1樓：孫烸霃
材料：蝦700克。
輔料：花椒5克、生抽10毫公升、香醋10毫公升、芝麻油5毫公升、薑蒜20克。
具體步驟：1、花椒提前用冷水浸泡。
2、蝦洗乾淨，剪去長鬚。
3、浸泡後的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。
4、將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮，煮至蝦變色即可。
5、薑蒜切碎放在碗中，要切不要剁。
6、新增生抽。
7、新增香醋。
8、再加芝麻油攪拌均勻作料汁。
9、蝦煮熟，撈出瀝乾水，配上料汁即可享用。
擴充套件資料：蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；
對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
2樓：藕夾
食材準備：蝦 1斤 、鹽 兩小勺 、香蔥 1根、香菜 1根 、蒜粒 兩瓣、白糖 少許 、生抽 兩勺 、食用油 少許 、姜 三片切絲。
做法步驟：1、準備上乙個空盆子，將大蝦放到裡面去，然後加滿清水，先將大蝦浸泡至少三個小時，不要一拿回家就著急處理烹飪，心急反而是吃不了熱豆腐。
2、剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。
3、鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。
4、水開後，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。撈起。
5、調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。
總結：1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正確做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利於其中的蛋白質釋放出來；
2、水煮大蝦是不需要放醋的，只有在最後調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；
3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊致好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃著不衛生。
3樓：生活小當家
1. 鮮蝦洗淨去蝦須，開背去蝦線，蒜切末，大蔥切末，小蔥切蔥花。2.
油溫燒至5成熱，小火放入蔥、蒜末炒勻。3. 放入鮮蝦、料酒、生抽、蠔油、白糖小火燜2分鐘。
3. 放入水澱粉、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。
4樓：來自昌溪學貫中西的紅葉石
水煮大蝦，可以把大蝦用清水洗淨之後，去掉蝦線，在鍋中放水。水開之後放入大蝦煮熟即可。
最簡單的水煮蝦的做法
5樓：格調
水煮蝦的做法：
準備用料：海蝦250g、花椒適量、鹽適量。
第一步：新鮮的蝦洗淨瀝乾。
第二步：鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。
第三步：把水燒開。
第四步：放入蝦。
第五步：蝦變色後再煮2-3分鐘。
第六步：出鍋開吃。
第七步：成品圖。
6樓：你粉底沒我的厚
白灼蝦
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
製作步驟：
1、鮮蝦清洗乾淨備用。
2、把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4、把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5、鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6、把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
營養價值：
對蝦的營養成分很豐富，有蛋白質、脂肪 、碳水化合物、維生素a、、維生素e、鈣 (毫克)、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
7樓：雨慧穎
配料：蝦、蔥薑蒜、料酒、鹽、生抽、香醋、芝麻香油。
做法：第一步：買回來的蝦先清洗乾淨，把蝦的頭、鬚子、腿去掉，把蝦背部的蝦線取出。
第二步：鍋中加入水，水中加入蔥薑、適量鹽，適量的料酒，加這些主要是為了去腥，還可以提鮮。大火煮開。
第三步：大火煮開之後倒入蝦，蓋上蓋子，煮三四分鐘即可，我們在煮蝦的時候可以通過觀察蝦的狀態來分辨是否煮熟，只要蝦變紅而且蝦的尾巴變成了鉤子，就可以了。
第四步：準備醬汁，把薑蒜切碎放入碗中，加入適量的生抽和香醋，再加上適量的芝麻香油即可。用蝦沾著醬汁吃，簡直是太鮮美了。
【小貼士】蝦的新鮮程度很重要，要保證買到的蝦是活的，這樣味道才好。
如果家裡有小孩子的話，可以把蝦的鬚子和腿去掉，這樣防止扎到小孩。
水中加入蔥薑、料酒，可以起到去腥的作用。
煮蝦的時候一定要滾水下鍋，這樣的蝦肉才不容易老。
煮的時候不要揭開鍋蓋，這樣酒味就容易進入蝦裡面。
8樓：不一樣的小沙粒
水燒開放入洗好的蝦，放點鹽，在加點料酒去去腥，熟了就可以吃了，這方法夠簡單吧。
9樓：網友
1.將買到的大蝦，沖洗乾淨。
2.將鍋中放上適量的水，**。
3.將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。
4.將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。
5.關火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。
6.吃蝦時，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調料汁吃，味道更鮮美。
10樓：會答疑
洗淨，最好剔除黑線，水開了下水煮一分鐘左右變紅出鍋沾蒜、香油、生抽拌的汁吃。
如何做水煮蝦
水煮大蝦的家常做法
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
大蝦味道鮮美，營養豐富，其中鈣的含量為動植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡單家常做法，以前給大家分享過白灼大蝦的做法，現在再給大家分享一道做法也比較簡單的「椒鹽大蝦」，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
(1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗淨，去掉蝦槍蝦腳蝦須，在背部頭以下第二關節處用牙籤扎入，取出蝦線，然後把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，醃製i0分鐘備用。
(2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。
鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。
(3)把醃好的大蝦去除蔥薑，控水晾乾(或沾幹水分)放入盆中，加入50克澱粉顛拌均勻備用。
(4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動，使其受熱均勻，剛下入時滿是泡泡，當泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時間，再次公升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。
(5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過程中把自製的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的「椒鹽大蝦」就做好了。
油爆河蝦。選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹製法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗淨瀝乾。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回公升至八成熱時，再將河蝦入鍋復炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。
炒鍋內留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉動炒鍋，用旺火略爆，使滷汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點：鮮香酸甜，色澤紅亮。
12樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
蝦一定要選鮮活的大蝦，買回來之後將蝦清洗乾淨，挑去蝦線，將蝦全部處理好之後清洗乾淨瀝乾水分放到乙個大碗裡，放入適量的蔥段和薑片，倒入適量的料酒攪拌均勻，醃製5分鐘，去除腥味。
鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開之後放入醃製好的蝦，放入蔥段和薑片煮10分鐘左右，煮到蝦變成紅色，蝦身變彎曲之後就可以撈出來了。
13樓：知道啦
把大蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線。鍋裡放清水放鹽和薑絲適量。水煮大蝦好不好吃，關鍵在煮的時間，一般來說，應該在水開之後煮6分鐘才正是好吃的時間，這樣就可以了。
14樓：嘰歪
1.將鮮活的大蝦用清水洗淨，將水倒淨。放食用鹽少許，抖勻，加幾粒花椒，放到沸水的鐵鍋裡。
2.慢火燒，(一定要蓋上鍋蓋，不然大蝦都蹦出來了)不要怕燒乾鍋，蝦會慢慢出一點水。當蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了。
3.煮熟了的大蝦又紅又亮，味道鮮美無比。
15樓：眭裕
大蝦本身有腥味，水煮時一定要放生薑料酒來去除腥味，水開後放蝦漫火煮3分鐘撈出即可，千萬不要煮時間長了，蝦肉老了就不好吃了。
水煮大蝦的煮法
16樓：爵爺的網路
原味水煮蝦。
配料：基圍蝦 500克、精鹽 適量、啤酒 適量、薑片 適量、蔥 適量、蒜泥 適量、生抽 適量、醋 適量烹飪步驟：1.基圍蝦抽掉腸子洗淨瀝水。
2.鍋裡放水，蔥，姜燒開。
3.倒入蝦，啤酒，適量鹽。
4.大火燒開再煮3分鐘，請不要超過5分鐘。
5.把蒜泥和生抽，醋拌勻。
6.煮好的蝦立即撈出，並泡在冰水中1分鐘，然後就撈出擺盤。
烹飪小貼士：烹飪小貼士1、煮蝦之前一定要先養蝦，這個過程是讓蝦將身體內部的髒東西吐出來，可以加入少許的食鹽加快吐髒東西的速度！多加這一步是為了讓蝦吃起來更衛生，當然也更加的美味！
2、煮蝦的時候一定要用蝦眼水，這樣不容易將蝦腦殼中的髒東西煮出來，吃起來就特別的美味！3、煮蝦之前，需要先倒入料酒，白酒，花椒，薑片，蔥段等進行去腥！4、一般來說，煮蝦的時間大概也就只需要兩分鐘而已。
蝦撈出來以後可以放在涼水裡面衝一下，再裝進碗裡面，這樣會讓蝦的肉質更加鮮嫩、更加美味。
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