1樓：組織賦講
魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為「魚香」的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味突出的特色。
魚香肉絲作為川菜中的翹楚，傳至其他地域以後總會經過或多或少的改動以適合該地的口味，比如北方就用胡蘿蔔絲來做這道菜。然而終究還是萵筍、木耳和豬肉三者相搭配而成的魚香肉絲最為正宗，蔥薑蒜必不可少，再淋上最正宗的紅油，與糖醋相結合，不辣但鮮香，酸裡帶著絲絲的甜蜜，鑄就了這種特別的「魚香」。
原料：豬肉，木耳，胡蘿蔔，剁辣椒。
調料：鹽，糖，醋，醬油，雞精，澱粉。
輔料：蔥，姜，蒜。
製作：1.先把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲，用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。
2.蔥薑蒜切碎，放盤子裡備用。
3.準備乙個大勺和乙個小勺做醬汁，按下面比例調勻：1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水。
4.放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然後把肉拿出鍋。
5.放薑，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿蔔絲，蔥和木耳繼續翻炒一分鐘，然後放入肉絲翻炒兩三分鐘，最後放入調好的醬汁，繼續翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。
小訣竅：想要肉絲炒得嫩，得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃。
注意事項：1、糖、醋、鹽比例要合適，如果不愛吃甜的，可以不放糖；
2、肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味；
結語：以上就是為大家介紹魚香肉絲配料及最正宗的做法內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的魚香肉絲了，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
當然這也只是魚香肉絲的其中一種做法，因為地域的關係還有很多不同的做法，希望我的能夠幫助到您。
2樓：七十年代末
原料：豬肉，木耳，胡蘿蔔，剁辣椒。
調料：鹽，糖，醋，醬油，雞精，澱粉。
輔料：蔥，姜，蒜。
魚香肉絲的配料有哪些？
3樓：勤謹且清麗丶不倒翁
魚香肉絲的配料：精瘦豬肉200克、筍絲50克、木耳50克、青椒絲50克、胡蘿蔔50克、料酒5克鹽3克、薑絲適量、水澱粉3克、蒜末適量、耗油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫公升、蔥花適量、郫縣豆豉10克。
做法。1、蔥薑、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉。
2、調魚香醬汁。
3、鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色。
4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。
5、裝盤出鍋。
正宗的魚香肉絲的配料
4樓：熈熈生活小集錦
2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。
3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。
4、先把所有材料切絲。
5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
8、放入1勺豆瓣醬炒勻。
9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
10、倒入魚香汁，翻炒均勻。
11、出鍋前放入小蔥段即可。
魚香肉絲的配料都有哪些?
5樓：乙隻蛇皮袋
配料有：豬精肉300g、胡蘿蔔1根、黑木耳100g，油適量、魚香肉絲調料適量。
以下是魚香肉絲的做法：
主料：豬精肉300g、胡蘿蔔1根、黑木耳100g。
輔料：油適量、魚香肉絲調料適量。
1、原料備用。
2、胡蘿蔔切細絲。
3、木耳洗淨切絲。
4、豬精肉切細絲。
5、加入15克澱粉和15克料酒攪拌均勻。
6、味好美魚香肉絲調料加入60克水調均勻。
7、油鍋燒熱，下入肉絲。
8、把肉絲炒散。
9、下入胡蘿蔔和木耳絲炒均勻。
10、倒入攪拌均勻的味好美魚香肉絲調料。
11、大火翻炒。
12、稍微收汁，裝盤即可。
魚香肉絲的配料？
6樓：親你還好
魚香肉絲【主要食材】
豬里脊肉，冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。
醃肉料】胡椒粉，鹽，料酒，蛋清，澱粉。
魚香料汁材料】
醋4勺，白糖3勺，生抽2勺，老抽小半勺，料酒3勺，清水2勺，澱粉1勺，鹽少許。
其它調料】小蔥2棵，姜一小塊，蒜四五瓣，郫縣豆瓣醬2勺。
魚香肉絲用什麼配料，魚香肉絲的配料有哪些？
用料 尖椒 半個 水發木耳 60克 瘦肉 100克 蔥 1小節 姜 1小塊 蒜 乙個 紅蘿蔔 半根 鹽 6克 油 適量 糖 10克 醬油 1勺 澱粉 適量 料酒 4滴 醋 1勺。做法步驟準備食材，摘洗乾淨備用 將肉切成均等的絲，加入鹽 加入料酒 調入適量水在澱粉中，攪拌均勻，掉入肉絲中 拌勻，醃製十...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的...
魚香肉絲啥菜系？魚香肉絲屬於什麼菜系
你好，魚香肉絲屬於川菜菜系，希望我的對你有幫助。魚香肉絲屬於什麼菜系 20 魚香肉絲是什麼菜系？魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒製豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜。魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切...