1樓：星夢夜蘭
鐵鍋燉柴雞的做法：
主料：柴雞乙隻。
輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗淨後斬成5厘公尺見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、乾辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
ps：1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
2樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
3樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
土雞怎麼燉才好吃？
4樓：夏老師問一問
土雞可以和豬肚一起燉，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分，和土雞一起燉湯，既營養味道又鮮美。
食材及用料：豬肚乙個、土雞150克、香菇150克、山藥一根、大蔥一節、花椒適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、檸檬汁適量。
1、準備好食材。
2、豬肚加入適量澱粉、檸檬汁和料酒多次清洗乾淨。
3、將豬肚和雞肉焯水。
4、取一段大蔥，生薑拍扁。
5、香菇切成塊。
6、將焯水的豬肚和雞肉再次清洗乾淨。
7、將豬肚切成細條。
8、山藥切滾刀塊。
9、砂鍋倒入清水，將豬肚、雞肉、生薑、大蔥、花椒全部放入煮開轉小火燉一小時。
10、再放入香菇和山藥小火燉乙個小時即可。
11、裝入湯碗，撒上蔥花即可食用。
12、端上桌後，用碗盛用就可以享受美味了。
5樓：
清燉土雞湯的做法
土雞呢，絕對綠色雞，不加飼料的，為了吃雞的原汁原味，我家用清燉的做法，做出的雞湯，濃稠，金黃，味道香呀。
用料土雞 1500克
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
蒜 適量
乾辣椒 適量
姜 適量
枸杞 適量
料酒 適量
醬油 適量
大料 適量
清燉土雞湯的做法的做法
準備蔥、姜、大蒜、乾辣椒、大料、枸杞
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土雞，殺好後，剖肚，洗淨
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將土雞切塊
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鍋內放入適量油，油熱入薑片，蔥段、乾辣椒熗鍋，熗出香味放入雞塊翻炒，待雞塊炒變色加入蒜瓣和大料
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將雞塊再翻炒兩分鐘，加入適量醬油和料酒，翻炒
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加入適量鹽，翻炒兩分鐘
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移入電燉鍋中
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加入適量清水，和枸杞，轉到高火慢燉兩個小時
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出鍋前品嚐味道，調好鹹淡出鍋
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小貼士醬油要適量少放，只是為了新增點顏色而已
沒有電燉鍋可以用普通鍋燉。
清燉土雞
清燉純純的土雞，營養又健康，土雞湯是治感冒的良藥
用料土雞姜 200g
草菓 3-4粒
清燉土雞的做法
把市場買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養，較髒，搓皮能把髒東西洗掉；內臟單獨拿出清洗，特別小腸用鹽或者麵粉揉洗。
把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨拿出來備炒雞丁，因為雞胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
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冷水放湯鍋裡大火煮開，關火，把用來焯的髒水倒掉
把焯過的土雞塊放瓦盞裡，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉小火慢燉2小時，差半小時的時候放鹽。
香噴噴的滋補土雞湯就燉好了。
讓你喝上純純的雞湯！
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6樓：魯姐美食
燉土雞怎麼做？把土雞清洗乾淨倒入鍋中切塊，加入鹽粉胡椒粉，爆香後加入土豆青椒燉即可。
7樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃
8樓：
燉土雞的話，可以加點姜、紅棗、枸杞、蔥段，下點料酒，加點醋去腥味，再小火燉2小時。
9樓：匿名使用者
土雞在燉的時候要清理乾淨，用砂鍋燉，盡量少放一些調料，只放一些薑蒜八角之類的去味就可以了，鹽要在最後出鍋的時候放這樣燉出來的肉才會軟爛。
10樓：橄欖樹健康科普
雞肉冷水下鍋焯去血水，撈出流水沖洗乾淨，瀝乾水分，大蒜拍碎，生薑切片，小蔥打結。鍋內放適量的色拉油，放入花椒、八角炒香，放入大蒜炒香，放入冰糖，倒入雞塊反翻炒均勻。放入鹽、生抽、老抽翻炒均勻，加入剛剛可以沒過雞肉的清水，最後放入蔥結生薑，大火燒開轉中火燉至熟爛收汁即可。
11樓：農家小妹婉兒
土雞需要和一些土豆一起燉，這樣才是好吃的。有著香香的味道，加入一些白菜，那麼一切都是這樣的爽。
12樓：小蔡愛美食
想要將土雞燉的好吃，可以將其放在砂鍋中燉煮燉煮時放入幾片山楂，不僅可以讓土雞的肉更快軟爛，還能解膩。
13樓：冷閔雨
土雞怎麼燉才好吃？首先你要給肌肉。沖洗乾淨後。
給他切成小塊兒。花椒大料，八角類的炒香。再放入一些調料然後給肌肉爆鍋翻炒。
再把你泡好的小紅蘑菇。放鍋裡和雞肉一起燉。大約乙個半小時左右。
然後就好了。再放入的鹽和雞精。好吃多了味兒美極啦！
柴雞怎麼做好吃又簡單
14樓：林夕的微笑
做法：1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗淨控乾備用2、花菇沖洗乾淨，用水泡發
3、炒鍋熱油，倒入蔥薑爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！
土雞怎麼燉才好吃？
15樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
16樓：匿名使用者
土雞這樣做，吃完還想吃
17樓：潛雯君鄒沛
材料：土雞、當歸、來
花生仁自、紅棗、黑木耳、薑片。
做法：1、將土雞切塊，用清水洗淨備用。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經
功能主治：
☆甘溫質潤，為補血要藥。用於心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當歸補血湯、人參養營湯等。
☆既能補血、活血，又能調經，為**要藥。用於血虛或血虛而兼有瘀滯的月經不調，痛經，經閉等症。
☆補血活血，又兼能散寒止痛，用於血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痺阻的疼痛證。現代用於冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
☆既能活血消腫止痛，又能補血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。
☆養血潤腸通便功效用於血虛腸燥便秘
18樓：匿名使用者
冬筍土雞煲
復的做法詳細介紹制 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜冬筍土雞煲的製作材料： 主料：母雞600克,冬筍150克
輔料：枸杞子15克,水面筋120克
調料：大蔥10克,姜5克,黃酒15克,鹽4克,植物油20克教您冬筍土雞煲怎麼做，如何做冬筍土雞煲才好吃 1. 土雞拔去雜毛，開膛去內臟洗淨，斬成在塊，焯水撈出，洗去血沫瀝乾；
2. 冬菇剝皮去根，切成滾刀塊，焯水過涼；
3. 枸杞洗淨待用；
4. 蔥薑洗淨分別切段、片備用；
5. 鍋內倒油燒至六成熱放入薑片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻；
6. 沙鍋內倒入適量清湯，大火燒開後放入雞塊、冬筍、麵筋、蔥段、薑片、黃酒，開鍋後小火燜煮3小時，加鹽調味即可。 小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
19樓：巨集景天桐穹
土雞燉山藥最好
主料抄：鮮山藥2000克，鮮bai
雞塊1000克。輔料du：蔥2根（切段），姜zhi片3片，芝麻油dao、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。
炎炎夏日，食慾不振，土雞燉山藥，吃起來不油不膩，又有營養，再好不過了。
20樓：劍宛秋關霞
最土的來辦法是，將切好的雞塊放進油鍋自里炸至bai十分鐘左右，其du間放入薑片，花椒，大蒜等作料zhi，然
21樓：閃嘉榮潭仕
在燉的時候加點黃醬，那樣味道會好些的！
22樓：匿名使用者
我覺得土雞用蒸好吃，用個盤把整隻雞放下去加上些水，別太多，盤一半就好，放在鍋裡隔水蒸半個多小時。香死了，然後弄好了熟了，把整隻雞拿出來用手很粗魯的吃，感覺不要太好哦。
23樓：煙樂安張望
松茸土雞湯吧~bai~du
原料：zhi
幹松茸dao、雞肉做法：
1、幹松茸提前用溫水泡發回，換水，洗淨；答2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中；
3、加薑片、料酒燒開後，轉中火燉；
4、一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時；
5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。
24樓：我家有菜
燉土雞怎麼做？把土雞清洗乾淨倒入鍋中切塊，加入鹽粉胡椒粉，爆香後加入土豆青椒燉即可。
柴雞怎麼做才好吃
25樓：
首先，食材要好，真正的放養走地雞，老母雞，才能燉出最有營養的雞湯，這也是我一直提倡的，好食材才能做出真正的美食!這是第一步。
接著就是具體處理了，先要焯水，說這是必需功課。不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料焯一下水，可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。焯水用溫水最好，這樣營養不流失。
第二個要點是：冷水下鍋燉雞，冷水下鍋加熱，讓原料隨著溫度的公升高慢慢的釋放營養與香味，非常充分，這樣更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
第三個要點是火候，燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
最後就是放鹽了，對於燉湯來說，這還是個不小的問題。其實不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
那麼鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
笨雞燉蘑菇
做法1. 將雞宰殺治淨，剁成塊，
2. 榛蘑先摘淨再用溫水泡4個小時以上，泡透後再洗2-3遍，以免有泥沙，
3. 細粉提前用涼水泡透，
4. 鍋內加油少許，下入蔥段、薑片、乾辣椒幾顆，八角乙個爆香，
5. 下入雞塊煸炒幾分鐘，直到出香味，
6. 下入生抽醬油30克，花椒麵3克，
7. 繼續煸炒一會，醬油均勻掛在雞塊上，
8. 加水沒過雞塊，下入榛蘑，
9. 然後加鹽10克，味精5克，胡椒粉3克老抽5克，蓋上蓋子，燉製40分鐘，
10.雞塊燉爛後下入泡好的細粉，再燉2分鐘即可出鍋。
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1 洗乾淨後稍稍晾乾水分，抹上料酒 陳醋，灑少許胡椒粉，鹽，醃製半小時左右。2 乾紅椒，薑片，蒜子，蔥節，青椒 最好要辣的 切絲，備用。3 把鍋燒熱 冒青煙為止 倒入菜油，在油溫四五成熱時，將鯽魚沿鍋邊滑入。4 把火關小，用六七分的火力煎炸，不要過早翻動鯽魚，以免魚肉碎爛。5 約2 3分鐘後將魚翻面...
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