1樓：血刺熊貓
1、原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
2、做法：（1）把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
（2）燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
（3）把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。
4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
2樓：孫烸霃
1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆裡面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然後把牛頭剁成兩半，再次放到清水裡面清洗，主要清洗牛頭嘴裡面的部分；將牛的舌頭單獨割下分開。將牛頭放到鍋裡面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘後，撈出來，再次清洗一遍，洗乾淨後，將牛頭肉放到清水鍋裡面，下調料開始煮：
下入花椒、乾辣椒、蔥、生薑、料酒、生抽、老抽，最後再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時。煮好後，用筷子將牛頭肉撈到盆裡面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子裡面，配上調好的蒜醬即可食用，味道美極了。
2、爆炒牛頭肉：清水洗淨牛頭肉，柿子椒切方塊，洋蔥切方塊，輔材洗淨備好。熱鍋涼油，油溫6層熱生薑、蒜瓣，煸炒出香味，牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味，倒入料酒繼續煸炒30秒，依次加入生抽、老抽繼續煸炒1分鐘到變色，加入洋蔥、柿子椒，加食鹽，繼續炒約2分鐘至斷生裝盆。
3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊，切成三公釐左右的肉片。蒜泥生抽鹽糖調成料汁兒，澆拌。出鍋前加入蔥段，成品完成，吃飯吧！
牛頭肉怎麼做才好吃
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牛頭肉怎麼做好吃法大全
3樓：阡陌上花開
食材清單加入採購清單。
熟牛頭肉 、 乾紅辣椒 、 洋蔥 、 香菜 、 花椒 、 料酒 、 雞精。
烹飪步驟。步驟1/7
將熟牛頭肉切成薄片，越薄越好。
步驟2/7乾紅辣椒泡後切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段步驟3/7
鍋裡放油加熱至5成後加花椒粒、乾紅辣椒炒出香味步驟4/7
加牛頭肉和料酒翻炒。
步驟5/7加洋蔥絲和鹽翻炒。
步驟6/7加醬油雞精翻炒均勻。
最後一步。加胡椒粉炒均勻關火，撒上香菜段，拌勻出鍋。
4樓：仉玉軒
有人說，牛頭肉太腥、羶味太重，那是做法不對，處理好了，甚至比牛肉都美味，我就是這樣做的，重口味的做法，這是我做菜的基礎。要想涼拌好吃的牛頭肉，就的提前把牛頭肉滷好，才涼拌更美味，其實說白了，這個做法就和涼拌牛肉差不多，但是吃起來比牛肉更能有嚼勁，我認為牛頭肉那外面得一層皮，才是重點，軟糯而不肥膩，勁道又有嚼勁，比純純的牛肉都好吃，吃過和沒吃過牛頭肉的都去試試吧，真的不會讓你失望的。
主料：過水牛頭肉。
輔料：鹽、生抽、芝麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜。
做法：1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火 60分鐘左右。
2、熟透撈起晾涼，切薄片。
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均。
4、倒在牛頭肉上，拌均。
5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段（可選）拌均即可。
小貼士這個牛頭肉煮起來比較不好熟透，一般就的50分鐘以上，切的越薄越入味哈。
5樓：匿名使用者
要說豬頭肉相信大家都不會陌生，是生活中很常見的滷肉，吃起來相當美味兒。牛頭肉和豬頭肉類似，只是沒有豬頭肉常見。牛頭肉做的好吃，也同樣美味兒，很多人購買熟的牛頭肉不知道具體的烹飪方法。
那麼，熟的牛頭肉怎麼做好吃？下面咱們就來看看吧。
爆炒牛頭肉，將牛頭切成薄片，鍋內油燒熱，下入牛頭肉快速煸炒，馬上下入燒烤料，炒勻立刻關火，出盤後撒入香菜末即可食用。
尖椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切片，尖椒洗淨切小塊，鍋中放油，加蔥薑蒜，花椒麵炒香，放入切好的牛頭肉炒。
把鹽、海鮮醬油放進去炒勻，把尖椒放入，加雞粉翻炒出鍋。
涼拌牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，切成細條，放到大碗裡，放入蔥絲、少許的鹽、生抽、醋，拌均勻即可食用。
牛頭肉的營養價值：
味甘、性平，歸脾、胃經；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；老年人將牛頭肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛頭加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效；適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
牛頭肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
牛頭肉，怎麼做才好吃？我覺得就是爆炒了。牛頭肉不像豬頭有那麼多肥肉，它的肉皮都有嚼勁兒，吃起來的口感也不一樣。
牛頭肉含有豐富的優質蛋白，而且還具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效…
準備食材：牛頭肉半斤，青辣椒兩個，胡蘿蔔，蔥，姜，乾辣椒3個，料酒，海鮮醬油，耗油，味素，精鹽，雞精。
1.牛頭肉切片（可以稍微厚點），用涼水抄一下，抄的過程中倒點料酒，去腥味。
2.把準備好的青椒滾刀切塊兒，胡蘿蔔切片，乾辣椒切段，切蔥絲薑片待用。
3.水開把抄好的牛頭肉撈出，控水裝入盤中。
4.起鍋燒油，待油溫八成熱下去蔥、姜、乾辣椒炒出香味兒，然後放入配菜，再放入抄好的牛頭肉。不停翻炒，放半小勺十三香，一勺海鮮醬油，一勺耗油，一勺精鹽。
炒出香味，三分鐘就好了。出鍋前放半勺雞精，半勺味素。
5.裝入盤中，是不是很有食慾？絕對是個很好的下酒菜。
夾入一塊小小的牛頭肉，放入口中，香、辣並伴有嚼勁兒…吃完這口兒還想吃下一口！
7樓：沉默之間的老巢
牛頭肉做法：
材料：牛頭肉400g，乾紅辣椒20g，洋蔥100g，香菜50g，油適量，鹽適量，料酒5g，醬油5g，雞精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g
製作步驟：1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
2、乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段。
3、鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒。翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。
5、加醬油雞精翻炒均勻，加胡椒粉炒均勻，關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋。
牛頭肉的吃法
8樓：阡陌上花開
爆炒牛頭肉食材清單加入採購清單熟牛頭肉 、 乾紅辣椒 、 洋蔥 、 香菜 、 花椒 、 料酒 、 雞精烹飪步驟步驟1/7將熟牛頭肉切成薄片，越薄越好步驟2/7乾紅辣椒泡後切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段步驟3/7鍋裡放油加熱至5成後加花椒粒、乾紅辣椒炒出香味步驟4/7加牛頭肉和料酒翻炒步驟5/7加洋蔥絲和鹽翻炒步驟6/7加醬油雞精翻炒均勻最後一步加胡椒粉炒均勻關火，撒上香菜段，拌勻出鍋。
牛頭肉的做法大全家常
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