1樓：網友
油條的製作方法 zt
油條 原料：麵粉500克 礬克 面鹼克 精鹽10——12克 溫水370克。
製作方法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
2樓：匿名使用者
油條材料。
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅：怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
3樓：阿婉美食
今日份的油條，好吃美味。
4樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料酵母8克，高筋麵粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
做法1.昨晚臨睡前發的面啊！高筋麵粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成麵糰，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。
2.今晨發好的樣子，麵糰很軟，拍照之前用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進麵糰，目的是長時間發酵過度別有酸味啊！然後再醒發20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使麵糰沾手和面板，把麵糰攤成長方形，要稍薄一些。
4.切成長條，會自然收縮留出空隙的。
5.兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.準備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的**沒拍，因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。
油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘。
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘。
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫公升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用。
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
油條怎樣做才更好吃
7樓：安義翟衣
家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋裡油的高度是2－厘公尺高就行了，用乙個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白麵包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、和面盆裡，依次放入以上原料；
2、麵糰和好後，靜置，發至2倍大取出；
3、輕放面板上，擀開，分4份，每份再切成8小份，1小份上面抹水，取另一小份放其上，用筷子壓一條印；
4、下油鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油。
油條怎麼做好吃又不膩？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：土豆1個，番茄1個，大蒜4瓣，香菜，鹽1/2茶匙。
做法：1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
2、番茄洗淨後去蒂，切成塊。
3、大蒜去皮，切成片備用。
4、香菜洗淨後，切成1厘公尺長的段。
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
9樓：蘭州新東方烹飪學校
面發好，注意油溫，炸出來就好吃。
在家怎麼做油條好吃又簡單的做法
10樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
你們怎麼做油條才好吃呢？
11樓：惠華小知識
自己在做油條的時候，一定要保證油溫合適，這樣做出來的油條好吃。
12樓：君王的孤獨
下面話不多說，今天就給大家分享這道油條的具體步驟和技巧，我會用最簡單，易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂，看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧備料主料，普通麵粉一斤輔料，清水半斤，酵母粉4克，小蘇打1克，食用油15克，鹽少許炸油條之步驟步驟一，將麵粉放入盆中，高筋麵粉更好一些，不建議用低筋麵粉，放入酵母粉，小蘇打和鹽拌勻，放入鹽的目地會更有韌性。
13樓：王志剛剛剛
要事先準備好麵粉，雞蛋鹽，小蘇打和植物油，將所有材料混合成乙個光滑的麵糰。然後將它切成條，最後把它擰成油條的樣子，下鍋油炸至金黃即可出鍋。
做油條怎麼做好吃
14樓：jq左
〖 食材清單 〗中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉公尺澱粉適量。
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無乾粉的狀態就可以；
2、混合好的麵糰開始揣面，摺疊按壓揣面，麵糰一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對折，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；
3、揣好的麵糰拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來；
4、案板上撒玉公尺澱粉，手上沾玉公尺澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個麵糰兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關係。
切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；
5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。
前面已經將麵條抻長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。
油條怎麼做好吃，怎樣作油條好吃
材料小麥麵粉250g 油適量，溫水 50 60 175ml 油條膨鬆劑10g。做法1 麵粉 膨鬆劑 溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。2 麵糰醒發好之後，在操作台上抹一些食用油，將麵糰放在台上。3 麵糰拉伸成長條狀 輕輕按壓，不要再揉了 將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接...
大油條的做法，大油條怎麼做好吃，大油條的家常做法
用料普通麵粉 500g 雞蛋 1顆 鹽 8g 小蘇打 4g 無鋁泡打粉 4g 植物油 15g 水 常溫 275g 自製蓬鬆酥脆大油條的做法 所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被麵糰吸收自然就不沾揉了。麵糰揉好後像耳垂一樣...
自製美味油條的做法，自製美味油條怎麼做好吃
主料 麵粉500g 輔料 膨鬆劑一包 白糖適量 自製美味油條 1全部炸完後發現油其實是不怎麼損耗的。剩下的油可以平時用來做菜 調製涼拌菜和加入包子餃子餡裡，只是盡量不要二次高溫再做油炸食品 2馬上要用到的乾燥的 子和油炸專用長筷 3這是那包20克的油條膨鬆劑，根據我本次經驗，做成的油條，三口之家能吃...