1樓：自由百合
1、準備幾根黃瓜，將其切成四瓣之後，把最中間的瓤挖掉。因為最中間的這個黃瓜瓤，它是比較嫩的，醃出來很容易導致不爽脆。
2、下面把黃瓜切成小段，然後撒上1勺鹽，抓拌一下醃製30分鐘，把裡面多餘的水分醃製出來為止。把配料準備好，下面我們把大蒜切片，生薑切片，香菜切段，再準備乙個小公尺辣，切成小段備用。
3、往乙個小碗中，加上4勺生抽、3勺醋、2勺老抽、2勺蠔油、2勺白糖，攪拌均勻，這樣我們的萬能料汁就做好了，放在一旁備用。
2樓：星碎痕淚雨
整根黃瓜怎麼醃。
首先需要準備一些小黃瓜清洗乾淨，然後再加入適量的鹽醃製一下，水分倒掉，再把生薑蒜處理好，辣椒處理好，想要讓它的味道比較好的話，料汁非常重要，需要醬油，冰糖，醋，花料，還有大料，可以根據黃瓜的數量來決定調料汁的多少，放到鍋中煮好以後讓冰糖徹底融化，把火關掉，所有東西處理好以後就可以把大蒜，生薑，黃瓜放到一起攪拌均勻，加入料汁醃製一下，料汁是不需要放太多的，醃製後裡面會有水分出來，大概5~6天，這樣就可以讓黃瓜的味道非常好，想要吃的話拿出一些，吃起來非常的爽脆。
醃黃瓜的竅門。
想要把醃黃瓜製作的好吃一些，竅門還是要了解清楚的，黃瓜一定要清洗乾淨，然後再切成自己想要的形狀，加入適量的鹽醃製一下，會有水分出來需要倒掉，再加入適量的鹽攪拌均勻密封好，用重的物體壓住，裡面的水分就能更好地出來，想要讓醃黃瓜的味道變得更好，調味料的搭配當然是很重要的，需要把白砂糖，醬油以及蒜，生薑，辣椒，白酒等搭配在一起煮好放涼，再和黃瓜調一起攪拌均勻，食用油加熱以後淋在上面，放到冷藏室裡面儲存幾個小時，這樣才可以讓醃黃瓜的味道更加不錯。
3樓：匿名使用者
醃鹹黃瓜：黃瓜清洗乾淨放到通風處晾曬一天，乾淨的罈子不要沾水，黃瓜碼好放入罈子撒入食用鹽，壓上石頭塊即可。
4樓：匿名使用者
醃製黃瓜的話，每家也有每家不同的做法，一般的做法呢，都是先用鹽醃製一段時間，再加一些糖下去，有的人還發點黃九，這樣的放些醋，這樣的黃瓜醃出來呢，他就脆脆的，特別的好吃。
醃鹹黃瓜的方法
5樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法。
6樓：豬豬的影視
醃黃瓜做法醃黃瓜醃黃瓜條。
鹹黃瓜的醃製方法
7樓：今天咋吃飯
黃瓜醃製方法，做法簡單，喝公尺粥最適合。
8樓：匿名使用者
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣 辣椒2斤切開 鹽斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生薑2兩切片 大蒜1斤。
方法：將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡。
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好。
3天後就可以食用了。
（2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法。
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的，這樣才夠味)配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個製作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊乙個碗，支撐住重量，然後把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上乙個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整整1天。
有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的)2、36小時後，取一乾淨的盆(不能有水，一定要擦乾)，把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。(醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼);把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。
9樓：畸形的豬
材料黃瓜，乾辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精。
做法1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子薑條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
醃鹹黃瓜的做法
10樓：終極鬥士
晚餐一般都喝粥，我家經常會備上醃蘿蔔醃黃瓜等這樣的小鹹菜，一次也不多做，最多兩天的量，以前總是按老習慣切成條狀，太沒新鮮感了，乾脆借鑑一下蓑衣黃瓜好了，我自己又改良了一下切法，對小鹹菜又開始有了興趣，醃的黃瓜吃起來酸酸甜甜，又可口又開胃，以後就這麼做吧。
主料2人份。
黃瓜1根。輔料白醋50克。
白糖1茶勺。
鹽1/2茶勺。
步驟1酸甜醃黃瓜的做法大全。
準備一根洗乾淨的黃瓜和一雙筷子。
步驟2酸甜醃黃瓜的做法**。
把黃瓜的頭尾部各切掉一點，將兩隻筷子墊到黃瓜下面，切成厚度適中的片，不用擔心會切斷哦。
步驟3酸甜醃黃瓜的家常做法。
切好的黃瓜來回掰彎幾下，讓片與片之間都鬆散開步驟4酸甜醃黃瓜的簡單做法。
由於瓶子的空間有限，把黃瓜平均分成段。
步驟5酸甜醃黃瓜怎麼吃。
取乙個無油無水乾淨的瓶子，把黃瓜段放進去。
步驟6酸甜醃黃瓜怎麼做。
加入白糖和鹽。
步驟7酸甜醃黃瓜怎麼炒。
倒進白醋。步驟8酸甜醃黃瓜怎麼煮。
擰緊蓋子上下左右搖晃1分鐘，醃製2個小時左右就可以吃了成品圖烹飪技巧。
白醋換成公尺醋也可以，白醋醃出的黃瓜能保持本色，喜歡吃哪個就放哪個一次不要醃太多，最好只做當天吃的量。
喜歡放蒜末、辣椒和其它調料的親，根據自己口味調整。
11樓：北海數碼站
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？
提前準備原材料。
家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
製做流程。1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之後，晾曬它表層的水份，隨後新增適量食鹽，調均勻之後，上邊壓乙個吊物醃漬，醃漬時間應當在24鐘頭上下，醃好之後取下，把裡邊醃出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗乾淨，接著把絲瓜放進陽光底下晾乾1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之後，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。薑片清洗之後，切割成生薑片，小青瓜曬好之後切割成自身要想的模樣，假如小青瓜並不大，能夠無需切立即醃漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再新增準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之後讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生薑片所有放進醃酸菜的盆裡，隨後把減溫後的料汁立即澆入到盆裡，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要新增適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在醃漬全過程中非常容易霉變。
5、把新增調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區醃漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。
醃鹹黃瓜的做法步驟圖，醃鹹黃瓜怎麼做好吃
12樓：我的花圃
1、將黃瓜洗淨，將黃瓜洗淨切成5厘公尺長、手指粗細的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接醃製。
2、將切好的黃瓜撒上食鹽，攪拌均勻，進行初步醃製，醃製5到6個小時。
3、將初步醃製好的黃瓜放入紗布袋中，醃製12小時左右，醃製時用重物壓住。
4、將蒜、薑切成片，將辣椒切成手指大的條狀。
5、將切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷卻後的醬油醃黃瓜的罈子中，密封。密封醃製兩天左右即可。
醃鹹黃瓜的做法大全
13樓：匿名使用者
把黃瓜清洗乾淨後，放入壇中一層黃瓜撒上一層鹽，把蓋密封好，這樣的黃瓜比較清脆，爽口。
14樓：況含苼
鹽鹹黃瓜應該那個黃瓜洗乾淨，瀝乾水分，然後再切塊或者借條去。來研究研究可以呀。
15樓：生活情感**老師
醃鹹黃瓜的話，做法也是非常簡單的，將黃瓜給它切成段以後，然後放一些鹽進去，先醃製出水分，再放一些調料，這樣的話就可以醃製出非常美味的黃瓜了。
如何醃鹹黃瓜
16樓：風影動長竹
配料：嫩黃瓜4斤；小青炒椒斤；食鹽6兩；白糖2兩；味精1兩；生薑2兩；大蒜2兩；顏色捎淺的醬油兩代，比例就是這樣子的。
首先將黃瓜洗淨切成5厘公尺長、手指粗細的條，然後放入食鹽攪拌一下，要經過6小時的醃製，醃好後將黃瓜條裝入乙個紗布袋子裡，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時，目的是擠出黃瓜大部分的水分，然後，在把壓好的黃瓜條放在盆裡。將小炒椒也切成手指粗細的條，生薑、大蒜切成片狀，再將白糖、味精、煮沸冷卻後的醬油放進去一起攪拌均勻，裝進罈子裡封好，放上一兩天，好了，開啟就可以吃了。
《美味鹹黃瓜條》的特點是：清淡，味美，黃瓜條吃起來，哏中有脆的感覺，特別的好吃，怎麼樣朋友，如果你喜歡吃就親自動手做吧。
怎麼醃製鹹黃瓜
17樓：清雲鎮光
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
18樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
19樓：葉彭聲谷蕊
1，黃瓜洗乾淨，切成段，每段豎著切成三段，抹上鹽涼一會，讓它出出水。
2，準備個盆子，放上生抽、料酒、白糖、鹽、一點醋、薑絲、蒜片、蔥段、適量涼開水、熟油，黃瓜放進去攪好。
3，一兩天後可吃了。
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