1樓：韓露露
用豬油好，燉出來的湯濃稠，鮮白。
有的鯽魚湯做出來不濃稠，不鮮白，很多人就歸根於魚不是野生的，其實這和食材的本身沒有太大關係，而是在於油以及水溫。
正確方法
準備食材：鯽魚，生薑，白醋，豆腐，大蔥，大蒜，食鹽，胡椒粉，豬油做法：
先把鯽魚的內臟處理乾淨，魚鰓要扣除不要。這都是魚身上腥味比較大的地方，再用刀在魚身上劃幾個口子，用清水沖洗將血水清洗乾淨，再放入碗中放點薑片和料酒醃製20分鐘，這個時間大家可以切豆腐和小蔥，大蒜需要準備點末。
鍋燒熱，往裡面放一塊豬油，豬油化開之後，再下入醃製好的鯽魚，等到魚身兩面煎至兩面金黃的時候，往鍋中加入熱水，放入切好的大蔥段，生薑和大蒜末，用大火燉煮20分鐘，大概時間到了魚湯也會慢慢變白，隨後下入切好的豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，最後加入適量的食鹽和胡椒粉即可，這樣是一鍋又白又香的鯽魚湯就做好了，你是不是這樣做的呢！
2樓：丁丁無心
鍋裡放上豬油，而不是菜籽油，行為豬油可以釋放魚體的蛋白和不飽和脂肪，油燒好後吧鯽魚放到鍋裡煎到兩面黃，然後加水，一般五條煮一碗，那就得放一碗半水。
燒鯽魚湯用冷水還是熱水比較好
3樓：古方紅糖
燒魚湯冷水好點，而冷水的話，既有魚湯既有味而且對自己的身體也好一點。所以，冷水好。點。
燒魚湯的小竅門：
1、魚要新鮮，不能用死魚或醃漬魚。
2、魚要放熱鍋內用油煎一下。
3、要選用豆油，若用豬油烹燒，湯會更濃白。
4、要用熱水燒，勿用冷水燒。
5、火力要大，時間要長，加少許豆油在湯裡，使湯色變乳白，味道更好。
6、鹽要至湯變濃白後才加，不能過早加，否則湯色燒不白且吃口也不香。
4樓：無娛不歡心
燒魚湯用熱水還是冷水？
5樓：休虹影
燒鯽魚湯是熱水好，熱水容易燒開，水開後魚的營養才會分解出來，也才會燒出又白又濃的鯽魚湯。
6樓：認真過好每一天
做鯽魚湯用熱水比較好，用熱水可以讓鯽魚裡的蛋白質迅速析出，湯質奶白，魚湯鮮美；如果用冷水蛋白質難以析出，湯質不夠白，魚湯味不濃。
7樓：yyl非凡
一般是使用熱水比較好，冷水容易讓魚肉質收緊，不易進味兒。這點很重要。
8樓：香香甜甜蜜蜜
做鯽魚湯的話建議用冷水做比較好，這樣做出來的湯又鮮又好吃又好喝
9樓：匿名使用者
燒鯽魚湯，先將鯽魚用油煎黃一下，然後放冷水去燒，燒到變白，放白蘿蔔，健脾。
10樓：耐心加膽量
冷水時候就放魚最好。
11樓：玉
燒鯽魚湯用熱水比較好。
12樓：匿名使用者
一般燒鯽魚湯冷水多一些，我們這邊是冷水煮，鯽魚一定要煎一下然後如果有豆腐的話可以放點豆腐加點鹹肉口味會更好一些，熬出來的湯奶白色，很漂亮
菜籽油的營養好還是豬油好，為什麼用菜籽油
13樓：泣清竹逯戊
菜籽油的營養好，菜籽油屬於植物油的一種，而豬油屬於動物油，植物油與動物油最大的區別就在於，動物油飽和脂肪酸含量高，而植物油飽和脂肪酸含量低，比如豬油包含脂肪酸含41.1%，不飽和脂肪酸含54.1%，其中單不飽和脂肪酸含45.
6%，多不飽和脂肪酸含8.5%，菜籽油飽和脂肪酸含12.6%，不飽和脂肪酸含79.
9%，其中單不飽和脂肪酸含56.2%，多不飽和脂肪酸含23.7%。
評價食用油的乙個重要標誌就是不飽和脂肪酸的量，特別是多不飽和脂肪酸的量。
14樓：李樹的戀愛
豬油是動物油，是用動物脂肪提煉出來的油脂，比較容易使人發胖，而菜油是提煉的植物油脂，做菜比較適合。
豬油含有豐富的飽和脂肪酸，是一種高熱量的食物，對人們的口感很好，卻極其容易患肥胖症，不適合多吃，會對心血管造成傷害。
菜油有乙個很好的有點就是容易消化，容易吸收，含有維生素和其他抗氧成分，不含膽固醇，菜油也有飽和脂肪酸，但是並沒有豬油那麼多。如果患有高血壓、高血脂、脂肪肝等問題，還是建議使用菜油，謹慎為好。
從**角度來說，炒菜用豬油還是菜籽油，調和油更合適？
15樓：月月
用調和油嘛！但是也要少用哦，最要是調和油裡面營養均衡點，我**的時候都是水煮然後加橄欖油拌，呵呵。**早上吃好，保證一天的營養，中午7分飽，吃之前喝杯水，多吃水果，蔬菜，蛋白質要適當的攝取，吃完後站半個小時或者慢走半小時，晚飯，蔬菜和水果就夠了，游泳很**呢！
體形不好多話我推薦普拉體和瑜珈，形體芭蕾讓腿變纖細，如果肚子肉太多的話，坐姿一定要正確哦，胸腰挺直，使經收小腹，堅持兩個星期左右就有效果，不過一定要長期保持好多坐姿哦！堅持就會有效果的，**的艱辛我知道，你要加油哦！
16樓：稚愛卉
我汗。。豬油吃了不胖死才怪。。調和油
17樓：匿名使用者
從**的角度，兩者都不合適，適量的油比較而言，菜籽油更合適**，微量的話，兩者基本無差別
18樓：杜來偉慧
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時盡量用素油!
我的經驗就這些,金滿樓大廚
蛋炒飯是用豬油炒好還是用菜籽油炒好
19樓：匿名使用者
蛋炒飯是用豬油炒好還是用菜籽油炒好，主要是看個人的愛好，喜歡蛋豬油炒的，就用豬油好炒好，喜歡蛋崔智友炒的，就用菜籽油炒好。在一般人心中，用豬油抄的香味要濃一些。
20樓：劉繼紅
豬油好些，可品些的。
煮魚用豬油還是菜油好
21樓：北極星荒島
煮魚用菜油。
以單一成分取代其他成分，是不正確的，因為這意味著被替代成分的好處也一併剔除了。根據中國營養學會建議，三種脂肪酸比例趨近1∶1∶1是最合適的，這個比例並非單純從食用油中攝入，而是每日飲食**中所獲得的總能量比例。
1∶1∶1是乙個理想的建議值，常人在平時生活中是很難做到的。通常建議的做法是，如果在正餐中有安排肉類的菜式，如豬肉、雞肉或者魚等，炒菜使用的油盡量用植物油。如果安排是以素菜為主，則可以用一部分豬油。
22樓：匿名使用者
豬油肉味很重很膩，而魚又比較腥，用菜油可以中和這種味道。。
23樓：匿名使用者
最好是植物油的哦 豬油太膩了
24樓：匿名使用者
這個看個人口味的，個人推薦菜籽！
炒飯是用豬油還是用菜油好吃？
25樓：匿名使用者
豬油是動物油，動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分，但前者多為飽和脂肪酸，後者多為不飽和脂肪酸（植物油中椰子油、棕櫚油除外），兩種油有些效能上的差別，在營養方面各有春秋。
豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，且含有較多的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素，所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料，對發育階段的兒童是有好處的。
而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油，對老年人非常合適。但對兒童來說，因其缺乏膽固醇一類物質就不太適宜。
豬油對**也有一點益處，因此**乾燥的老年人也應少量吃一點。另外，豬油含維生素a和維生素d多些，植物油含維生素e和維生素k多些。從營養均衡的觀點來看，兩者更應適當搭配，最重要的是要控制用油的總量。
豬油屬於葷油 菜油屬於素油 葷肯定比素好吃
26樓：瑤公尺櫻
炒飯用菜油炒才不會很油膩，搭配蔬菜火腿腸雞蛋炒，更加好吃，香噴噴。
豬油是用來炒菜，才能把菜煮的香甜可口，不然的話又苦有澀，難以下嚥。現在豬肉很貴，豬油也很貴，菜油比較便宜，又好吃。
27樓：w晴天去看海
都好，這個是很多人都是喜歡吃的,是超級的美味的,可討人喜歡的。在一般人心中，用豬油抄的香味要濃一些。
28樓：我也希望我能
炒公尺飯，用豬油炒，吃起來更香，更好吃。先用蔥薑在熱豬油裡面嗆一下，然後在再炒公尺飯，這樣炒出來的公尺飯比菜油炒的吃起來香味更濃郁，使人更有食慾。
29樓：free雨霖箖
炒飯用豬油炒那叫乙個香，超好吃的，香氣襲人，能吃好幾碗呢，你可以試一試，最好在起鍋後就吃，熱乎乎的時候最好吃了，那味道簡直太棒了！
30樓：是我啊我我我我
我回答的問題你採納哦。謝謝了。炒飯的話我覺得還是菜油，豬油太膩了。而且也會有味道的。
31樓：匿名使用者
肯定是豬油，動物油脂吃起來更香
32樓：可行可樂可好
炒飯用豬油好吃，香。
33樓：匿名使用者
用豬油香一點，菜油清淡一些。
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