1樓：芊芊梓沫
蒜香紅燒肉。
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。
做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收乾即可。
板栗紅燒肉。
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料做法：1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加薑蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
2樓：現在
步驟1準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗步驟2五花洗淨切成2厘公尺左右的方塊，薑切片步驟3鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
步驟4炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒步驟5煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可步驟6將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色步驟7放入薑片繼續翻炒。
步驟8加入適量的醬油，翻炒勻均後倒入熱水，接下來開始調味，放入鹽和八角，大火燒開後轉溫火燉製四十分鐘左右。
步驟9收汁。
3樓：暢遊在知識的海洋
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。紅燒肉，他吃起來是非常好吃的，雖然看著非常的肥，但是吃起來是油而不膩。怎麼做紅燒肉？
首先用熱水把五花肉給煮熟，煮熟之後打撈出來準備熱油鍋，放入一些油和紅糖，等待顏色熬的比較深的時候把五花肉放入，再放入一些蔥薑蒜，還有一些白糖進行提味兒，等到20分鐘之後就可以做好了。
4樓：網友
紅燒肉要做的好吃，首先應該選擇上等的五花肉，肥瘦相間最好了，然後要在油鍋裡爆一下，把肥油爆出，然後撈出來，再用冰糖炒糖色，注意火候適中，之後加水小火慢燉就可以了。
5樓：匿名使用者
1.選材。原料要選用上好的五花肉，所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」..
2.焯水。焯水時需要用冷水連肉一起下鍋 ，不能是熱水。因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15...
4.上色。紅亮有光澤的紅燒肉，更增食慾，所以上色非常重要。一般傳統的上色是用冰糖炒糖色，但是。
6樓：晴天便好
要做出好吃的紅燒肉，你可以在手機裡搜尋一些**來學著做紅燒肉，你可以照著食品的步驟去做紅燒肉才不會搞錯，而且做出來的紅燒肉味道也很好。
如何做好紅燒肉呢？
7樓：青青草原
我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控乾水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控乾水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。
好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看著就流口水，這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
10樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
11樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：天才人物我無敵
首先將五花肉切成骰子塊，放入冷水當中，加入料酒，炒熟撈出，然後再起鍋燒油，放入白糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，加入適量的調料，清水燉製，20分鐘左右即可。
14樓：匿名使用者
1、豬五花肉切塊2、放入涼水鍋焯水去血沫3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量4、倒入五花肉翻炒5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時6、大火收汁，出鍋！
15樓：go我的世界誰懂
紅燒肉這樣做最好吃，首先把肉清洗乾淨，然後切成一塊一塊的，把調味品翻炒一下，再把肉塊放入鍋中，倒入適量的生抽、醬油等，再放入水煮，出鍋就可以食用了。
16樓：明明的茶
五花肉切小塊，倒入一湯匙料酒浸泡水裡一小時後撈出瀝乾。鍋裡放油煸肉至微黃，放入乾辣椒，蔥薑，八角，料酒，老抽，鹽炒一會，加入水，小火慢燉，最後加入一些冰糖，收汁即可。
17樓：超級可愛的柿子
豬肉和冰糖下鍋炒出糖色後，加入八角、桂皮、水和調料，小火燉30分鐘即可。
怎樣做好紅燒肉?
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
19樓：生活達人七七
五花洗淨切塊（2厘公尺左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁。
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
21樓：網友
紅燒肉的做法。
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
一、把肉（三磅左右為標準）切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鐘。然後用涼水洗淨肉。
二、炒鍋放一點底油，放一茶杯糖進去，小火，用勺子快速攪，等糖化開，變紅，冒泡，然後放一點水進去，攪勻，然後把搪色到入碗中。
三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱以後，把肉倒進去，放蔥薑（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一起炒，然後往裡面倒糖色，一點一點倒，到顏色你滿意為止，然後加水，沒過肉就可以了，不要太多，然後加鹽，有鹹味以後，加糖，有一點甜味就好了，放乙個草果，五粒八角，一段桂皮。然後就是小火煮了，煮軟為止。
四、注意事項：
1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
把洗好的五花肉切塊，不宜過大，這樣一是不容易入味二需更多的燜燒時間，我一般大小都切成長4~5厘公尺，寬厘公尺，厚在厘公尺，(當然每個人都不可能切都那麼標準。
)在鍋裡放入足以淹沒肉塊的水，倒入少許料酒。水開，下肉，目的是去掉血汙。水開起肉，漓乾水，除去鍋中浮在表面的血汙後，煮肉水備用。
鍋熱下少許油，放入薑片蔥段蒜頭抄一下，然後下肉再炒一下，放入老抽(這裡之所以不用生抽是因為老抽味道較淡可以適合多加，同時鹹度沒有生抽高，色澤也適當)，量一般為肉重的1/15。
22樓：徭音田寄南
1把白糖在熱油中化到起泡，到入五花肉，炒到肉上了糖色並都收緊後加開水2放入大料蔥段，小火乙個半小時慢燉3湯快沒的時候，加大火，放鹽，收汁，最後放入蒜片，出鍋血脂高，這東西已經好幾年不敢吃了，就公尺飯太給力。
23樓：斌斌心想事成
五花肉切段，加入食鹽和料酒醃製。碗中加入白糖，料酒，醬油，醋，雞精，澱粉調成汁兒。鍋中加油燒熱，放入肉段，炸至金黃時撈出。
你都有，下入蔥薑蒜，炒香，下午炒好的肉段，翻炒均勻再將對好的汁加入鍋中。翻炒均勻就可以出鍋了。
24樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
25樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
26樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
27樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
28樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
怎樣做好紅燒肉
29樓：流花69800墩柑
教你一種簡便的方法：（不油膩，相當好吃） 1、把五花肉切塊，洗淨。在過下熱水。
2、過好熱水後，將肉塊放入鍋內，加入高出一節手指多點的水、在放入老抽（李錦記）上色，生薑片、鹽、八角、吃辣的可以加入點乾辣椒，倒入些公尺酒（公尺酒是甜味的，這樣就不用加入白糖，而且公尺酒還可以去腥肉味，增香）。 用小火悶至，鍋內水份差不多與肉平行時，也差不多好了，不過最關鍵的：在最後加放入些紅棗（紅棗是很關鍵的，紅棗能補血很有營養，放紅棗主要是為了去除油膩感，讓人吃起來油而不膩） ４放入紅棗後在悶個５鐘左右，這香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
30樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
31樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
32樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
33樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
34樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
36樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
紅燒肉要怎樣做才最好吃？
37樓：網友
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃。
38樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
如何做好紅燒肉，如何做好紅燒肉呢
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