1樓：匿名使用者
陝西涼皮製作步驟
主料 高筋麵粉200克 水100ml
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3. 等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置乙個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
小貼士1. 洗麵漿的過程要有耐心，反覆多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱乙個晚上。
3. 濃麵漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，乾紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
2樓：胡奕澤
西安冠香興教具體步驟呢，就是專門做小吃的，你可以具體了解一下
陝西涼皮培訓哪家好正宗涼皮培訓
石家莊新東方廚師學校 其實有很多涼皮的培訓學校，想要做這個關鍵還是看口味，最好能自己到校品嚐一下再選擇 都說自己是正宗的，所以這個問題已無從考究，最重要的就是學到真正的技術，實際上正宗僅僅是相對而言的，不論在 不論正宗不正宗，只要當地人喜歡這才是最重要的，真正的陝西涼皮是沒有芝麻醬的，但現在除了陝西...
陝西涼皮培訓涼皮加盟多少錢
涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。5 燒開水，放好籠屜，放入一個小...
正宗卷涼皮的做法，正宗陝西涼皮做法及配料！
自製卷麵皮涼皮口感超好 超級好吃的卷麵皮，也可以涼拌都很好吃，薄薄的一層麵皮非常有彈性 食材明細 主料 麵粉 500g，水 適量。輔料 辣椒醬 適量，花生碎 適量，黃瓜 1根，綠豆芽 適量，油 適量。口味 微辣，工藝 蒸，耗時 數小時，難度 普通。自製卷麵皮涼皮的做法步驟 1麵粉加水，用筷子攪拌成絮...