1樓：匿名使用者
原料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個。
做法：1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油代替）250克，水150克。
家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉：（普通麵粉）270g+玉公尺澱粉50g（大概20%，降低麵粉筋度）配的低粉。
也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是麵片長度的1/3。
3、然後把麵片折三折後，用麵片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折（就像疊被子）。再重複一次以上步驟（擀長，疊四折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。
4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然後將麵片卷起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。
6、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
簡式葡撻的做法
10~20個材料：500克小麥粉 3個雞蛋 一塊雞蛋大小的黃油 淡奶油 純牛奶 糖 鹽 水
撻皮：先拿乙個容器，放入小麥粉，乙個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味新增，揉成麵糰，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。
撻水：打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據個人的口味新增。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱裡拿出來後，對折1次，在對折2次，在對折4次。像捲鋪蓋一樣卷起來，放入冰箱凍一會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。
2樓：手背地久
萄式蛋撻簡單做法好口味！！！！！
材料：淡奶油100g，牛奶110g，白糖18g，低粉15g，蛋黃3個萄式蛋撻的做法
1.把淡奶油裝入稍大點的容器裡，加入牛奶拌勻。
2.加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。
3.待放冷後，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。。
4.蛋黃打散成蛋液，混合到奶液裡拌勻做成撻水。
5.把做好的撻水倒入撻皮裡，裝到7分滿。
6.烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。
ps：1.加低粉的時候，分幾次來加，攪勻均產後再加下一部份。最好是不要留有顆粒狀，以免影響口感。
2.蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
葡式蛋撻怎麼做？
3樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
4樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
5樓：悉谷藍
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種
6樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
7樓：湯仁鮮于香
工具/材料 全脂牛奶 360克、淡奶油 240克、細砂糖 65克、蛋黃 4-5個、煉乳 90克、香草莢、無鹽黃油、低筋麵粉、水、鹽
01首先將牛奶、淡奶油、低筋麵粉倒入鍋內攪拌，小火加熱至濃稠之後，繼續攪拌兩分鐘，關火。
02之後混合蛋黃，煉乳，香草籽，慢慢倒入之前的奶液，攪拌均勻，放入冰箱冷藏，直至完全冷卻。
03然後來做撻皮，黃油提前在室溫中軟化，低筋麵粉加一小撮鹽，8克黃油，用75克冷水，和成麵糰，放入冰箱醒上乙個小時。
04取出麵糰，壓至壓麵機口合適大小。然後放進壓麵機壓制，注意要不時撒粉，防止粘連。一直壓到合適的厚度，割斷成兩個長條。
05之後將長條麵餅置於案板上，塗抹黃油，然後卷成團，持續卷完，捲緊，再次包裹保鮮膜，放冰箱醒乙個小時。
06取出面，等分切斷，放到蛋撻模具上，捏製貼合，稍稍高出模具邊緣。然後冷凍10分鐘塑形。最後，取出撻水，倒入撻皮。
07先把烤箱預熱至250度，把蛋撻放入烤箱的中層，烤十分鐘。之後轉至上層最高火，烤5分鐘上色。出鍋後，稍稍冷卻，可撒少許豆蔻粉這樣就完成了。
特別提示
1、葡式蛋撻是用黃油開的酥，口感比較接近於千層酥。
2、蛋撻的烘焙對於餡料和溫度的要求不高，適合新手。
3、調大火是為了增加斑駁的焦糖色。
葡式蛋撻怎麼做
8樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
9樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
10樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
11樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
萄式蛋撻家常做法，正宗萄式蛋撻怎麼做
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
萄式蛋撻家常做法如下，可以借鑑一下：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)、
輔料：黃油 (20克)、馬琪琳 (100克)、水 (75克)。
廚具：烤箱
做法步驟：
1、把撻皮原料（除馬琪琳）混合和面至光滑保鮮膜包好醒麵40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。 
2、將麵趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到麵片上。 
3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒麵30分鐘。 取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。 
4、將撻水原料放一起打勻過篩即可。 
5、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。 
6、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
如何做葡式蛋撻？
13樓：
蛋撻皮： 蛋撻皮建議搜下當地的**店鋪買現成的···自己做的話非常麻煩，新手怎麼也得得一兩個鐘頭，還不一定成功。
蛋撻水： 動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克
蛋撻水的製作： 淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
烘焙： 烤箱預熱，220度烤25分鐘左右就行了
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蛋撻水中的淡奶是指淡忌廉··一般比較常見的雀巢淡奶和安佳淡奶，安佳的口味好一些，像低筋粉啊蛋撻皮啊淡奶啊··一般賣烘焙材料的店鋪裡都有賣，很好買，**有很多賣的，最好是搜尋當地的店鋪買·問好位址直接去拿更好，因為撻皮是冷凍的··
14樓：匿名使用者
1、材料： a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
） 自製蛋撻
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。
擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 5、把馬琪琳放在麵片中間 6、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。
然後將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。
將麵片擀長，象疊特色美味蛋撻**(19張)被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。 7、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.
6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。 8、將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
9、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 10、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。 11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。
用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。 12、蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 13、最後將蛋塔水澆入模中，烤製。
借鑑一下希望可以幫到你
15樓：悉谷藍
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種
16樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小伙融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
怎樣做葡式蛋撻
17樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小伙融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
18樓：悉谷藍
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種
自製萄式蛋撻怎麼做好吃又簡單，做法**
19樓：微湖情
淡奶油 ：80
雞蛋 ：1個
細砂糖 ：50
牛奶 ：70
輔料煉乳 ：1小勺
吉士粉 ：2
低筋麵粉 ：5
自己做的葡式蛋撻好吃又簡單的具體步驟
第一步1.現成的蛋撻皮
第二步2.牛奶和忌廉 ，細砂糖 小火煮融化。加入煉乳 冷卻之後加入全蛋液 低筋麵粉 攪拌均勻 過濾
第三步3.放入蔓越莓乾果 也可以換成其其他水果哦！
第四步4.倒入蛋撻水，7分滿就可以了
第五步5.入烤箱 溫度：200度 時間 20分鐘左右烹飪技巧
吉士粉是為了增色的沒有的可以不加哦。最後幾分鐘要守在烤箱面前，隨時注意，不要烤過了
葡式蛋撻怎麼做，葡式蛋撻的做法
撻皮自備，西餐原料商店應該有賣的。配比如下 kfc配比 配製一批撻水用500毫公升量杯量取250毫公升的全脂牛奶，量杯的尖嘴沿塑料容器壁將牛奶緩慢倒入容器內，在加入400克蛋液，蛋液裡含有糖分 沿容器壁由外圍至中心點攪拌40下，直至兩者完全混合，動作切勿過大以免將空氣打入混合夜中產生氣泡，最後取出5...
好吃的葡式蛋撻怎麼做的，葡式蛋撻怎麼做如何做好吃
製作這葡式蛋塔要分兩部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水，下面我們就 對這葡式蛋塔的製作過程來個大揭密吧！製作葡式蛋塔皮的材料是 低筋麵粉，高筋麵粉，片狀馬琪琳也就是平時大家 所說的植物黃油，而做蛋塔水材料有鮮奶油，牛奶，細砂糖，雞蛋黃，煉乳，吉 士粉。咱們先看看製作蛋塔皮的過程吧 首先稱大約270...
葡式蛋撻的做法，葡式蛋撻怎麼做好吃，葡式蛋撻
小偉特攻 主料低精粉 135克 高精粉 15克 輔料黃油 20克 馬琪琳 100克 水 75克 廚具烤箱 1 把撻皮原料 除馬琪琳 混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。2 將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。3 然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分...