1樓：幹萊資訊諮詢
1.挑出腐爛發芽的花生，用開水浸泡2-3分鐘，即可清洗乾淨。
2.取出花生，攤開，控制水分。最好把它們曬乾，直到表面沒有水，以免炸的時候**。
3.熱鍋裡油涼了，燒熱炒鍋，立即放入2湯匙油，然後立即將花生放入鍋中，保持小火，將花生翻炒幾下，使其均勻沾油，然後攤平，浸泡2分鐘左右。
4.然後轉中火，快速翻炒，直到花生慢慢發出爆裂聲，直到出現密集的爆裂聲。馬上關火，利用鍋裡的餘溫繼續翻炒幾下。
5.瀝乾油，盛在盤子裡。
2樓：將軍夫人第七豹
1.將花生公尺挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘。
2.將花生公尺撈出。
3.鋪開控乾水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
4.熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油。
5.然後馬上將花生公尺放到鍋中，保持小火，並將花生公尺翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。
6.接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下。
7.瀝油盛出裝盤，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生公尺上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好。
8.用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生公尺上。
9.待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味。
小貼士。白酒我用的是二鍋頭，因為便宜，俺家全家沒人喝酒，童鞋們如有其它白酒，當然可以替代。放鹽或糖調味，純粹個人喜好，加多加少也看你自己喜歡。
炒花生公尺其實有兩種：第一種是炒，就是我這種；第二種是油炸，油炸就簡單點，就是要多放一點油，等油有溫度上來了就要勤翻動至變色即可。但是剩油如何處置？
所以我還是推薦前者，只需一點點油即可。
3樓：咕嚕菇涼
炒花生公尺不光人人喜歡吃，更是下酒、待客的好菜，下面就來介紹怎麼炒出好吃不焦的花生公尺。
4樓：我懂的放逐
起鍋燒油下入花生公尺。
5樓：友哥好物
這樣做的花生公尺老好吃了。
如何炒花生公尺香脆竅門
6樓：霞姐美食技術
大廚教你炒花生公尺的小技巧，這樣炒的花生公尺不回潮，更酥脆。
如何炒花生公尺
如何炒花生公尺好吃呢 花生公尺的4種做法
炒花生公尺怎麼做好吃
7樓：三火問題解答
肉炒花生公尺怎麼做？把肉丁倒入鍋中翻炒，加入鹽生抽，老抽翻炒，然後倒入花生公尺調料一起翻炒均勻。
8樓：匿名使用者
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生公尺快樂！
方法一：[油炒花生公尺] 冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生公尺] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
不帶皮的花生公尺的做法：
1.向生花生公尺裡放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生公尺放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生公尺的表面），以防止入油炸時油星濺出。
3.在花生公尺內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅台什麼的隨你便：））這樣炸熟的花生公尺會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！
注意：一定用小火！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生公尺放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
（有時候花生公尺的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生公尺顏色稍微變深，並且嘗起來很軟，或者是花生公尺的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嘗起來已經脆了的時候才出鍋，等花生公尺涼涼後再吃可就是糊的了！！！
這是我在**臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特點： 香 、脆。
功效： 補血養血。
材料： 花生公尺半斤。
配料： 色拉油、鹽。
做法：1． 花生公尺用冷水沖洗，晾乾。
2． 冷鍋放入冷油。
9樓：多多少少
溫油炒熱，然後放盤撒白糖倒點白酒點火燃燒就好了。
怎麼炒花生公尺啊？
10樓：申曜長和
油炒花生公尺要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生公尺，炒出來的感覺較香。
作法：1.將要炒的花生公尺倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生公尺打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生公尺表面水分。
。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生公尺倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。
剛入鍋的花生公尺是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生公尺表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
怎麼炒花生公尺？
11樓：匿名使用者
冷鍋開始、小火、少油、勤炒動，見好就起。
12樓：你這人有病麼
首先，將花生皮剝掉，然後點火放油將花生倒入鍋中加點鹽炒到花生裂開便可。
13樓：匿名使用者
你指油炸花生公尺嗎 恩 這個有個訣竅 就是把花生公尺過涼開水 然後用漏勺撈出 抬手空水後馬上放入中溫油鍋裡 油溫一定要是中溫而且恆溫 呵呵這個用電磁灶控制比較方便。
14樓：匿名使用者
鍋子不要太熱，火不要開得太大，然後倒入少量的油，然後調成小火，將花生下鍋，下鍋後要用鍋鏟不停地翻炒，翻炒過程中會聽到花生公尺發出「比卜比卜」的聲音，如果頻率變低，花生公尺變色了，立即關火，盛起，喜歡吃鹹的撒上細鹽，喜歡吃甜的，撒上細白糖，待涼即可，香脆可口。
15樓：
1、花生公尺洗乾淨以後用水泡一泡，讓花生吸夠水以後瀝乾水2、鍋裡下油，燒到開始起油煙的時候改溫火，花生下鍋，這樣花生粒的水分不容易很快蒸發出來。
3、翻炒至熟。
這樣的花生外脆裡酥，特別好吃。
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怎樣炒花生公尺
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