1樓：夢裡依稀望水鄉
主料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料：胡蘿蔔片和茄子片
燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。
家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營養分析：它含有豐富的維生素d，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘公尺左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。
胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
2樓：匿名使用者
鵝肝，有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪，對人體健康十分有益。有資料顯示，長期食用鵝肝油的人群中，患心血管疾病的要明顯低於食用其它動植物油的人群。這也許就是法國人雖然在日常飲食中攝入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人數卻要比歐美其他一些國家少的乙個原因吧.
食材主料
鵝肝100g
輔料黃油適量鹽
適量黑胡椒粉
適量紅薯澱粉
適量步驟
1.冷凍的鵝肝化凍之後切1cm厚的片。
2.在鵝肝上面撒上一點鹽，塗抹均勻。
3.用黑胡椒研磨瓶研磨一點黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，醃製10分鐘。
4.醃製好的鵝肝拍上澱粉。
5.兩面都拍上澱粉然後再把多餘的澱粉拍掉。
6.鍋燒熱之後放一小塊黃油。
7.黃油融化之後放入鵝肝，調小火。
8.等一面變硬定型之後再翻面。
小貼士鵝肝不用煎太久，如果煎久出油就不好啦，嫩嫩的才好口感。
法式煎鵝肝的做法步驟圖，法式煎鵝肝怎麼做
3樓：妍凌涵義
鵝肝的做法：只需輕鬆幾步，就能做出美味高顏值的法式煎鵝肝
4樓：匿名使用者
【法式煎鵝肝】
食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、麵粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
做法：1、首先剝去鮮橙的皮，然後榨汁備用。
2、鵝肝切塊，可以不洗，切片之後，撒上鹽、胡椒粉醃製，之後兩面都拍一些幹麵粉。
3、小火熱鍋，加入橄欖油，放入鵝肝，煎至兩面金黃，取出。
4、鍋中加入少量油，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之後加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上。
5、裝好盤的鵝肝，和燙熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。
法式煎鵝肝的正宗做法，法式煎鵝肝怎樣做才好吃的做法
5樓：
用料鵝肝鹽麵粉
紅酒蘋果
糖葡萄汁
檸檬汁香煎鵝肝的做法
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。
2.再取出撲上麵粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。
火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。
為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。
或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。
加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
法式煎鵝肝的做法
6樓：匿名使用者
原料：鵝肝８０克調料：黑胡椒汁１０克，黃油２克做法：１．先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時後備用。
２．鵝肝片拍上幹麵粉，在不粘鍋裡用黃油煎成兩面金黃色。
３．最後將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
點評：鵝肝一直是法式大餐中的精緻食材，這道菜西菜中做，做法簡單，美味可口檢舉
7樓：匿名使用者
原料：進口鵝肝75克，麵包2塊，土豆2塊，鹽、味、糖、茄汁、黃油、芝士、蒜蓉、法香末、黃瓜、西紅柿等適量。製作過程：
先把土豆製成橄欖形，煮熟，配上黃油汁，撒上法香末。蒜蓉抹上法香烤麵包。黃瓜片、西紅柿片、法香裝飾。
將鵝肝粘上麵糊煎熟，配上特製鵝肝汁。特色：葷素搭配，中西合璧，復合口味。
一道菜有三個口味，把西方口味帶進中國餐桌上，用中國甜麵醬、生抽、番茄醬等作料調出的自製鵝肝醬，有中國風味。
法式煎鵝肝怎麼做？
8樓：匿名使用者
買鵝肝（最好大於500g的，國內目前有進口和國產的），麥德隆一類的大超市也可以買到。
拿回家後：比較簡單的做法：
1 鵝肝切成大塊，放進乙個容器裡，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。
2 放進冰箱醃製24小時。
3 取出來放進烤箱烤45分鐘。
3 切一塊放在忌廉鍋裡快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。
這是乙個比較好的辦法，因為鵝肝形狀的不規則，並不是都能來作芝士煎鵝肝一類的法式前菜，最後的邊邊角角混合融化的忌廉一起放入粉碎機打碎裝入保鮮盒放進冰箱，這就是100%的純鵝肝醬了。
9樓：匿名使用者
原料：鵝肝８０克調料：黑胡椒汁１０克，黃油２克做法：１．先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時後備用。
２．鵝肝片拍上幹麵粉，在不粘鍋裡用黃油煎成兩面金黃色。
３．最後將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
點評：鵝肝一直是法式大餐中的精緻食材，這道菜西菜中做，做法簡單，美味可口
10樓：匿名使用者
法式煎鵝肝 鵝肝在法文中為foie gras，而煎煮則是saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「foie gras saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
適合人群：老幼皆宜 主料：上等鵝肝150g 輔料：
蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿蔔片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。
可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。 營養分析：
它含有豐富的維生素d，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。 製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。 2.
把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘公尺左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。
胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 4.
把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
11樓：匿名使用者
原料：進口鵝肝75克，麵包2塊，土豆2塊，鹽、味、糖、茄汁、黃油、芝士、蒜蓉、法香末、黃瓜、西紅柿等適量。
製作過程：先把土豆製成橄欖形，煮熟，配上黃油汁，撒上法香末。蒜蓉抹上法香烤麵包。黃瓜片、西紅柿片、法香裝飾。將鵝肝粘上麵糊煎熟，配上特製鵝肝汁。
特色：葷素搭配，中西合璧，復合口味。一道菜有三個口味，把西方口味帶進中國餐桌上，用中國甜麵醬、生抽、番茄醬等作料調出的自製鵝肝醬，有中國風味。
12樓：刀鬱念吹
原料：鵝肝80克、黑胡椒汁10克、黃油2克、牛奶適量、麵粉適量。
做法：1、先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡5小時後備用；
2、然後在鵝肝片上塗上麵粉，在不粘鍋裡用黃油煎成兩面金黃色；
3、最後將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
法式紅酒煎鵝肝怎麼做
13樓：
需要提前準備的材料有：鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、士多啤梨醬1勺、無花果（幹）6顆、蜂蜜1勺。
1、蘋果去皮切1cm的厚片，切去果核，無花果幹洗淨泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鐘，蓋上鍋蓋浸泡。
2、麵包片放入烤箱，170度烤至焦黃，大約需要5分鐘。
3、準備醬汁：鍋裡放入1勺橄欖油，燒熱後加入一勺士多啤梨醬。
4、加入兩大勺紅酒，1勺蜂蜜，撒入少許鹽和胡椒碎。
5、小火熬至濃稠即可關火備用。
6、鵝肝用少許鹽和胡椒粉醃10分鐘後，雙面粘少許麵粉。
7、鍋中放少許橄欖油，燒熱後放入鵝肝煎至雙面金黃。
8、把事先準備好的麵包片、紅酒蘋果片、無花果、苦菊擺盤，澆上做好的士多啤梨醬汁。
14樓：匿名使用者
食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工藝廿分鐘耗時
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟
1、鵝肝切片，大約8公釐厚
2、用紅酒和黑胡椒，鹽醃製一下
3、醃製大概10分鐘，兩面沾上澱粉
4、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了5、另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6、放紅酒
7、放一勺蜂蜜
8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9、澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀製的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
小竅門醃製鵝肝的時候不要過鹹，如果淡了可以在醬汁裡放鹽
法式煎鵝肝中燒汁的做法?
15樓：匿名使用者
法式煎鵝肝的做法，燒汁在裡面
主料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料：胡蘿蔔片和茄子片
燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。
家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營養分析：它含有豐富的維生素d，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘公尺左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。
胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
法式鵝肝怎麼做，法式香煎鵝肝自己在家怎麼做的？
法式鵝肝的用料 鵝肝 1塊黑胡椒 小量生粉 小量白蘭地 小量玫瑰鹽法式鵝肝的做法步驟 步驟 1 鵝肝自然解凍 步驟 2 平底鍋大火...
鵝肝是不是鵝的肝哦
蘇嘉愛娛樂 鵝肝是鵝的肝 鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和...
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