1樓：候山
1、紅燒肉：
紅燒肉的做法並不複雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗淨。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。
鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老薑，大約燒上1小時左右在將水收幹淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。
皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食慾，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。
2、黴乾菜炒肉：
用料：黴乾菜，薑絲，乾辣椒，豬肉，白糖，醬油。
做法：小半碗黴乾菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控乾水，備用。 買一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，**，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了！
)目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的薑絲和掰碎的乾辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味瀰漫廚房，最後倒入黴乾菜同炒，待黴乾菜把油都吸收了，ok，起鍋，香噴噴的黴乾菜炒肉就做好了。
特點：梅乾菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那麼梅乾菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。
2樓：無雅詩
蒸肉公尺粉做法。
1. 備好糯公尺（也可以用大公尺）
2. 將糯公尺倒入炒鍋內，開中火翻炒。
3. 糯公尺中的水分炒乾後轉小火翻炒。
4. 炒至糯公尺金黃即可盛出散熱。
5. 炒好的糯公尺放涼後，倒入料理機的碾磨杯中進行打碎（打出來的的顆粒要粗點）
6. 加工好的公尺粉可以隨時烹飪！
7. 成品。
小貼士。1、淘洗過的糯公尺在開始炒時會粘鍋，所以，如果糯公尺比較乾淨最好別洗。
2、炒好的糯公尺放涼後才會變脆，這樣便於打碎。
3、加工的公尺粉顆粒粗點，蒸出來的口感會更好。
4、我喜歡原味的公尺粉，所以沒有加入香料。
5、公尺粉一次最好別做太多，時間放長就不香了，按自己的需求量來做吧。
豬肉肉怎麼做
3樓：淺聊教育及公考
芋頭蒸肉。
材料：芋頭、五花肉、公尺粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、鹽、薑末、小公尺椒、香油。
做法：1.把五花肉切成小塊，芋頭切成厘公尺左右的片狀，小公尺椒切碎備用；
2.在五花肉內放入公尺粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、薑末、精鹽、攪拌均勻後，放置1個小時；
3.蒸鍋內放入水燒開後，將切成片狀的芋頭都放在籠屜上，將醃製好的肉塊碼放在芋頭上，大火蒸40分鐘左右；
4.起鍋後撒上少許小公尺椒、香油即可。
栗子燜肉。材料：板栗、五花肉、生薑片。老抽。料酒。醋。白糖、鹽、雞精。
做法：1.板栗煮至七成熟剝皮，五花肉焯至半熟，切成塊；
2.鍋熱後倒油，放入白糖小火熬至金黃色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入薑片翻炒；
3.倒入老抽、料酒、醋少許，再放入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘；
4.倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時左右；
5.小火燉到30分鐘的時候翻炒下鍋裡的板栗和肉，並撒少許鹽，最後湯汁濃稠時大火收汁即可。
4樓：牛一種態度
洋菇炒肉片。
材料：準備一斤豬肉里脊，半斤洋菇，豌豆夾少許、適量的蔥段、鹽、糖、味精、醬油、澱粉。
做法：1、將洋菇泡入加鹽的洗公尺水中40-50分鐘後取出沖洗乾淨切片；豬里脊肉切片加醬油、蔥段、澱粉拌勻醃一下。
2、鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇、豌豆夾後取出，用鍋中余油炒散肉片後加入洋菇、豌豆夾一同炒勻，以鹽、糖、味精調味即可。
特點：洋菇炒肉片味道比較清香可口，而且營養價值豐厚，可以使人的食慾大開。
西蘭花炒肉片。
材料：準備一斤西蘭花，一斤豬肉里脊，適量的蔥段、鹽、味精、醬油、澱粉。
做法：1、西蘭花除去硬梗後分成小朵，放入滾水中川燙之後取出。
2、豬里脊肉切片加蔥段、醬油、澱粉拌勻，醃一下。
3、起油鍋，鍋中放入油3大匙，等油熱至冒煙，先將豬肉炒至七分熟，再加入川燙過的西蘭花，一起炒勻，放入調味的鹽和味精，再用澱粉加水勾芡即可。
特點：西蘭花炒肉片具有非常清香的口感，食用這道菜可以促進自己的胃口，提高自己的食慾。
5樓：匿名使用者
豬肉皮毛顏色有純黑、純白、醬紅、黑白混雜等。我國豬的優良品種有哈白、金華、柯東、大花白、北京黑、上海白、約克夏、蘇白、巴克夏等多種。味香醇，食用方法廣泛，可分割加工成多種風味食品和佳餚。
按著烹調的需要，豬肉除去頭、蹄(爪)、尾外，一般分為以下14個部位。
1.血脖，即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2.鷹嘴，位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質細嫩，前半部適於做酥肉，切肉絲、肉片，後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3.哈利巴，位於前腿扇形骨上的肉(包著扇形骨)，質老筋多。適於燜、燉、醬、紅燒等。
4.里脊，又稱小里脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。
5.通脊，又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑熘、軟炸及制茸泥等。
6.底板肉，後腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7.三岔，位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩。適於做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8.臀尖，緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9.拳頭肉，又稱榔頭肉。包著後腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質細嫩。適於切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10.黃瓜肉，緊靠底板肉的一條長圓形肉，形似黃瓜，質地較老，適於切肉絲。
11.腰窩，後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適於燉、燜、炒等。
12.羅脊肉，連著豬板油的一圈瘦肉，外麵包一層脂皮。適於燉、燜或製餡。
13.五花肉，位於前腿後、後腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適於片白肉，下五花適於燉、燜及製餡。
14.肘子，南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。
6樓：匿名使用者
五香滷豬蹄。
原料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄乙隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
4、成品切一盤。
7樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
8樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
怎麼做豬肉
9樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
10樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
11樓：焦巴兒
材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，乾辣椒幾支。
做法1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5cm；乾辣椒根據喜好新增。
12樓：啊淦愛淦飯
養豬說起來是個很系統的工程，從豬舍建設、仔豬飼養、要繁育管理、再到豬病防治、最後出欄售賣，中間既需要了解養豬技術，又要及時了解養豬**和今日豬價等中國豬業綜合資訊，只有不斷充分學習養豬知識，才能養出豬好多。
13樓：越偉紀山瑪白
選購豬肉的時候，購買豬里脊比較適合拿來炒。切豬肉的時候，不要順著豬肉的紋路切，要逆著豬肉的紋路切，或者可以斜著紋路切。
炒豬肉之前，先將切好的豬肉放進碗中，加入適量醬油，生粉或者嫩肉粉，充分攪拌均勻之後，再熱油下鍋炒，這樣炒出來的肉會比較鮮嫩潤滑。而且不會硬。
從冰箱拿出來的冰凍豬肉，解凍的時候將豬肉放入鹽水中解凍，不僅可以縮短豬肉解凍的時候，還能保持豬肉的鮮嫩。用鹽水解凍的豬肉，再拿來炒，不會變硬。
我朋友喜歡將切好的肉片，讓入開水中過一下水，待肉剛變色就撈起來，瀝去水分，然後再下油鍋炒，炒3-4分鐘肉便能熟。這樣炒出來的肉也挺鮮嫩可口的。
加蛋清也是個不錯的選擇，將切好的豬肉片放入碗中，加入乙個雞蛋清到肉中，攪拌均勻。然後讓在一邊醃製10分鐘，再下鍋炒。做出來的豬肉也是比較嫩滑。
豬肉跟菠蘿一起炒，鍋內燒熱油，然後放入豬肉片翻炒，待肉片變色後，同時放入菠蘿一塊翻炒，炒的時間不要過長。菠蘿的酸味能夠使豬肉變嫩。而且豬肉跟菠蘿搭配，顏色好看，鮮美可口。
豬肉怎麼做得很嫩
14樓：匿名使用者
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
豬肉燉粉條怎麼做，豬肉燉粉條怎麼做呢？
血色暹邏 食譜一 編輯本段 原料 帶皮的五花肉500克，粉條100克 要寬粉才好 蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素 做法 1 將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，薑切片。2 鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。3 鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛...
青菜豬肉餛飩餡怎麼做，豬肉大蔥餛飩餡怎麼做？
高雅大氣很有笵 步驟青菜肉餡大餛飩的做法步驟11.準備好食材 青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗淨，用開水焯好，切碎後擠去部分水分待用 青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個方向攪拌上勁 青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加薑末，糖，攪拌勻 青菜肉餡大餛飩的做法步驟5...
豬肉排骨怎麼做，豬肉排骨湯怎麼做
回答您好，很高興認識你你好，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！首先我們當然是需要到生鮮市場購買來新鮮的骨頭還有香料等食材，先將豬骨給它沖洗乾淨以後剁成均勻的小塊狀，再洗生薑 蔥，薑切製成片，蔥打成結。隨之往鍋中倒入清水以後，將我們剁好的骨頭冷水放入鍋中，順便加入些許料酒...