1樓：亓燎
如何區別真假三文魚（假的三文魚是虹鱒魚！）
三文魚和虹鱒魚的肉切片後很相似。三文魚生活在大海浬，人工養殖是在大海的，淡水沒法養三文魚。國內市場上很多商家用虹鱒魚來冒充三文魚。
虹鱒魚肉質硬，不好吃，還容易感染寄生蟲。所以，要會辨別真假三文魚。
工具/原料：三文魚 虹鱒魚
方法/步驟
1。先區別外表（未殺、切片的）。三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。
2。看切片脂肪層的紋理：三文魚刺身比較肥膩，白色，脂肪紋理粗、散漫、明顯，肉色橙紅鮮亮；而虹鱒魚的白色紋理較硬、細，魚肉顏色是淺淡的橙色，脂肪線不明顯。
3。吃著感覺肉質。三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。
4。看**。最貴的是挪威三文魚，市價大概是100元/斤左右，而國內養殖的虹鱒大概是30元/斤左右。所以如果想購買三文魚，**低於50元/斤，可能是虹鱒，或者已經不新鮮的。
那種幾十元的自助餐廳裡的三文魚基本上都是假的！真的三文魚很貴，吃幾塊就過百元了，商家不虧死？
國內許多壽司店也用假的三文魚，特別是**便宜的那些。如果吃刺身，卻吃到養殖的虹鱒魚，萬一感染了寄生蟲就麻煩了。
5。看魚片的厚度：三文魚一般都是切成厚塊；而虹鱒因為肉質較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁，一般都很薄。
注意事項
總之，**便宜、肉色偏紅、刺身厚度薄、脂肪紋理窄而清晰、肉表面無光澤的三文魚刺身很可能就是虹鱒魚。
淡水養殖的虹鱒魚很容易感染寄生蟲，生吃要謹慎。
2樓：幾公尺漫畫
沒有看到**呀，
仔細看看有相機，點一下發**就可以啦。
這是真的三文魚嗎？ 10
3樓：匿名使用者
很明顯，這不是三文魚，而是虹鱒魚。看肉片的那些條紋可以知道，條紋細而且邊緣清晰，三文魚條紋比較粗而且條紋邊緣模糊。虹鱒魚是淡水魚，有許多寄生蟲，不能當刺身生吃。
4樓：北京新東方烹飪學校
三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確地說是鮭鱒魚。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。三文魚脂肪含量高，白色紋路較深，虹鱒魚脂肪低顏色發紅。
看你**中的脂肪紋路比較淡更像是虹鱒魚，僅供參考沒見到實物看幾張**猜測而已。
這是三文魚嗎
5樓：來自大聖寺塔聰明伶俐的喜鵲
三文魚（學名oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
中文學名：鮭魚
拉丁學名：oncorhynchus
別稱：北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚
二名法：oncorhynchusketa
界：動物界
門：脊索動物門
亞門：脊椎動物亞門
綱：輻鰭魚綱
亞綱：新鰭亞綱
目：鮭形目
科：鮭科
分布區域：大西洋、太平洋，美洲大湖，黑龍江
分享外形特徵
三文魚三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
生活習性
三文魚為溯河洄游性魚類，bc的主要品種有chinook， sockeye， pink， chum和在河
三文魚圖冊 4張
溪中生活1～5年後，再入海生活2～4年。產卵期為8月至翌年1月。溯河產卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場，而且還不攝食。
每年的大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當斯河段繁衍後代。
它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上，而且每行進乙個階段就有乙個層梯式的「增高」。到乙個「層梯」，就好比我們上台階一樣，需要邁步向上。
而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產卵。
所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的「台階」，而是很漫長的回流之路。
在這些台階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死於熊逐漸肥大起來的肚子裡。
只有經歷過層層難關後，三文魚才可以抵達最上游的乙個平靜的湖面產卵。產卵後，三文魚死亡，結束它的一生。
還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦產下的卵，供給自己生存。而三文魚死去後，
三文魚圖冊 3張
它們的屍體會供許多動物食用。也有一些類似狼的陸地動物會叼著三文魚，在森林內覓食。而食用後，陸地動物則會將剩下的殘骸留在那裡。
隨著時間的流逝，殘骸慢慢腐爛在地里，成為大樹的養分，幫助森林成長得更加茂盛。
孵出的小魚苗將會重新回到海洋，成長之後，它們又會沿著長輩走過的路成群洄游，奇怪的是它們總是能準確找到母親產卵的地方，重複同樣的悲壯。
生長繁殖
三文魚三文魚是美國aquabounty technologies公司的研究人員將大西洋三文魚、太平洋奇努克三文魚以及大洋鱈魚三種魚進行基因雜交改造，培育出來的一種全新三文魚品種。其具體做法是，在大西洋三文魚的受精卵中植入從奇努克三文魚體內提取的生長激素基因序列，以及從大洋鱈魚體內提取的抗凍蛋白基因序列。
為何選擇這三種三文魚進行雜交培育？奇努克三文魚是鮭魚家族中體形最龐大的一種，而大洋鱈魚血液中的抗凍蛋白，則可以讓它們在寒冷的水域中生存。
普通的野生大西洋三文魚，通常只會在春夏季節的溫暖水流中發育成長，需要三年才能長大。但「吸收」了奇努克三文魚和大洋鱈魚優良基因的aquadvantage三文魚則不同，在合成基因的作用下，它在寒冷的氣候中依然能分泌生長激素，這樣它的生長週期更短，上市時間從三年縮短為一年半，而且身材也比普通野生三文魚要大得多。
三文魚圖冊 6張
看上去轉基因三文魚將會給漁業和環保帶來福音。就像aquabounty公司總裁ronald stotish博士說的那樣：「轉基因三文魚的快速生長能力可以降低養殖成本，它的環境適應能力又意味著三文魚可以在鄰近陸地甚至居民區的地方養殖，既方便**，也減少了運輸上的二氧化碳排放。
」不過美國民眾卻不這麼看，他們更關心的是，這種既不會增加任何營養成分，也沒有變得更美味的三文魚吃下去是否安全，stotish覺得這種擔心完全沒必要，「我們的轉基因三文魚跟傳統的大西洋三文魚在每個衡量角度上都是一致的」。在aquabounty公司遞給fda的試驗資料中，轉基因三文魚在口感、色澤、維生素、礦物質、脂肪酸、蛋白質等諸多方面，都與大西洋三文魚進行了對比，結果顯示沒有任何區別。
aquabounty方面還
6樓：max創意科技
三文魚是什麼,它們真的很好吃嗎
如何鑑別真、鮮三文魚
7樓：避雷櫃
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4公釐左右。這方法好辨別吧！
而冒牌「三文魚」肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
三文魚（學名oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
8樓：雨撓乃
近來，生食海產品常被檢出金黃色葡萄球菌，而三文魚成為染菌「重災區」。金黃色葡萄球菌專案不合格的主要原因是加工器具沒有嚴格消毒。
質監部門提醒消費者，要生食三文魚，應選擇具有製售生食海產品資格的餐飲單位，並選擇公示食品安全等級較高的餐飲單位。綜合考慮，熟食三文魚會安全些。
業內人士透露，如果三文魚太便宜，要警惕可能是假冒貨，或是壓箱貨。有些店用「虹鱒魚」充當三文魚賣，前者無論是營養價值還是口感都差於後者；而且魚生最講究新鮮度，放3天的貨與放5天的貨價錢相差好幾倍。
好的三文魚其實是可以辨別的，如果其表面微生物超標，口感、顏色甚至手感都與新鮮貨有明顯的差別：
首先看顏色，好的三文魚會有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光。不新鮮的三文魚，就不具備這一層光澤，肉色較為暗淡無光。
最後是味覺，新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時候會有股濃香；虹鱒魚則沒有這個香味。
9樓：ivan_東東
普通人不仔細看真的太難區分了。最簡單的方法就是去正規經營專賣的，買**80以上每斤的，最好是現切。在咱們國家，千萬別圖便宜，人心都是黑的
是三文魚嗎？
10樓：匿名使用者
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。
三文魚怎麼吃的，三文魚怎麼吃？
無知井底蛙 生煎三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 生煎生煎三文魚的製作材料 主料 鮮三文魚500克,橄欖油適量。調料 1 蔥薑水,鹽,玫瑰露酒石酸各適量。2 哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,鹽,白糖各適量。教您生煎三文魚怎麼做，如何做生煎三文魚才好吃 1.三文魚宰殺取身段，縱切...
三文魚的做法，三文魚怎麼做
家常做法三文魚做法如下 用料 三文魚一塊 小番茄五個 鹽適量 黑胡椒碎2g 生抽兩勺 蜂蜜一勺 料酒兩勺 西藍花少許。步驟 1 買來的三文魚切成需要的大小，然後開始處理三文魚啦，去鱗，然後用廚房紙吸乾表面水分。2 將三文魚稍微整形，在表面切幾刀，切記哦不要切斷，大概一厘公尺左右就可以。3 在三文魚的...
三文魚怎麼做，怎麼做三文魚？
菌菇切粒烤乙個小時磨碎後灑在三文魚上醃製15分鐘 起鍋加油將三文魚煎至兩面焦黃，撒胡椒粉放入烤箱後取出淋上醬汁。買就行了，拿魚切成一道一道的，蘸芥末吃啦 不是怎麼做，二十直接吃生的，看你喜歡芥末不，那個就隨你自己 怎麼做三文魚？菌菇切粒烤乙個小時磨碎後灑在三文魚上醃製15分鐘 起鍋加油將三文魚煎至兩...