1樓：匿名使用者
冷餛飩做法：
1，包好的餛飩沸水煮開浮起後，用隔水勺撈出，放入那種鏤空的籃子裡，用風扇急速吹涼後，放入盆中用精製油或香油拌一下（防粘）後備用。
2，花生醬（或芝麻醬）用水調開後，加鹽、醋、辣醬油、辣椒油、香油，調製成蘸料後，可以倒在備用的冷餛飩上拌著吃，也可用餛飩乙個個地蘸著吃。
2樓：匿名使用者
首先，在煮餛飩之前，要在冰箱凍一些礦泉水，但不要讓它結冰啊！還要讓它非常的涼！然後切一些香菜，黃瓜，胡蘿蔔絲留有備用.
其次，包好的餛飩沸水煮開浮起後，用隔水勺撈出，放入空的盆子裡，倒入一些事先準備的凍礦泉水,(要留一些做汁啊！)讓它涼透！
再其次，開始做汁。用200毫公升的水（水量根據你的碗的大小來定），加入鹽、味精、少許的醬油、醋、辣醬油、辣椒油、香油，調製成適合自己口味的汁.
最後，把涼透餛飩從涼水中撈出來，空幹水，倒入做好的汁中去，餛飩撒上事先準備的三絲（黃瓜，胡蘿蔔絲。香菜段）這樣就完成啦！！！你可以享受你的勞動成果啦！
上海冷餛飩的做法步驟圖，上海冷餛飩怎麼做
3樓：匿名使用者
用料冷餛飩
醬油 一勺
醋 康樂醋兩勺或香醋一勺
麻油 一勺
花生醬 兩勺
糖 一勺
白芝麻 可選
蔥 可選
辣油 可選
上海冷餛飩的做法
所有醬料調勻，澆在餛飩上即可
夏天的美食冷餛飩怎麼做如何做好吃
4樓：命中註定的
準備食材 －
餛飩麻油 3勺
鹽 少許
芝麻醬 2勺
沸水 2勺
醋 半勺
辣油 半勺
－ 步驟 －
1.包餛飩就不多說了哈。我用的薺菜香菇鮮肉。
2.煮餛飩。水煮沸，加入1勺麻油、少許鹽攪拌均勻後下餛飩，中火煮沸後加一碗冷水，繼續中火煮至餛飩浮起。餛飩剛下水後可以略略攪拌一下防止沾底沾邊。
3.將煮好的餛飩乙個個撈出放乾淨的毛巾上，注意相互不要碰到。毛巾可以迅速吸乾底面多餘水分，又不會太乾。額，其實用毛巾的原因僅僅是從小看大人這麼做。。。
4.不要放空調房（太乾），晾涼餛飩。
5.待餛飩降溫至和體溫差不多，且表面差不多幹了以後，一起放入大碗中，澆入2勺麻油（我30個餛飩用了2勺）用手抓勻餛飩，冷藏1小時以上至餛飩皮充分吸收麻油。這時候就不怕放一起了，不會沾了，當然能放的開一些最好，擠一起會變形難看。
6.用沸水將芝麻醬化開，加入醋和辣油調味做蘸料即可。
7.冷餛飩夏天吃很爽，但配些熱湯胃會更爽。建議配咖哩牛肉湯，酸湯肥牛等暖胃的湯。
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