1樓：匿名使用者
原料:花生公尺、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生公尺放鐵鍋裡，加花生油剛好淹沒花生公尺，點火，約3--4分鐘後，將花生公尺撈出裝盤，將油炸花生公尺趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生公尺，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生公尺，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生公尺趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生公尺，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生公尺應油公尺同時入鍋很多人在油炸花生公尺時，先把油燒熱，後放花生公尺，認為這樣可使花生公尺熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會使花生公尺急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生公尺同時入鍋，逐漸公升溫，炸出的花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
2樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
3樓：匿名使用者
倒一口油，等油炸了把花生倒進去。過兩分鐘就可以了。
4樓：a迷人的大反派
花生公尺不要再油炸了 這樣做也好吃
油炸花生公尺怎樣去皮
5樓：默念之殤
生花生公尺去皮方法：
1、將生花生公尺在溫水中浸泡半個小時。
2、待花生公尺表面起皺後，將「紅衣」剝掉即可。
3、可以用油炸花生了，鍋中倒入油，中火加熱到4成熱改成中小火，把花生公尺（不要帶水）放進去，用不鏽鋼鏟子慢慢的在油中推花生公尺，這時會發出很悶的咚咚聲，就說明花生公尺還沒熟。
4、繼續用中小火炸，用不鏽鋼勺子推，直到看到花生公尺變色，勺子碰到花生公尺發出清脆的當噹聲，就用笊籬撈出，平攤在容器上，撒上鹽，噴上一層白酒，放在通風的地方自然冷卻就ok啦。
如果想快速去皮，可以用這個方法：
1、準備一鍋開水，燒至沸騰
2、倒入生花生，燙半分鐘左右，不要燙太久哦，小心燙軟了3、撈出來之後，你會發現花生的紅外衣都皺起來了，這時候輕輕一揭，紅外衣就輕鬆去掉了
6樓：清寒之士
油炸前先用熱水泡幾分鐘，皮就容易與果仁分離了，再晾乾--油炸
自己在家做油炸花生公尺，怎樣才能酥脆又可口？
7樓：
注意放油的時機，而且火候也要把握的比較好才可以。
8樓：匿名使用者
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下； 2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分； 3、在一小碗中倒入適量高度白酒； 4、在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油
9樓：四十隻獅
製作的時候不要放過多的油，烹飪的時間也不要太長或者太短。
10樓：他咯兔卡
自己在家裡做油炸花生，應該注意油溫，不能太高，炸好之後，少滴點白酒可以讓花生酥脆不易返潮。
11樓：浪子乙個寶寶
鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生公尺放進去。
12樓：不羨仙
花生必須是幹的最好是熱油這樣做出來當涼。
13樓：
就是正常的加油放花生加進去炒，香了放點鹽就行了。
14樓：轉身回眸之間
油炸的時間，要適度，不能太老也不能太嫩，要不然都不好吃。
15樓：淘淘淘奇
用油炸，不要太大的火，要不然花生會糊掉。
如何油炸花生公尺
16樓：騎著蝸牛當房車
花生公尺營養價值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物，而且還含有多種維生素和無機元素。食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、醃皆可，也是製作糖、醬、罐頭的主要原料。花生公尺怎麼吃最好吃？
那就是炸著吃了，不管是看電視，還是在喝酒的時候，吃上一點花生公尺都是特別爽口的！可是看似不起眼的花生公尺，要炸得好吃，也不是那麼簡單！
今天就來教大家正確的做法，記得以前我也是老炸不好，不是炸胡就是不夠酥脆，後來問問做廚師長的大伯，他告訴我這樣的做法：他說炸花生公尺其實很簡單，就是在花生公尺下油鍋之前多做一步，肯定能炸出好吃的花生公尺，就算你是廚房小白也不怕，這一步就是浸泡。首先將買來或者剝好的花生仁清洗乾淨，然後再盆中放入適量清水倒入洗乾淨的花生公尺浸泡2分鐘，這樣花生的外皮就是濕潤的，再炸的過程中就不會導致外皮突然受熱而糊掉。
接著將浸泡好的花生公尺用廚房用紙擦乾，或者是控乾水分，然後熱鍋倒入食用油，於此同時將剛剛清洗乾淨的花生公尺下入油鍋中，然後轉成中小火，並且要不斷地攪動，隨著油溫的不斷公升高，花生公尺會發出劈里啪啦的聲響，這說就明花生裡邊的水分正在逐漸的被油榨出來了，這時候的油溫就已經達到了8成熱，等到噼里啪啦的聲音逐漸變小直至消失時，油溫就已經達到飽和狀態了，而且你會發現花生公尺的外皮已經逐漸開裂，這個時候就要迅速的撈出花生公尺了，然後趁熱倒入一點白酒，撒入適量的食用鹽，攪拌均勻放涼之後，花生公尺自然又脆又香！
所以油炸花生公尺在炸之前一定要多加這一步，「泡水」萬萬不要直接下鍋，泡水之後的花生公尺外皮的潮濕的，和油接觸是不會由於油溫公升高導致外皮被炸糊，而且這樣炸的花生公尺裡邊的已經完全被油榨出來了，所以放涼之後就會很酥脆，而且久放不易變潮。炸花生公尺，直接下鍋就「廢了」，大廚：教你正確做法，太香了
17樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
18樓：美食教學分享
花生公尺不要再油炸了 這樣做也好吃
19樓：唐記私房菜
油炸花生公尺如何才能酥脆又能長久儲存，看大廚教你如何做！
20樓：匿名使用者
油炸花生公尺是一種非常常見的菜餚，可作為零食或經典開胃菜食用。幾乎在大多數地方，當你喝酒時，你總會點一盤炒花生，在酒桌上經久不衰。
花生公尺的味道非常美味，酥脆爽口，越吃越香。然而，當一些人煮油炸花生時，他們經常炸糊，還費油。下面遊記教你一招，簡單實用還省油，又香又脆不返潮。
首先，挑選飽滿的花生，然後將其放入冷水中浸泡約2分鐘，取出水進行備用。通過這種方式，花生可以清洗，花生可以吸收少量的水，外皮不易脫落，油炸時會更加酥脆，不用擔心會糊。
然後，將油倒入鍋中，記住這一點，不需要到半鍋油，可能比平常的食用油多一點。然後，無需等待油溫公升溫，直接倒入控制水分的花生公尺，開啟中火炒，不要偷懶，不能偷懶，要一直翻炒。等聞到淡淡的香味時，就轉小火繼續炒。
注意聽聲音。當炒花生相互碰撞時，當聲音非常清脆時，你可以關火。然後倒入少許白酒，用剩餘的溫度輕輕攪拌，然後撒上鹽和少許糖，攪拌均勻，攪拌均勻即可出鍋盛盤了。
一盤油炸花生公尺就這樣做好了，酥脆爽口，還不怕返潮。
製作油炸花生時，遊記教你一招。一般來說，先浸泡，將油放入鍋中，在出鍋前撒上白酒，最後放入鹽和糖，採用這種方法，既簡單又實用，又省油，又香又脆。最後，我們來談談技術要點：
花生公尺應浸泡2分鐘，目的是吸收少許水分，這樣可以防止炸糊。
在鍋中倒少許油，涼油的時候，就直接把花生公尺下鍋炒，先中火後小火，勤奮翻炒不能偷懶。
注意顏色，基本上顏色是淡黃色會出鍋，不能金黃色或焦黃關火，因為鍋後顏色會繼續加深。若是顏色金黃或者焦黃才關火，那肯定有糊味的。
關火後，在剩餘的溫度下撒上一點白酒，攪拌均勻。這是花生公尺口感酥脆還不怕返潮的秘訣，高溫會使酒精揮發，使花生味道更加清香。
在油炸花生公尺的時候，如何保持它的酥脆？
21樓：廢柴船長
油炸花生公尺的做法
原料：花生公尺、油、白酒、鹽各適量。
一、製作步驟：
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下；
2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分；
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生公尺）；
5、如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
6、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了；
7、下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多；
8、繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
9、直至到金黃色，花生公尺到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
10、將控了油的花生公尺放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生公尺就炸好了。
二、經驗分享：
1.花生公尺在下鍋時過水後又控水，是為了花生公尺中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全；
3.只有等完全涼後花生公尺才能脆，這時就可以加入鹽；
4.也可以加入椒鹽，或者將花生公尺放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
三、讓油炸花生公尺又香又脆的竅門：
竅門一：炸之前，用水將花生公尺衝一下，然後將表面的水控乾；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生公尺下鍋；
竅門三：花生公尺炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少量白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生公尺完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
只要牢記以上五個竅門，這樣做出來的花生公尺絕對能保持很長時間的香脆。
22樓：微志科技
花生公尺的秘製方法，不需要油炸，也能入口酥脆不易受潮
如何油炸花生公尺
23樓：12345a幫助
1.將選好的花生公尺倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸公升高，並將花生公尺翻炒。不要將油燒熱後再放花生公尺，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生公尺一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生公尺，香脆、質鬆可口。
2.炸至花生公尺發出噼啪聲時，取出花生公尺嚐嚐，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：a.將準備油炸的花生公尺放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
b.中期準備：將水倒淨，花生公尺放置乾淨平盤中備用；
c.後期烹炸：
1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可（如果我的回答對您有用，請點選左下角的好評，祝您快樂！）
24樓：涼皮大王
家庭油炸花生非常簡單，批量加工需要用復配食品新增劑舒欣脆浸泡後陰乾，再油炸，非常酥脆。
25樓：美食教學分享
花生公尺不要再油炸了 這樣做也好吃
26樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
怎樣做油炸花生公尺？
27樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
28樓：
油炸花生公尺技巧，又酥又脆，好吃
29樓：蘋果蟲
花生入鍋後，均勻攤開受熱，不斷翻動，隨著噼啪的清脆炸裂聲響此起彼伏，繼續翻動花生粒，炸裂聲響逐漸消停後，沿著鍋邊滴入少許白酒，即可裝盤。也可以稍許滴入香醋，前者可以讓花生酒香濃郁，脆爽，後者可以讓花生酥脆。
30樓：名
油炸花生公尺看似簡單，人人會做，但是想做出香酥脆的花生公尺還是有竅門的，就是商家所謂的秘方。小時候我們同學家就做油炸花生生意，他家的花生公尺比別人的脆香，自然生意興隆。 他家經常買小蘇打，偶然發現他家用蘇打水浸泡花生公尺，很是納悶。
油炸花生公尺前用不用水洗下花生公尺，怎麼做油炸花生公尺，要不要洗一洗啊？不洗很髒啊
洗一下,洗去灰塵,但是要瀝乾水。拓展 1 簡介 油炸花生公尺，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生公尺，主要食材為花生公尺。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。該菜的特點是花生香脆 質鬆可口。但不宜吃...
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