1樓：愛娛樂的小豬豬呀
一般說肉熟了是指肉蛋白質變性，如果是比炒菜的肉厚一點的話，八成的油溫炸2分鐘最少，如果有一指厚的話要炸3-5分鐘，這個要看肉切多大，漿上的多厚，火力有多大，最萬全的辦法是撈一塊切開看看！
相關說明
很多人都喜歡在家裡炸肉，但是我們自己做的卻做不出來餐館裡的酥脆，那是因為我們沒有讓我好加入的技巧，導致肉不夠酥嫩。首先我們在做炸肉的時候最好選擇澱粉，那我們選擇在肉外面包裹麵粉的話，很容易在做完之後發現不夠酥，而且在熱的時候容易發生而脫落的狀況。
並且我們在炸肉的時候，要先將油燒熱再放肉片，燒到大概一滴麵糊放進去，麵糊旁邊有密集均勻中等大小的油泡泛起，這時候的油溫是正好的，這個時候再放肉會比較好。
我們做油炸食品的時候，也要注意，可以肉炸兩遍，這樣就可以使肉上面有更少的油，我們在吃的時候，也就更健康。炸物雖然比較好吃，深受大家的喜愛，但是它的油脂含量較高，不論是**時期的人，還是不**的人，都不能吃的太多。所以在做炸物的時候，也要注意流量的控制。
以上內容參考：百科-炸肉。
2樓：匿名使用者
一般來說熟了是指肉蛋白質變性。
如果是比炒菜的肉厚一點的話 八成的油溫炸2分鐘最少 如果有一指厚的話要炸3-5分鐘。
這個要看你的肉切多大，漿上的多厚，火力有多大。最萬全的辦法是撈一塊切開看看！
肉炸多少時間才會熟
3樓：我噁了
八成熱的油翻炸到五分鐘差不多了。
4樓：萇賦蹇溪兒
一般來說熟了就是指肉蛋白質變性。
你看肉變顏色了就是熟了。
但是要幾分熟那就要看火候了。
不是做飯的或者廚師。
這個度很不好把握。
5樓：
這個要看你的肉切多大，漿上的多厚，火力有多大。最萬全的辦法是撈一塊切開看看！
肉炸多少時間才會熟
6樓：延仁褒子
這要看肉的大小塊，肉切得薄小，大概五分鐘可熟，大塊的話，就得十分鐘能熟。
7樓：解付友機畫
一般來說熟了就是指肉蛋白質變性。
你看肉變顏色了就是熟了。
但是要幾分熟那就要看火候了。
不是做飯的或者廚師。
這個度很不好把握。
炒肉前的油炸需要多長時間？
8樓：匿名使用者
牛肉炒之前，先用澱粉、雞蛋清、料酒、蔥薑碼一下，先讓牛肉上漿，然後起鍋燒油，油八成熱均勻下入牛肉，牛肉斷生定形即可撈出，瀝乾油分，然後就可以炒製你想吃的口味了！
燉豬肉多長時間能熟？
9樓：瓜瓜的時候我
燉肉大約個小時—2個小時燉肉的做法：
1.豬五花肉切成正方形小塊。
2.開水浸，撇去浮沫。
3.開兩開撈出，控乾水分。
4.鍋放少量的油放10克的白糖小火熬。
5.白糖變成深紅色。
6.將肉放入煸炒，肉上色。
7.放適量的甜麵醬煸炒。
8.放適量的料酒、生抽、老抽煸炒。
9.放適量的熱水。
10.放花椒、大料、姜大火燒開小火燉。
11.燉至肉8分熟放鹽。
12.燉熟大火收湯。
13.盛碗開吃吧。
10樓：指間沙
高壓鍋，十五分鐘，正常小火燉，半個小時左右。
11樓：死性不改
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。
做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
1、肉塊要切得大些。
豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時發布越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。
因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。
如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。
鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
炸排骨或者炸肉類的時候怎麼判斷熟了沒有?
12樓：小嫣老師
炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨頭裡的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸30秒就可以了。
炸排骨做法。
用料主料：麵包糠50g
調料：食鹽適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，白糖適量1、將買回來的肉排清洗乾淨之後用保鮮膜蓋上然後用鬆肉錘敲打2、將敲鬆好的肉派順著骨條切下一條條。
3、準備所有的調料。
4、將調料各取適量調成醃料。
5、將調好的醃料放入豬排拌均勻醃製。
6、將醃製好的豬排粘上麵包糠。
7、平底不粘鍋熱油，然後將粘有麵包糠的豬排炸兩面金黃即可。
13樓：猿糞阿傑
如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型後在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，在加溫炸成金黃色！哦對了，我是15年的廚師！
排骨要油炸多少時間才會熟
14樓：匿名使用者
炸排骨是很多人都吃過的美食，也是不少人都可以自製的，那麼炸排骨用多少度油溫？炸多久能熟？
炸排骨用多少度油溫 ：
炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。
炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。
做的時候，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
炸排骨炸多久能熟：
這個得看火力，一般把排骨炸成八分熟就可以了，上漿後的排骨2到3分鐘能熟。如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型後在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，在加溫炸成金黃色。
主料：豬排骨(大排)300克。
輔料：雞蛋65克，小麥麵粉75克，澱粉(豌豆)50克。
調料：五香粉2克，黃酒15克，白砂糖15克，白醬油60克，植物油40克。
特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
製作方法：1、上漿：白麵粉放大湯碗內，加乾澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2、初炸：炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3、復炸：稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
好了，小夥伴們你們都了解清楚了吧，知道炸排骨多久能熟了吧。
15樓：幸運的楓陽
排肯一般油炸5分鐘左右就會熟。
椒鹽炸排骨做法。
主料：豬里脊肉2片 玉公尺筍5根。
西蘭花150克 蒜頭2瓣。
地瓜粉30克。
輔料：鹽5克 醬油（生抽）10克。
糖5克 香油10克。
白胡椒粉適量 太白粉少許。
1. 將豬里脊肉洗淨，對切成片狀，瀝乾水分。
2. 取一小叉，在作法1的肉片上叉數個洞，便於入味。
3. 將所有的調味料加入作法2的肉片中混合抓勻醃製10-15分鐘。
4. 將醃製好的肉片均勻的沾裹上地瓜粉。
5. 鍋中加入半鍋食用油燒熱至190度，作法4肉片放入鍋中煎炸。
6. 肉片炸至表面金黃色且熟透撈出瀝乾油份，排入盤中。
7. 另取鍋，加入滴量油預熱，將西蘭花洗淨，切成小朵；蒜去皮切片放入鍋中爆香，續加入西蘭花、玉公尺筍拌炒勻，最後攤在作法6的肉排上方，放上小番茄裝飾即可。
炸很多肉。然後每一次炒菜放點。可以嗎？炸肉可以放多少時間。天熱的話
16樓：冠芮瀾
冬天的時候多炸些肉，每次炒菜放一點是可以的。在夏季溫度最高時，只要把肉的水分炸出去了，放上2至了天，肉也不會變質的。-
17樓：林飛蛾
鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。
菜不濺油妙招及炒菜的注意事項 教您如何在炒菜時不濺油。
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。
4.炒菜時要旺火快炒。炒菜時先熬油已經成為很多人得習慣了，要麼不燒油鍋，一燒油鍋必然弄得油煙瀰漫。
其實，這樣做是有害的。炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無**聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。
5.最後食鹽和味精要出鍋時再放。炒蔬菜時，應等到出鍋時再放入食鹽和味精。因為蔬菜內含有水量多在90%以上，放入食鹽後，菜體的水分便向外滲透，導致、蔬菜的鮮嫩口感變差。
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