鵝如何做好吃，鵝的做法大全

1樓：仁芷文

主料：鵝腿 6個老滷汁 500克。

輔料：蔥適量姜適量蒜適量。

調料：白酒 30克冰糖 20克醬油 50克花椒 10粒八角 3個小茴香 1把香葉。

1、把鵝腿清洗乾淨。

2、鍋裡燒水將鵝腿焯一下並瀝乾水分。

3、準備好滷料。4、準備蔥薑。

5、準備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。

6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進滷料盒或紗布包裡下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，滷汁就做好了。

7、滷汁倒入砂鍋中，放入焯好的兔腿。

8、大火燒開，小火滷煮1小時，將鵝腿泡在滷汁裡醃三四個小時口味更佳。

1冷凍鵝腿兩隻 2洗淨解凍後剁成小塊。

3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鵝肉焯水去除血末和雜質。

4焯水後撈出在用清水洗淨 5新鮮的芹菜。

6將芹菜洗淨切成段待用。

7蔥、姜、乾紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉。

8將蔥薑切碎。

9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，乾紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒。

10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了。

1、鵝腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥薑切碎備用。

2、鵝腿肉放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鵝腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鵝皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鵝腿肉全熟了後，將翅膀取出。

4、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和乾辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鵝腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

2樓：憂傷

蓮藕燒老鵝。

材料主料：老鵝500克蓮藕200克冰糖20克青紅椒塊適量豆瓣醬1勺。

輔料：鹽10克料酒適量醬油10克蔥薑適量八角2個花椒少許。

做法1、老鵝洗淨，斬成小塊。準備好蔥薑八角、花椒。蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

2、把老鵝放鍋裡加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。煸炒至微黃，加入蔥薑，繼續煸炒均勻。加入料酒醬油冰糖炒至老鵝上色。

4、加入開水，沒過老鵝。燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收乾湯汁，加入青紅椒塊即可。

小訣竅加入糖和醬油後，要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。

鵝的做法大全

3樓：匿名使用者

醬油鵝用料。

光鵝乙隻；蒜，姜一點；醬油兩碗；水三碗；紅糖半片做法起油鍋，放薑，蒜，陳皮爆香，放鵝，盡量將鵝的各個部位都用油燙過，燙好後直接放醬油和水，大火燒開放小火，每過十分鐘左右翻一次以免粘鍋，煮半小時後就開啟鍋蓋煮半小時就可以上鍋了，等鵝不燙就可以切塊了，味道棒棒的色香味具全大鵝燉酸菜。

用料大鵝半隻，酸菜一顆。

做法大鵝洗淨剁塊兒，然後開水焯一下，再把乾鍋放入多一些的豆油燒開，放入乾辣椒，花椒粒後，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放薑醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋裡再燉半個點，就ok了！

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怎麼做鵝肉比較好吃