1樓：崇光熙
黃花魚豆腐湯。
調理作用：活血養血、**。
適宜季節：四季皆宜。
適宜體質：除特稟體質外的其他體質。
材料：黃花魚500克，豆腐1塊，油、姜、香菜、蔥花、鹽各適量。
做法：1. 黃花魚剖好，洗淨；豆腐切成方塊；薑切片；香菜切末。
2. 鍋中倒油燒熱，放入黃花魚和薑片，略煎3分鐘；再加適量水。
3. 大火燒開後，倒入切好的豆腐塊，加適量鹽，大火煮沸轉小火慢燉15~20^鐘。
4. 出鍋前，撒上蔥花、香菜末即可。
2樓：匿名使用者
材料。主料：大黃魚800克，輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，醃雪裡蕻50克，調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克。
做法。1.將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨；
2.雪裡蕻洗淨，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、薑用刀一拍；
4.豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
酒燉黃魚湯的做法大全
3樓：梵嘶妮
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或幹毛巾吸乾表面水分2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
4樓：意海深藍
主料小黃魚100克一300克。
步驟1.洗淨。
2.涼幹，放調料。
3.水燒開，在放魚，蒸5一6分起鍋。
黃花魚湯的做法與功效 怎麼做味道鮮美好喝
5樓：我是大角度
一、黃花魚湯的做法。
1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。
2、用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內臟去處乾淨，粘連的黑色薄膜都要除乾淨，否則腥味會殘留。
3、隨後用冷水將魚洗乾淨，並且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時候有熱油遇水後濺油。
4、在不粘鍋裡面加入少許油燒熱，加入4片薑片。薑片在熱油裡面可以避免煎黃魚的時候破皮。在油熱之後將黃魚放入，等一片煎差不多2分鐘的時候再翻面。避免多次翻面導致魚皮破碎。
5、在煎魚的時候可以燒一壺開水，準備待用。把袋裝雪菜稍微擠乾，擠出來的汁水可以放在乙個碗裡面等會待用。雪菜在砂鍋裡面加少許熱油稍微炒香一下。
6、隨後將煎好的大黃魚以及剩餘的薑片放入加熱的砂鍋裡。加入開水之後用大火煮5分鐘。然後改小火燉30分鐘。
7、30分鐘之後試一下湯的口感，如果雪菜夠鹹的話就不需要再在湯裡面加鹽了。如果雪菜裡的鹹味不夠的話，可以加入一些剛剛擠的雪菜汁調和一下。如果還是不夠鹹，再加一點鹽就可以出鍋。
二、黃花魚湯的功效。
1、黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素b2、尼克酸、維生素e以及多種礦物元素。
2、尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。
3、此外，硒被稱為"天然重金屬解毒劑"。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒，並使金屬排出體外。
6樓：哦草萌
黃花魚對我們來說再熟悉不過了，朋友們知道嗎？黃花魚我們一般用來蒸或炸的做法比較多，其實黃花魚做湯更是營養美味的食譜，湯裡面的精華比較多，對於身體虛弱的朋友喝湯是非常好的，接下來一起看看黃花魚湯的做法與功效吧。 黃花魚瘦肉湯的製作材料：
主料：大黃魚480克，豬肋條肉(五花肉)160克 調料：鹽3克，醬油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大蔥5克，姜3克，花生油5克 教您黃花魚瘦肉湯怎麼做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1.
香菜摘洗淨，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生薑去皮洗淨，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗淨，切成4段。 2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。
底油燒熱，下入蔥、薑絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。 功效：
健胃消食、滋陰潤燥、**適用 小帖士-食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
大家看到的就是，我們不管做任何魚，首先去腥味是最重要的，然後準備好主料和配料以及其它食材，在按照步驟做，相信過不久一道色香味俱全的黃花魚湯就出來了咯！
7樓：匿名使用者
黃花魚湯要做得味道鮮美好喝關鍵是需要把黃花魚稍煎一下，再煮湯，味道更好。
8樓：徽鄉小蘇
徽鄉小蘇：三農農村美食燜燒黃花魚的家常做法，沒有腥味，鮮嫩入味無比，大人小孩都愛吃，上桌湯汁一滴都不剩。
黃魚燉湯怎麼燉
9樓：網友
用料：主料：黃花魚250克、紫菜少量、
輔料：大蔥100克、調和油15毫公升、黃酒5毫公升、香醋10毫公升、生抽15毫公升、鹽少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克。
黃魚燉湯的做法具體操作步驟如下：
1.將兩條黃花魚收拾乾淨後斜切成段。
2.蔥、姜和大蒜切成下圖的形狀。
3.炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆出香味。
4.將黃花魚塊放入鍋中。
5.煎一會至定型放入姜和蒜，再放入黃酒。
6.放入香醋。
7.放入生抽，根據你想要的顏色深淺調整用量。
8.晃動炒鍋，讓調味料和魚塊混合均勻。
9.放入適量水，要稍微多一些。
10.燉一會兒後放入紫菜和少許鹽即可。
11.將燉好的魚湯盛入湯碗中，再放入蔥絲即可。
10樓：拾萬里之外
黃魚燉湯的做法如下：
一、材料。主料：大黃魚(650克)。
輔料：芥菜(100克)，冬筍(50克)。
調料：大蔥(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，鹽(5克)，味精(3克)，豬油(煉製75克)。
二、做法。1、黃魚剖洗淨後，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘公尺剞上一刀；
2、鹹菜梗切成粒；
3、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4、添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；
5、轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；
6、揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋。
西紅柿燉黃魚湯怎麼做?
11樓：柳笛輕揚
西紅柿黃魚湯的做法。
西紅柿5-6個，洗淨後用水泡一會兒，去掉殘餘農藥。
在泡西紅柿過程中你可以先燒一壺水，把黃魚、蔥、姜、蒜摘洗淨。
步驟二弄好後水差不多也開了，把西紅柿的涼水倒掉後，拿刀在西紅柿表面劃十字，然後把熱水倒入，燙個幾分鐘。
燙好後的西紅柿皮就很容易去掉了！我是去完皮後又把西紅柿的蒂也給挖了的。
下一步就是鍋燒熱了加油，可以多加點，因為西紅柿比較多。油差不多熱後就可以乙個乙個的下西紅柿了，西紅柿我沒有切，因為切的話汁兒會流的到處都是，還不如在炒的過程中用鏟子搗碎。下的時候也要注意安全，西紅柿有水，也有汁兒遇油很容易濺的到處都是！
一邊炒一邊搗，基本熬成西紅柿汁兒了就可以了！
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把摘洗好的黃魚、姜、蒜放入你的砂鍋或是湯鍋裡，我現在還沒有砂鍋，用砂鍋熬出來的湯更美味。把熬好的西紅柿汁兒倒入湯鍋裡，再適當加些涼水，這個湯無論是湯或魚肉都很好，建議多加些水，因為你會喝很多的！大火把湯燒開，轉小火再熬一到乙個半小時，快好時提前10分鐘加入鹽和蔥。
請點選輸入**描述。
小貼士熬好的黃魚湯濃郁酸爽，希望大家都會和我一樣喜歡這道湯哦！
12樓：鄭厚
材料：鹽10g，油20g，黃魚100g，香菜20g，雞精10g，蔥20g，胡椒粉10g，姜20g，西紅柿100g。
製作步驟：1、黃魚洗淨，西紅柿切末，蔥薑切片，香菜切末。
2、鍋中倒油，放入蔥，薑爆香，放入黃魚在鍋中煎一下，放入西紅柿。
3、加水燒開後放鹽，雞精，胡椒粉，燉熟後撒上香菜即可。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。
大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。
功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
13樓：巫女有只貓
堅信大家都吃過黃花魚，黃花魚有尺寸之分，也就是大夥兒常說的黃魚和小黃魚，很多人喜愛把黃花魚稱之為大黃魚，由於這類魚的腹部是淡黃色的，因此 因而而而出名，黃魚的營養比較豐富，例如含有蛋白，黃花魚也有一些藥用價值作用，例如可以避免 滲出性的紫癜，下邊教大夥兒做番茄燉黃魚湯來吃。
番茄燉黃魚湯做法：
1.黃花魚清洗。
2.鍋中加點油把黃花魚放到鍋中雙面煎盛起來3.鍋中加點油把蔥段，姜炒香後放進番茄。
4.把西紅柿炒成番茄汁，新增適量的水把煎好的魚放到放鍋裡5.已搞好的番茄黃魚湯番茄豆腐魚湯原材料大青魚300克，番茄1個，水豆腐1塊，油、薑蒜、公尺酒、鹽、味精適當。
作法1、大青魚梳理乾淨切片，水豆腐切小三角，番茄用多功能料理機弄成汁。
2、出鍋滾油進行爆香薑蒜，煸炒魚塊一會兒。
3、放公尺酒、番茄汁、2碗水和水豆腐燜煮10分鐘。
4、加鹽和味精調料就可以。
小黃魚寶寶可以吃嗎 小黃魚燉豆腐湯的做法
14樓：匿名使用者
小黃魚燉湯怎麼做好吃。
用料小黃魚。
兩條水豆腐。
100g蔥薑蒜適量。
料酒適量鹽適量。
植物油小黃魚湯的做法。
超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。
在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥薑蒜。
醃製的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段薑片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內剩油和蔥薑蒜渣。
加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。
湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裡，大火續煮十分鐘轉小火燜十分鐘。
可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，乙個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。
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