1樓：幹萊資訊諮詢
水煮魚片的常見做法如下：
配料：草魚、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。
2.將調料包中的調料、料酒、雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。
3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調料包裡的調料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開如下圖。
7.加入醃製好的魚頭和牛排，加鹽和雞精調味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋裡，撈出煮好的魚頭和魚排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚頭和牛排用剛煮好的湯煮開，將醃製好的魚片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開就關火，如下圖。
12.取出煮熟的魚片，放在魚頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。
2樓：劍經業
1、材料：花鰱魚1500克。輔料：
乾辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、植物油適量。
2、處理魚肉片。先要選取鮮活的魚，然後將魚剖開，洗淨腹內異物。用刀將魚切成合適大小的魚片，再用乙個大容器，將魚片進行反覆的清洗，直至水清後撈出，這樣能盡可能的保證你的魚肉沒有雜味。
在魚肉裡加放適量鹽、胡椒粉、雞蛋清等充分抓勻後，再加入適量水和澱粉抓勻，醃製10-15分鐘。
3、配底菜。這一步的目的就是將水煮魚所需要的菜品準備出來。將鍋中倒入適量油，將油麥菜、芹菜、青蒜苗進行翻炒，直至這些蔬菜斷生後放入大容器底部。
4、配底湯。另起鍋，放入少量的油，油熱後加入火鍋料、大蒜和生薑等炒香，往鍋內倒入適量的的清湯，投入青蒜苗、乾辣椒段、生薑大蒜等。
5、放魚。放入魚頭和魚骨、適量熬製5分鐘左右，然後將魚骨和魚頭放到有青菜的容器中。等到鍋內湯復開後，加入魚片輕輕撥散，煮斷生後立刻將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內，在碗裡放一點大蒜末、幾段青蒜苗等配菜。
6、淋油。將鍋內放入約5湯勺菜油，油熱後加入花椒炸香後立刻關火，放入乾辣椒稍微動鍋，讓辣椒遇油均勻，然後趕快將熱油辣椒淋入容器中，美味的水煮魚就做好。
正宗的水煮魚片的做法，水煮魚片最正宗的做法是怎樣的
家常水煮烏魚 用料 烏魚一條，豆腐一塊，蛋清乙個，生粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生薑一塊，小蔥兩根，鹽適量，胡椒粉少許，乾辣椒適量，花椒適量。步驟 1，烏魚一條，從魚背上切開，這個可以讓賣家提前處理好，省得自己去動手了。2，把烏魚的魚肉和魚骨分開，這一步如果不會自己弄，也可以交給賣魚的師傅...
水煮魚片怎麼做的？謝謝，水煮魚片怎麼做的嫩滑有彈性
王者多多 在飯店偷學了道水煮魚片 今天自己下廚 全家讚不絕口 小廚神美食 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 耿鈮 麻辣過癮的家常水煮魚做法 手機使用者 水煮魚，是把魚切成片或段，家少許幹澱粉，抓...
水煮魚片怎麼做 要正宗的啊
超級圖圖 1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。2.片好的魚片裡加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。3.燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。4.熱鍋上油，油熱後，放入八角，桂皮，香葉，山奈，乾紅辣椒段，花椒，小火炒...