1樓：匿名使用者
1全部大白菜是老百姓的冬季當家菜。過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。於是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。
所以，一直的都把白菜叫做「粗菜」。
此情此景有笑話為證：
某人誇耀自己生活水平高，說中午吃了「4菜1湯」。同事問：都是吃了什麼菜呢？
答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他：
還有乙個菜是什麼？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！
其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.
8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒，利腸胃，利大小便」。
民間還有用白菜治感冒的驗方，「三白湯」就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿蔔他、乙個，生薑做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等，是「全才蔬菜」。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
飲食業看乙個廚師的本事，不是看他如何炮製山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。因此，「粗菜細做」成為時尚。現向各位介紹一些大白菜的做法如下：
1、素炒白菜幫
原料：淨大白菜5，醬油，食醋，精鹽，薑絲，味精。
製做：全部選用白菜幫，將白菜洗淨，控乾水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。
起武火，入薑絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆**的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海公尺，醬油，醋，味精，香油，溼澱粉，蔥、薑末少許。
製作：將白菜心片成片，海公尺用溫水泡開。
起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海公尺(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力
3、海公尺燒白菜
備料：白菜心、海公尺、冬筍、水發香菇，蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精
製作：將白菜洗淨。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥薑烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海公尺、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、
精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有**的作用。
5、南韓泡菜
sars橫行之時，英國《泰晤士報》報道，南韓人不患sars，其原因是南韓人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。後來，我見到我的南韓朋友，就向他討要泡菜方法。他說，南韓泡菜數百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的(南韓釜山，閔先生提供)——
備料：白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯公尺、精鹽、白糖、辣椒醬
製作：將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，醃製半天。
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯公尺煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯公尺粥倒入盆中，拌勻。
洗淨要盛放泡菜的罈子，把醃製好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
罈子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。
2樓：
包個大飯包吃，撇下一片白菜葉，鋪上一層公尺飯，抹上一層你喜歡吃的醬（大醬、辣醬都行），然後放上一些你喜歡吃的肉或菜，包成乙個小包，啃上去特有滋味，比平常吃的飯更多些呢。東北人的菜包就是這個。試試吧
3樓：時尚經典男孩
醋溜白菜
【配料】白菜心500克，海公尺15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，溼澱粉9克，蔥、薑末少許。
【做法】
(1)將白菜心(不要葉)片成片，海公尺用溫水泡開。
(2)植物油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海公尺(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
【療效】幫助消化，調理五臟，提高免疫力
4樓：
涼拌吃，白菜切絲，放鹽，味精，醋，醬油，蔥薑蒜，和辣椒油，既簡單又美味。
5樓：匿名使用者
就做白菜湯 能很好的體現出白菜的自然風味
6樓：匿名使用者
白菜又簡單又好吃的方法當然是--------涮火鍋啦！！哈哈
7樓：匿名使用者
涮著吃很可口，又很有味道，能充分體現白菜的美味！
8樓：
醋溜白菜或是和豆腐一塊燉!味道不錯的,不過要加好調料的!!!
9樓：
白菜做繪菜最好吃了,是我各人的看法呀
10樓：不大林
做成泡菜~~雖然麻煩一次，可是以後吃起來就省事了~~
怎樣種白菜好吃又簡單
11樓：0澤國a網盤
食材小塊耕地、鋤頭、菜籽、水、稻桿等
步驟/方法
平整土地
但凡我們說到種植，都要有土地，這個是種植的根本，因為沒有什麼植物能夠脫離土壤而存在。種植小白菜，一般的土地就行，不用很高的要求。另外，土地最好離居住的地方近一點，以方便打理。
有了土地之後，就要用鋤頭等工具把土地翻墾一次。有過類似經歷的人可能都會明白翻墾土地的作用，這樣是為了讓植物能夠在乙個寬鬆的土壤裡發育生長，便於吸收養分。翻墾之後，要把一大塊一大塊的泥土給搗碎，否則，很少植物能在總是結塊的土壤中生長。
澆水平整土地完了後，準備工作還沒完，還得澆水。為什麼還沒播種就要澆水呢？這是為了提供乙個濕潤的壞境給即將播下的菜籽，菜籽是比較脆弱的，要適當呵護。
播種這個環節，可以採取兩種方式進行。一是先用鋤頭起一行一行的溝，然後根據間隔把菜籽播下去；而是乙個坑乙個坑地挖著播種。
但，無論是哪一種，都要注意。播種後，要把細小的泥土撒回之前的溝或者坑里，然後用稻草蓋住。因為，菜籽剛發芽的時候，是非常脆弱的，用大塊的泥的話，它可能就不會破土而出而被壓死了。
用稻草蓋住的，是為了防止發芽這段時間下大雨或者澆水太多了，造成泥土下陷而菜籽牙被壓死。
等待發芽
播種後大約5天到7天的時間裡，一定要保持泥土濕潤，而且濕度要剛好，以便於菜籽發芽。菜籽發芽後，會慢慢生長而從稻草縫裡出來，等到高於稻草2-5cm後，可去除稻草。
去除稻草後，可以看到具體的菜芽兒了。如果嫌它長得密，可適當移植以保持均勻。
採摘等到長得差不多的時候，可以適當用一點肥料兌水，然後澆給菜芽，以做施肥。等到長到一定高度的時候，就可以採摘了。美味的小白菜就等著下鍋、上桌了。
end注意事項
謹慎噴農藥，因為小白菜生長週期較短，易造成農藥殘留。
注意適當有規律地澆水，因為蔬菜也是水做的。要想蔬菜甜潤可口，澆水不能偷懶。
施肥別太豪爽，否則容易導致蔬菜「燒死」。
12樓：aa微湖來客
食材明細
白菜1顆姜3g
蒜2瓣乾辣椒3個
生抽2/1湯匙
香醋1湯匙
白糖2g鹽少許
雞粉4/1茶匙
酸辣口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
醋溜白菜的做法步驟
醋溜白菜的做法步驟：1 1材料準備好
醋溜白菜的做法步驟：2 2白菜洗淨撕成小塊，瀝乾水分醋溜白菜的做法步驟：3 3姜切絲，蒜切碎，乾辣椒切段醋溜白菜的做法步驟：
4 4香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁醋溜白菜的做法步驟：5 5鍋裡熱油，爆香薑絲和乾辣椒醋溜白菜的做法步驟：6 6先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會醋溜白菜的做法步驟：
7 7調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉醋溜白菜的做法步驟：8 8拌炒均勻即可出鍋
大白菜有什麼簡單好吃的做法
13樓：0澤國a網盤
食材明細
主料白菜1顆
姜3g蒜2瓣
乾辣椒3個
輔料生抽2/1湯匙
香醋1湯匙
白糖2g
鹽少許雞粉4/1茶匙
酸辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
醋溜白菜的做法步驟
材料準備好
白菜洗淨撕成小塊，瀝乾水分
姜切絲，蒜切碎，乾辣椒切段
香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁
鍋裡熱油，爆香薑絲和乾辣椒
先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會
調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉
拌炒均勻即可出鍋
怎樣燉白菜好吃又簡單
14樓：林夕的微笑
製作步驟
2、五花豬肉切末!這dao裡肉粒應該回適當的增加點點食鹽，香答油，跟少許生抽，胡椒粉!處理剁吧!
3、小蔥切小段!
4、生薑切3~4片待用，雞蛋2個放碗內，用筷子打散!同時也放點點的食鹽，這樣比較有味道!
5、將切好的豬肉粒放入打散的雞蛋內攪拌均勻!
6、再將切好的小蔥也放入一起攪拌!
7、油鍋燒熱倒入適量的食用油，並將攪拌好的雞蛋肉末倒入鍋內煎!類似煎荷包蛋那樣!
8、蛋餅煎的時候注意盡量不要弄破，並且保持與砂鍋鍋口大小差不多的狀態!
9、放入適量的清水，並放入薑片一同煮至水燒開!
11、 邊煮邊放入鹽和胡椒粉!
12、等大白菜完全熟透後，放入煎好的蛋餅鋪在大白菜上面，再煮2分鐘!放入少量雞精及生抽調味即可。
15樓：微言悚聽
白菜和豆腐在一塊燉好吃又有營養，但要掌握:
白菜的選擇、豆腐的選擇以及油的選擇，版還有後期豆腐權的處理方法不同，都會讓這道菜擁有不同的風味，不同做法不同的味道。今天跟大家分享的是一道非常好吃下飯的白菜燉豆腐做法。只要掌握了裡面的一些選擇食材、處理食材技巧，待熟練之後你也可以用其他食材進行替換，烹飪出你最喜歡的味道。
被豬油加持過的【超香白菜燉豆腐】——味道濃郁的秘訣所在豬油是這道菜的點睛之筆，它讓一道簡單的青菜湯味道更加香濃，所以一定要選擇富含油脂的——五花肉，用小火煸出五花肉裡面的豬油來，讓豬油來燉這道菜，讓普通的白菜和豆腐吃起來不再單調，動物油脂的特殊香氣會讓人非常開胃，而且味道非常誘人，混合著白菜的清甜和豆腐的豆香味道，想不好吃都難。
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一 基肥 一般畝施腐熟的優質農肥4000 5000公斤，並加過磷酸鈣15一20公斤，硫酸鉀15公斤或草木灰100公斤。對土壤肥力較差的地塊還應適當施用一部分人畜糞尿。基肥最後一次耕地時施下，結合耕耙，使土肥混合均勻，比較粘重的土壤，可以將一部分腐熟廄肥用的作蓋籽肥。這樣既可避免因土壤板結而使出苗困難...
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