醬。
第四步：將蝦醬，50ml清水倒入盆中，用筷子攪拌。
第五步：然後將蝦醬裝入密封容器醃製15天即可。
5樓：莫脫裸啦
我是專業製作蝦醬的。製作高檔蝦醬工藝十分複雜，從選料 鹽分配比到發酵要求很嚴格。
製作蝦醬必須在三伏季節內，選用新鮮的生毛蝦，加入按50公斤毛蝦/13公斤的精細鹽的比例，放在玻璃或是瓷質容器內，充分攪勻。放置屋外，蓋上高密度網紗，讓陽光直曬，早晚各攪拌一次。連續一月即可做成。
這是標準製作程式。兄弟，只能和你說這麼多了，在說多了我的祖傳秘方就**了。
6樓：家常菜日記
大廚教你蝦醬的正宗做法，鮮香味美，味道超讚，比牛肉醬都好吃
自製蝦醬的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：0o夢世輪迴
食材copy
明細蝦頭適量
鹽適量鹹鮮口味
醃工藝三刻鐘耗時
簡單難度
自製蝦醬的做法步驟
1準備做蝦幹的大蝦。
2甩下來的蝦頭。
3去掉蝦硬殼、食包。
4用刀加小粗鹽剁碎，我為省時省力用的料理機。
5一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。
6做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙乾淨紗布放窗台晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香。小竅門
蝦醬做法？
8樓：匿名使用者
蝦醬的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的蝦醬的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點蝦醬,營養又易消化;本人不太喜歡蝦醬的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃蝦醬呢？後來才明白原來是因為做蝦醬的時候方法沒有掌握好！蝦醬有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的蝦醬！
蝦醬的最好做法是能做到不油不膩，這樣的蝦醬吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！ 蝦醬的做法 蝦醬又名蝦糕。
它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多，每年5～10月為生產加工時期。
以河北唐山、滄州加工的蝦醬質量較高，一般作調味用。
產品質量：蝦醬的形狀略似甜醬，分
一、二、三等。色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無虫，無臭味者為佳。唐山、滄州產品質量最好。
有的加工時混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
食用方法：蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。
存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。
9樓：匿名使用者
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。
蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉公尺餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
原料：蝦醬200克 乾辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克制法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸製，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
怎麼做蝦醬，最正宗蝦醬的做法大全，蝦醬的家常做法
10樓：匿名使用者
主料clearwater開片龍蝦1份 鮮蝦20只香茅兩根 南薑一塊
檸檬葉5片 大蒜兩瓣
蝦醬一勺 椰漿100克
草菇（我用的口蘑）150克 魚露少許小公尺椒四個 青檸檬乙個
橄欖油適量
冬陰功澆汁龍蝦的做法步驟
1. 準備好加拿大clearwater開片龍蝦2. clearwater的開片龍蝦已做過特殊預處理，肉殼輕鬆剝離，無需清理內臟，便可直接使用。
3. 將龍蝦旺火蒸10分鐘，備用。
4. 準備好所有配料。香茅切段，南薑切片，青檸一切三。鮮蝦把蝦頭和蝦身分離，蝦身剝殼，口蘑切厚片。
5. 平底鍋放適量橄欖油小火煸香蒜粒。
6. 加入蝦頭、香茅、南薑，公尺椒煸出紅油。
7. 倒入清水沸開後加入檸檬葉和青檸小火燉煮二十分鐘。
8. 煮好的紅湯濾去食材渣。
9. 加入口蘑煮五分鐘，最好用草菇哈，我是沒買到才到口蘑代替。
10. 倒入一百克椰漿，再滴入適量魚露調味。
11. 煮好的冬陰功湯。
12. 把之前蒸好的龍蝦放入湯內小火煮一分鐘。
13. 將龍蝦擺盤，冬陰功湯取一部分略起芡，澆在龍蝦身體上即可。
蝦醬的做法，蝦醬怎麼做好吃，蝦醬的家常做法
11樓：何焱宇杰龍
蝦醬怎麼做
用料主料
蝦醬200克
輔料乾辣椒
15克小蔥
(末)200克
雞蛋清5個
調料食鹽
適量菜籽油
200克
蝦醬的做法
1.淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香；
2.然後調入蝦醬，用小火慢慢炸製，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
12樓：安菲爾德
食材明細
蝦頭適量
鹽適量鹹鮮口味
醃工藝三刻鐘耗時
簡單難度
自製蝦醬的做法步驟
1準備做蝦幹的大蝦。
2甩下來的蝦頭。
3去掉蝦硬殼、食包。
4用刀加小粗鹽剁碎，我為省時省力用的料理機。
5一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。
6做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙乾淨紗布放窗台晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香。
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