1樓：芊芊梓沫
德州扒雞的製作食材：
雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，飴糖適量，花生油100克，五香調料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
德州扒雞的做法詳細步驟。
1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香調料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
2樓：go我的世界誰懂
製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的雞，然後清洗乾淨，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，醃製15分鐘，然後放到烤箱中烤，把溫度設定在140℃，時間定為15分鐘。
3樓：水瓶問問額
德州扒雞的做法都有，首先把雞肉放到熱水裡焯一下，加入一些蔥段和薑片，能夠有效的去除腥味，之後把雞的右翅別在雞背上，再把腿骨用刀輕輕的砸斷，並且交叉，然後將兩個爪子塞進雞的腹部裡面，之後晾乾水分，然後把炒好的糖將均勻的澆在雞的身上，之後可以在雞的身上抹一些油，然後燉鍋放入一些熱水，等到水開了之後，把雞放進去，然後加入五香藥料，生薑，雞眼，口蘑，醬油之類的調料進行調味，大火煮至半個小時，撇去浮沫，接著再煮半個小時，這樣好吃的德州扒雞就做好了。需要準備的材料都有，雞肉，花生油，食鹽，糖，醬油，將口蘑，丁香，草果，茴香之類的等等。
德州扒雞配方
德州扒雞製作方法
4樓：餐飲秘方教學
德州扒雞之一選料和盤雞。
德州扒雞的製作方法
德州扒雞做法
5樓：荔菲恩霈
原料與配料：
雞、花椒、大料、桂皮、丁香、陳皮、砂仁、生薑、桂條、肉桂等。以及小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種調料。
(1)選擇原料。
選擇乙隻重量在1千克左右的小公雞或未下蛋的母雞最好，然後將雞清洗處理乾淨。
(2)浸泡造型。
將雞在冷水中浸泡出血水，然後撈出控乾水分，將翅從頸部刀口處交叉插入，雞爪交叉塞入腹腔，形成鴛鴦戲水似的造型，控淨水分。
(3)上色晾乾。
將白糖放入到鍋中，加入50克清水，熬成糖汁，然後在雞身上均勻的塗抹，曬乾。
(4)燒油炸制。
在鍋中將油燒至7成熟，將上色後的雞炸2分鐘至呈金黃色的時候，取出晾乾油即可。不過注意油溫不要太高，以免雞會被炸黑。
(5)入湯煮制。
將炸好的雞放入到煮鍋中，加入老湯、生薑、食鹽和醬油，用大火煮沸，再用微火燜煮即可，一般小雞燜煮3～4小時，老雞燜煮4～8小時即好。
(6)出鍋成品。
出鍋時要注意，取出的時候要注意保持雞體的完整，晾一會兒，即為成品。
上文中已經詳細為大家介紹了德州扒雞的詳細做法，建議大家有時間的情況下，可以根據的介紹製作一下。因為德州扒雞的製作用料很多，這也是決定德州扒雞的味道，建議選擇安全、衛生有保障的的佐料，這樣對於家庭成員的健康來說，也是更加有安全保障的。
德州扒雞的製作方法是什麼？
6樓：依依很美的
把雞提前醃製好，然後下到鍋裡面炸一次，撒上一些調料，就可以吃了，德州扒雞非常好吃，在家裡也能做。
7樓：樂樂在此呢
先把雞放在鍋中進行炸，炸至表面金黃酥脆，撈出控油，之後再放入相應的調味品，放在鍋中進行煮。
8樓：過法國法國和
將雞盤好後在體表塗以用糖或蜂蜜熬成的糖色，然後放入燒沸的油鍋中炸制1-2分鐘，至雞體呈金黃透紅時撈出，將小茴香、花椒和壓碎的砂仁裝入紗布袋，隨同其它配料一起放火鍋中，把炸好的雞依次放人鍋內並擺好，然後往鍋內加入一半老湯(即煮過雞的陳湯，如無陳湯，配料用量加倍)一半新湯，使湯麵高出雞體，上面用竹蓖壓實。先旺火煮製1-2小時，後用小火燜煮6-8小時，最後在煮沸情況下出鍋，即為成品。
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