1樓：天空的距離
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、醬油、八角等，配料越多，味道越好。網路用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。
新疆炒雞是一道特色傳統美食，由新疆**雞演變而來，屬於新疆菜系。在**雞的基礎上公升級改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛。
、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；
5 、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8 、適當在炒鍋中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。
2樓：劍經業
雞肉是我們家庭餐桌常見肉類之一，雞的全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質19.
3克。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以b族豐富。由於其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。
常吃雞肉對身體是很有好處的，那麼雞肉怎麼炒好吃呢？下面我來為大家分享一道雞肉好吃的做法。
辣子雞的做法
準備配料：新鮮的三黃雞乙隻處理乾淨，斬成小塊。切薑片、蒜片、花椒、大料、辣椒段適量備用。
醃製雞肉：把雞塊放入盆中，加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、薑片、少許食用油、生粉攪拌均勻醃製十分鐘。
開始烹製：鍋中倒入適量的食用油，油溫公升至七成熱時倒入雞塊，快速攪動防止粘連，保持中火炸至雞塊酥脆撈出控油。
鍋中倒入花生油，放入薑片、花椒、大料、辣椒段、蒜片爆香，倒入雞塊快速翻炒均勻，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。
經驗分享：雞肉在醃製的時候已經有底味，在炒的時候無須放任何調味料。
3樓：牛一種態度
一、清炒雞肉丁。
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。
做法：1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘。這就是「一燜」。
6、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉。
材料：土豆、雞肉。
做法：1、雞肉也先用水燙一下，去點血水。
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下。
3、放入雞肉翻炒。
4、接著放土豆，翻炒一下。
5、加入水，蓋上蓋子悶煮。
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了。
炒雞肉怎麼炒好吃？
4樓：格調
食材：三黃雞1只。
輔料：公尺酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：1、雞洗淨後切塊。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然後淋上2大勺醬油。
4、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、蔥切段，薑切片。
6、熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦。
7、然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8、然後放入雞肉，中火煎炒。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺公尺酒。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12、放入蔥尾，熄火。
13、將雞肉裝起，成品如下：
炒雞肉怎麼炒好吃又嫩？
5樓：格調
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、雞粉半勺、青椒幾個。
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
6樓：美食一線陳仔
廣式家常美味薑蔥炒雞，不加一滴水，教你炒出好吃又嫩滑的雞肉。
怎樣炒雞好吃又簡單竅門
炒雞肉怎麼做好吃又簡單
7樓：鋒鎯
操作方法。
01將雞肉切成3厘公尺左右的雞塊，放入乙個盤子中。雞肉大小一定要均勻，太大不易入味，太小會炒老。02
在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，用手將它們抓勻。03在鍋裡加入油，燒熱後，倒入雞肉。04
雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。05
等到湯汁基本收乾後，撈出雞肉，裝盤備用。這樣做是為了讓雞肉提前煮熟，減少炒的時間，雞肉會更嫩。06
在鍋裡加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。07倒入雞肉，翻炒2分鐘，讓雞肉完全入味。08加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。09
起鍋裝盤，撒上蔥節，香噴噴的炒雞肉就做好了。
8樓：新東方烹飪江蘇
配料：三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉公尺油 適量、紅椒 1只、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片。
烹飪步驟：1.雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料，薑切片，蒜粒切片。
2.乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉公尺油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3.倒入雞塊，翻炒。
4.不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鐘。
5.土豆切塊。
6.雞塊中加入5克白酒去腥。
7.再加入老抽，翻炒均勻。
8.讓雞塊上色，加入適量清水。
9.清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩三次。
10.期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11.悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鐘。
12.加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
閉上眼睛 似乎已經聞到年的味道。
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