1樓：巨蟹我為遊戲狂
簡易醃黃瓜
材料黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替，也可以不要）
做法 1.將洗淨的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）
2.將處理好的黃瓜放置到乙個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可
醃黃瓜條
材料黃瓜2根，醬油1瓶，蒜1瓣，乾紅辣椒幾個，鹽適量
做法 1.黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太鹹了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2.炒鍋裡放油2兩左右，油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒，俺怕出意外，關火後稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子薑條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
醃黃瓜材料青瓜，鹽，醋，糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓乾淨。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻後放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多餘水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水後，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒乾淨。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。醃60分鐘，就可以吃了。
日式醃黃瓜
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，公尺醋80毫公升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙
做法 1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
醃黃瓜小鹹菜
準備黃瓜：
1。小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2。切成手指長短，切開四半；
3。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4。放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁：
1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。蔥片隨意；加入料汁。
做法將黃瓜加入料汁。
花椒油（optional）：
用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
醃小黃瓜
材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法 1.將小黃瓜洗淨，切薄片，加入鹽抓拌，醃1小時至出水，然後取出小黃瓜擠乾水分備用。
2.將所有調味料b混勻，加熱至砂糖融化後放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時後即可食用。
自製醬黃瓜
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法 1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
3樓：趕海斌子
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
4樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
5樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
6樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.先將買回來的小黃瓜清洗乾淨，去掉兩頭的花蒂和梗，然後放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻後醃製兩個小時左右。（10斤黃瓜大約撒入一斤鹽）
2.趁著醃黃瓜的空檔我們再準備一下配料：姜適量切成薑片，大蒜多一點切成蒜片，乾辣椒適量用剪刀剪成小段備用。不能吃辣也可以不放辣椒。
3.再燒個醃黃瓜的料汁：將鍋沖洗乾淨後**烘乾，鍋燒乾後不用加水也不用加油，直接根據醃製黃瓜的量倒入生抽、蠔油、老抽、白公尺醋、白糖和白酒，攪拌均勻化開調料後再加入一把花椒、一把大料和剪好的乾辣椒段，煮出香味後關火，倒入盆中晾涼備用。
10斤黃瓜加入生抽4斤、白糖8兩、4兩白酒、4兩蠔油、醋半斤、老抽少許主要是調色，也可以不加，鹽就不用加了，因為我們醃黃瓜時已經加鹽了，再加就會鹹了。
4.醃製好的小黃瓜扭，放到紗布中擠幹水分，然後倒入盆中，加入切好的蒜片和薑片，最後倒入涼透的料汁，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱裡儲存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用無水無油的罐子裝起來再放到冰箱冷藏儲存，隨吃隨取，特別方便！
怎樣醃黃瓜鹹菜不壞
8樓：撿心事的兔子
醃黃瓜鹹菜不壞的方法如下：
準備材料：黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量
製作步驟：
1、材料大集合:薑蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
2、黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。
3、無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。
4、放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。
5、吃的時候，如果一次吃不完，盡量用無水無油的筷子夾。
9樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，盡量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在乙個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自製小菜醃黃瓜就可以吃了。
10樓：唯愛凌寶寶
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
11樓：
怎樣讓環怎樣醃黃瓜不爛好吃肥羊呀黃瓜好吃不啦
醃黃瓜十斤得需要加多少鹽
12樓：
醃黃瓜十斤需要1斤鹽。
1.將黃瓜清洗乾淨
2.將黃瓜切成小條，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
3.鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
4.蒜去皮，切片，備用
5.碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒6.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋
7.再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火
8.把步驟7倒入醃好的黃瓜條和蒜片中
9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃
13樓：匿名使用者
看你醃漬幹什麼用，如果只是出一些水，6%的鹽足以；如果要醃漬鹹菜過冬，需要至少20%的鹽
大全家常配方**，醃黃瓜鹹菜的家庭做法怎樣做脆又
14樓：陌上_卿名酒酒
主料黃瓜5條 鹽適量
醬油5大勺 老抽1大勺
耗油適量 八角2個
香葉3片 花椒適量
辣椒適量 蒜2頭
爽脆黃瓜鹹菜的做法步驟
爽脆黃瓜鹹菜的做法**11. 黃瓜切成條，撒上鹽，醃製10分鐘，爽脆黃瓜鹹菜的做法**22. 蒜切成厚片，爽脆黃瓜鹹菜的做法**33. 座鍋加油，花椒，辣椒，八角，香葉，炸出香味，
爽脆黃瓜鹹菜的做法**44. 油燒的熱一點，澆在黃瓜上，爽脆黃瓜鹹菜的做法**55. 醬油，老抽，上鍋煮開，爽脆黃瓜鹹菜的做法**66.
加入耗油，攪勻，爽脆黃瓜鹹菜的做法**77. 倒入碗裡，涼透，爽脆黃瓜鹹菜的做法**88. 醬油到進去，蓋上保鮮膜，一天就可以吃啦，
15樓：化雅昶續鑠
黃瓜鹹菜的做法
1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃
16樓：辣辣
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃醃黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。 介紹下醃黃瓜的做法：
1、準備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、乾辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿蔔切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
4、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
注意事項：醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在乙個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
醃黃瓜的食材用料 黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小公尺椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量 醃黃瓜的做法步驟 1.黃瓜洗淨後先切成切段 2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.開始準備料...
家常醃黃瓜鹹菜的做法，黃瓜鹹菜怎麼做好吃法大全
黃瓜500克 青辣椒50克 生薑適量 醬油1000克 八角適量 桂皮適量 花椒適量 具體步驟。小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜 青椒 薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角 桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜 辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。...
怎樣醃黃瓜又脆又綠，怎麼淹黃瓜鹹菜又綠又脆
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃...