1樓：狼徒倌
材料： 童子雞1只、乾辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫公升、味精、新鮮朝天椒（嗜辣者選用）。 1、將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用 2、雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味 3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分 4、黨雞塊炒至較乾後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒 5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將乾辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，乾辣椒變得脆香，調入些許味精即可 1、此菜也可用雞腿、雞全翅來製作，不一定要用整隻雞 2、準備乾辣椒段的時候先將乾辣椒洗淨後擦乾水分再用剪刀剪成段，剪的時候請戴上手套，不然手會辣得很痛 3、雞塊醃製的時間越久味道越好，建議提前準備 4、最好用不粘鍋來炒製雞塊的時候，鐵鍋容易粘雞皮，即浪費又不好刷鍋 5、辣子雞不同於辣子雞丁，辣子雞的關鍵就在於要把雞塊炒乾，所以這一步時間較長，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒製。
2樓：傳事要選
樂山辣子雞 材料： 雞肉250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，乾辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥薑少許。 做法：
1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘公尺見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，乾辣椒切開。
2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製 25 – 30 分鐘。 3 鍋裡倒入 300g 油。
燒熱後，下雞塊炸。炸至姜黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥薑，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘後，將乾辣椒和花椒下鍋。
2 分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
辣子雞的食譜是什麼呢？
3樓：元琪睿實鯨
樂山辣子雞
材料：雞肉250g
，油300g
，四川泡椒
30g，乾辣椒（朝天椒最好）
150g
，花椒50g
，料酒20g
，醬油20g
，味精5g
，鹽15g
，四川麻辣醬
30g，蔥薑少許。
做法：1
講雞肉切成
1.5–
2厘公尺見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，乾辣椒切開。
2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25–
30分鐘。
3鍋裡倒入
300g
油。燒熱後，下雞塊炸。炸至姜黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥薑，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3
分鐘後，將乾辣椒和花椒下鍋。
2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
4樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦
5樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
辣子雞的做法是什麼呢？
6樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦
7樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
8樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
10樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
11樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
辣子雞的配料以及做
12樓：匿名使用者
辣子雞頸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：炒辣子雞頸的製作材料： 主料：雞400克
調料：辣椒(紅,尖,幹)25克,花椒5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉製）30克辣子雞頸的特色： 麻辣味厚，鮮香可口。
教您辣子雞頸怎麼做，如何做辣子雞頸才好吃1. 雞宰殺取雞頸洗淨，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味精、白糖燒開，至雞頸熟透時，撈出斬成塊；
2. 鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；
3. 底油中放入乾辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。 辣子雞頸的製作要訣：
六成熱油溫時下雞頸，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。 炒辣子雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：炒炒辣子雞塊的製作材料： 主料：雞250克
輔料：辣椒(青,尖)150克
調料：鹽5克,醬油25克,料酒5克,植物油100克教您炒辣子雞塊怎麼做，如何做炒辣子雞塊才好吃 1. 將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗淨後剁成塊；
2. 青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊；
3. 炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成。 大塊辣子雞的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜
口味：香辣 工藝：爆大塊辣子雞的製作材料： 主料：雞1250克
輔料：澱粉(蠶豆)15克,辣椒(青,尖)200克
調料：植物油15克,鹽15克,醋20克,小蔥25克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精2克,料酒25克,香油10克大塊辣子雞的特色： 鮮嫩香辣教您大塊辣子雞怎麼做，如何做大塊辣子雞才好吃 1.
將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗淨；
2. 治淨的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1 寸見方的塊；
3. 青椒去蒂洗淨，切成寸塊；
4. 蔥切馬耳形，薑切末，蒜切片；
5. 把雞塊加醬油和溼澱粉拌勻；
6. 用湯150毫公升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁；
7. 鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。 大塊辣子雞的製作要訣：
此為爆炒菜式，火大油熱，雞熟為度，鮮嫩香辣，是其風味特點。小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
新疆的辣子雞咋做，新疆正宗辣子雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
大塊辣子雞的做法詳細介紹 菜系及功效 西北菜口味 香辣 工藝 爆 大塊辣子雞的製作材料 主料 雞1250克 輔料 澱粉 蠶豆 15克,辣椒 青,尖 200克調料 植物油15克,鹽15克,醋20克,小蔥25克,姜5克,大蒜 白皮 20克,味精2克,料酒25克,香油10克 大塊辣子雞的特色 鮮嫩香辣 教...
辣子雞怎麼做好吃辣子雞的家常做法
教你辣子雞香辣美味的做法 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！辣子雞怎...
辣子雞的製作方法？辣子雞的製作方法是什麼？
材料 雞翅8只 大蒜15克 雞腿2只 韭菜6克 白芝麻6克 生薑10克 乾辣椒50克。輔料 何謙醬油10克，何謙料酒10克，蠔油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，鹽少許，土豆澱粉10克，食用油適量。步驟 1.首先，準備好需要的食材。盡量選擇新鮮的雞腿和雞翅，這樣肉吃起來鮮嫩。2.然後把雞腿洗乾淨，去骨...