1樓：苦苦的掙扎
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。
輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
1. 茄子洗淨，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋裡放油，5成熱。
5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
做法、材料。
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量。
做法。1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
2樓：匿名使用者
茄子炒肉。里脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
中文名。茄子炒肉。
主要食材。茄子，豬肉。
分類。川菜，家常菜。
口味。鹹，辣。
特點。味濃適口，肉嫩微辣。
做法一。茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許瀝乾一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
新疆美食茄子炒肉做法
3樓：何焱宇杰龍
茄子炒肉做法。
主料茄子。2個輔料油適量。
鹽適量豬肉100g蔥適量。
姜適量蒜適量。
辣椒適量。味精適量。
老抽適量。胡椒粉適量糖適量。
醋適量步驟1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
茄子炒肉怎麼做好吃竅門
4樓：宮谷
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。
5樓：甕冰藍
茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃。
6樓：熊珈藍佑
茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。
7樓：紅
茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻即可。
8樓：況含苼
茄子炒肉應該是那個茄子，先要過下油再去炒可能更好一點。
9樓：易諾千金
直接做那種茄子炒肉末，換一點點的算下去，味道就非常好吃。
10樓：匿名使用者
你好，你可以買五花肉，把它炒香，茄子切好以後放水裡面泡一下，然後再放鍋裡面炒就可以了。
11樓：有電發光的路燈
茄子炒肉的，這個茄子的話，首先可以用鹽醃製一下，然後擠出鹽水，再洗乾淨，再放到鍋裡面炒加肉一起。
12樓：匿名使用者
茄子炒肉是把茄子清洗乾淨切改成小塊熱油鍋中加入蔥薑蒜末和瘦肉一起翻炒，變色加入茄子調味即可。
13樓：雷哥玩家
茄子炒肉先把茄子用油過一遍。再把肉切成肉末狀進行煸炒，非常好吃。
14樓：歐朗寧
茄子炒肉怎麼做好吃我覺得茄子炒肉啦，裙子切好以後再來水裡浸過一下就可以，然後在那漏氣好了在窩裡炒，這時候要注意加一點。嗯，好，有效果就更好吃一些。
15樓：網友
茄子炒肉末要多放一點油。
16樓：枚樂悅
準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，醃一下，蒜切片，薑切小塊，紅黃柿子椒切塊，蔥切蔥花，2茄子切塊，備用，3熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油，4油熱下花椒，八角，煸出香味，5倒入剛剛醃過的肉，放薑，蒜片，帶皮豬肉，6大火翻炒，倒耗油，繼續炒著，7繼續大火翻炒，不用添水，剛剛醃過的肉，炒出不少水分，8倒點豆瓣醬，胡椒粉，9肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別新增水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感，10繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點，11應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了，12還是繼續大火炒，13好了關火嘮，14色香味的茄子可以出鍋了，
17樓：生活**解惑
茄子炒肉，羅翔做的好吃的話，茄子可以先處理一下，茄子先先放在油鍋裡面，給它炸一下，然後再混合肉，再一起翻炒，這樣大火翻炒，炒出來茄子炒肉，口感非常美味。
18樓：夏格格麻麻
茄子炒肉，那麼我們一定要把這個肉用澱粉醃製過，這樣炒出來的茄子炒肉才會特別的嫩。
茄子炒肉怎麼做好吃又簡單又好吃
19樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
茄子炒肉做的又簡單又好吃，最好把肉做成肉丁，然後用它來炒茄子絲兒。
20樓：吉運公升
茄茄子炒肉非常營養，可以把茄子切成小細絲兒炒，這樣會更好。
茄子和肉怎麼炒好吃嗎
21樓：小飛2014的家
用料主料。
里脊3兩。茄子1根。
輔料醃料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙。
醃料：澱粉（5克）
1茶匙家樂雞粉。
少許生抽（5毫公升）
1茶匙蔥末。
5克蒜末。5克油（15克）
3茶匙茄子炒豬肉的做法。
1.全部食材。
2.里脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘。
3.茄子洗淨去皮，切成絲。
4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用。
5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟。
6.最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉醃製後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口。
烹飪技巧。1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。
2、在醃肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，能夠使肉中的水分在烹製過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
22樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法：
茄子炒肉。主料：茄子(適量) 瘦肉(適量)
調料：西紅柿(適量)
製作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2、茄子切薄片用鹽水浸泡後控乾水。
3、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油醃製20分鐘。
4、鍋裡放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
5、洗淨鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6、放入西紅柿一起翻炒。
7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
23樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉。
150g茄子300g
青椒3個輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量花椒適量姜。
適量料酒。適量十三香。
適量白糖。適量雞精。
適量步驟。茄子炒肉的做法步驟1
1.準備好所有食材。
茄子炒肉的做法步驟2
2.切好所有材料。
茄子炒肉的做法步驟3
3.鍋裡燒油爆香姜花椒。
茄子炒肉的做法步驟4
4.放進五花肉片。
茄子炒肉的做法步驟5
5.加料酒 白糖 生抽 炒至斷生放 蔥。
茄子炒肉的做法步驟6
6.放茄子炒一會。
茄子炒肉的做法步驟7
7.加調料 鹽 十三香。
茄子炒肉的做法步驟8
8.放青椒炒至斷生加雞精出鍋。
茄子炒肉的做法步驟9
9.裝盤。
24樓：林魂樹痴
肉末茄子或油淋茄子，具體做法網上可查。
的做法，圓茄子炒肉怎麼做好吃，圓茄子炒肉的家常做法
25樓：我只為你
材料茄子2根。
豬肉適bai量（切片或肉末du均可）
青椒半個。鹽zhi
雞精做法dao
1、蒜切末，茄子洗淨切條（片）備專用。
2、鍋中倒屬入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
26樓：匿名使用者
食材抄主料。
圓茄子300g輔料油。
5g骨頭湯。
50g豬肉襲丁。
50g味極鮮醬油。
10g步驟。
1.豬肉切小丁。
2.茄子去皮，切長條。
3.炒鍋放油燒熱，放入豬肉丁煸炒。
4.放入茄子。
5.放入味極鮮醬油。
6.放入骨頭湯。
7.蓋蓋煸炒。
8.成品。
27樓：匿名使用者
步驟1.豬肉切小丁。
2.茄子去皮，切長條。
3.炒鍋放油燒熱，放入豬肉丁煸炒。
4.放入茄子。
5.放入味極鮮醬油。
6.放入骨頭湯。
7.蓋蓋煸炒。
8.成品小貼士。
28樓：匿名使用者
豬肉 茄子來。
生薑青椒醬油鹽花椒。
澱粉源茄子炒肉的做法。
豬肉切片放入澱粉，肉吃起來會嫩點；，茄子切小塊，這樣比較入味；青椒切塊，生薑切片。
鍋裡放油，生薑花椒爆香。放入肉片，翻炒，放入醬油著色。
先放入青椒翻炒，然後放入茄子，不停翻炒，直至菜色均勻。放入鹽，差不多時可以盛鍋。
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