1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
2樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
3樓：黑紫荊
菜譜名稱 水煮牛肉（豬肉也可）
所屬菜系 川菜。
所屬型別 地方特色。
基本特點 四川成都名菜，此菜源於自貢，以黃牛肉在滷湯中煮製而成，麻，辣，鮮，嫩，燙，香濃味重，川味十足。
基本材料 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克特 點：四川成都名菜，此菜源於自貢，以黃牛肉在滷湯中而 成， 麻，辣，鮮，嫩，燙，香濃味重，川味十足。
用料： 淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘公尺長段，萵筍尖切片。
油25克燒熱，加乾辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。
肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可。
4樓：
原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
製作方法：①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
②芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
⑤將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
5樓：靖淑蘭斛壬
牛肉。選牛胸口的肉，俗稱雪花肉。切片，開水燒開肉片下鍋撈出。然後下油翻炒（配料不用說了吧）鹽。
一點花椒。胡椒。
。燒牛肉的水放粉條。
菜葉燒熟然後裝碗把炒好的牛肉倒進去，再起油鍋燒油，在碗裡牛肉上撒點辣子面豆芽，把燒好的油澆上，可以吃了。
6樓：戚潔卓春
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把。
乾辣椒段1大把。
鹽1小勺 雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段 料酒50毫公升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個 清水500毫公升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
7樓：日照趕海找鐵哥
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
8樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
9樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
10樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
11樓：良子美食
水煮肉片，好吃美味。
12樓：網友
記住一定是郫縣豆辦才正宗。
13樓：卓依雲
水煮肉片製作教程。
14樓：愛美食愛創意
水煮肉片這樣做下飯。
水煮肉片的做法 40
15樓：blackpink_羅捷
主料：牛肉400克、油麥菜幾個。
輔料：油一勺百、鹽一撮、蔥花一撮、生薑一塊、大蒜幾瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水澱粉一勺、黃豆醬一勺、水少許。
1、牛肉片切成均勻地度薄片，放入碗裡。
2、加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20分鐘。
3、鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生。
4、撈出瀝乾後墊入碗底備用。
5、炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。
6、下料酒、部分蒜末炒勻後加清內水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。
7、然後把醃製好的肉倒入紅油湯中，放入乾辣椒段、剩餘的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉一起燉。
8、連同湯汁容一起盛入墊了蔬菜的碗中。
9、成品。
16樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
18樓：顧輕舟老師
食材：瘦肉200克、菜籽油適量、豆芽一小把、鹽適量、胡椒適量、乾辣椒花椒各一小把、小公尺辣、長線椒適量、蔥薑蒜適量、料酒2瓷勺、澱粉2瓷勺、豆瓣醬2瓷勺。
做法：1、所有的肉切成薄皮，在肉片裡放入澱粉、料酒、胡椒粉、少許鹽，攪拌均勻，醃製約15分鐘。
2、燒一鍋水，放少許鹽，放少許菜籽油，將豆芽放入燒開的水中，焯燙斷生即可，將焯燙好的豆芽，放入乙個碗底鋪好備用。
3、將醃製好的肉，放入水中；鍋四周開始冒泡、水開始沸騰前，即可撈出。撈出的肉，放入鋪好豆芽的碗中。
4、將小公尺辣、長線椒切圈、蔥薑蒜切碎備用。
5、鍋中放入適量的菜籽油，放入蔥薑蒜，倒入準備好的豆瓣醬，煸炒至油煸炒紅色後，放入一碗水，大火熬煮約7分鐘。
6、熬煮後，用篩子過濾掉殘渣留下湯汁，將湯汁淋入裝有豆芽和肉片的碗中，將乾辣椒切段，和花椒一起放入淋好湯汁的肉片上；小公尺椒、長線椒也放上去。
7、另起鍋燒油，至油微微冒煙，將熱油淋在乾辣椒、花椒、小公尺椒、長線椒上即可。
19樓：乍暖
原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、薑粒、花椒粒、鹽、乾辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（澱粉）薑粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、薑粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入薑蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了。
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入乾辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
20樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
水煮肉片的做法有很多，這裡將水煮肉片的做法推薦給你，與你分享。如滿意，希採納。
水煮肉片（一）
原料：里脊肉300克 香芹150克 萵筍葉150克 青蒜100克（或蒜苗或蔥），郫縣豆瓣50克 辣椒粉、花椒粉適量(根據個人口味)鹽 花椒(5-8粒) 乾辣椒。
注：（本人以為：最好菜多肉少）
做法：1、將芹菜萵筍葉青蒜切成小段，里脊肉切片，乾辣椒切小塊。
2、肉用澱粉揉勻，加少量鹽，料酒淹制放置15分鐘左右。
3、將花生油倒入鍋中燒熱，放入少量鹽，放入花椒和乾辣椒，爆香。
4、將青菜放入鍋中翻炒，斷生即可，（太長時間沒有嚼勁了）盛入較大的盆中。
5、將鍋中倒入少許油，燒熱放入郫縣豆瓣炒香，加水燒開。
6、滑入肉片，一定要將肉片打散，不要成團，煮熟盛出放在青菜上 或從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛 入碗內（以芹菜等墊底，肉片蓋面），7、在肉片上放花椒粉、辣椒粉，在鍋中倒入油燒開（約100克），淋在花椒粉辣椒粉。
上即可水煮肉片作法（二）
材料：豬肉200克，大白菜（最好有萵筍）,蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，郫縣豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒麵，花椒麵。
做法：1,肉切片，用醬油和澱粉，料酒醃一會。
2,鍋裡倒油，油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味。然後下蔥薑蒜和花椒爆香。
3,加水，水沸以後，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出。
4,肉片一片片溜到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛出來了。
5,在盛好的肉片面上撒上辣椒麵和花椒麵。
6,鍋裡熱油，待油開後，澆入碗裡，水煮肉片就做好了！
21樓：珍惜幫助
將瘦肉切成約5厘公尺長、厘公尺寬、厘公尺厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2.白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3.炒鍋內倒入30克油，放入乾辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4.轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6.加入高湯，燒沸。
7.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9.將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10.鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
烹飪技巧。1、乾辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。http://www.
水煮肉片做法，水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片...
水煮肉片的家常做法是什麼？水煮肉片的做法有哪些？
水煮肉片怎麼做，水煮肉片的家常做法，水煮肉片的做法。水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊。一 用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉 一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽 用來上色的 澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺...
水煮肉片的家庭做法，家常水煮肉片的做法和步驟
豬肉400克 豆芽300克 白菜300克。輔料 豆瓣醬2勺 食鹽半勺 雞精半勺 生抽2勺 白酒半勺 澱粉2勺 白糖1勺 薑絲適量 紅辣椒1根。步驟 1 豬瘦肉洗淨切薄片放入2勺生抽，半勺白酒，2勺澱粉適量薑絲拌勻，醃製10分鐘。2 鍋中倒油下入紅辣椒煸炒。3 放入豆瓣醬煸炒出紅油。4 鍋中加入適量清...