1樓：彤寶老師
清燉豬蹄是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、乾辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
清燉豬蹄可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
配料：黃豆50g、乾辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備：黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
所需食材
主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（幹）(20克)胡蘿蔔(100克)
調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
製作方法
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小dao刮乾淨，用dao將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
食用須知
營養價值
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄
棗（幹）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，菸酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。
中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙。
2樓：福森(生)高霞
用火燒豬腳洗乾淨後加水燒開後起鍋炒出油加水燒半個小時以上加生蔣鹽桔子皮等再燒半個鐘起鍋開吃。希望能幫到你。
3樓：好人一生平安
燉豬蹄口感獨特，富含膠原蛋白，能增加**彈性，特別適合廣大女性食用。燉豬蹄的方法很多，下面說一下我做豬蹄的方法。
購買新鮮的後豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動手了。因為豬蹄骨頭硬，家裡的刀砍不動，即使砍動了也會損害刀口。
把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷乾淨後放入少許油，待油熱到七八成後放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗，然後改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。
待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了），湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒麵等調味品調好口味。
4樓：摩羯輪迴
解凍，剁小塊
2冷水下鍋，撇去血沫
3準備好調料。那個滷水汁超市有賣的，如果沒有味道也不會差哪兒去。沒有的話就多放點生抽和下面的香料也行。
4各種香料
5大火燒開，撇去血沫後，放入以上香料和調料，加入蔥薑。
6大火燒開後，中火燉1小時。關火，不用開鍋蓋，浸泡2小時以上，直至自然冷卻就好。撈出備用
7四川的花椒粉……來自老媽人工空運
8四川的辣椒粉……來自老媽人工空運
9孜然粒和白芝麻的混合
10把以上調料均勻撒在滷好的豬蹄上，放在燒烤架上，下面墊上盤子，方便接著烤出來的油水。
11微波爐調成燒烤模式，先設定6分鐘烤製。
126分鐘烤後，拿出來，把每塊豬蹄都澆上點滷汁，有刷子蘸著刷最好了。這樣是為了讓豬蹄入味，而且不會烤乾。
13澆完滷汁再烤製5分鐘就可以啦。
14剩餘的滷汁可以放冰箱冷凍，下次取出再根據口味加料就可以再滷製其他東西啦。
15給家裡小盆友的豬蹄就沒有加辣椒麵烤製了，直接滷完就吃。好香噢!
16軟香q彈！
17每次最愛啃的都是豬腳尖兒部分~
18上菜咯！
5樓：荔菲錦詩
家常燉豬腳的做法大全竅門，我不會做菜，這個我也不會做，我也不知道什麼叫竅門
清燉豬腳的家常做法
6樓：李樹的戀愛
買豬蹄的時候買豬的後蹄，可以讓賣肉的師傅幫你切好，因為豬的骨頭很硬，家裡用的刀是很難切好的。將豬蹄洗乾淨，在鍋裡倒入油，油熱了以後放入甜醬，甜醬熟了以後再倒入豬蹄紅棗，改成小火慢慢燉豬蹄，待豬蹄差不多爛的時候，用鹽、雞精、料酒來調味，之後蓋上鍋蓋再燉一會，就可以撒上蔥出鍋了。煮好後的豬蹄會比較粘手，所以可以準備一些一次性的手套拿著吃。
2黃豆燉豬蹄下奶嗎
黃豆燉豬蹄是可以下奶的，豬蹄具有通乳的作用，孕婦生完孩子後可以吃些，它有豐富的蛋白質，起到美容的效果，還可以讓人精神充沛。做菜之前要把黃豆先泡上半天，豬蹄要洗乾淨，在鍋裡倒入沒過豬蹄的水，先用大火煮沸，再改成小火慢慢燉二十分鐘，之後加入黃豆、鹽糖再燉，直到豬蹄爛了和黃豆熟了以後就可以了，如果水乾了還沒有熟的話可以再加些水繼續燉，熟了以後如果味道淡了可以再加些鹽、味精就可以出鍋了。
3怎麼燉豬蹄好吃
豬蹄具有補氣血等作用，可以加桂皮和醬油一起煮，桂皮有消腫驅寒的作用。首先我們要把切好的豬蹄洗乾淨，放在清水中靜置幾分鐘去除血水，將豬蹄放入油鍋裡面炸到豬皮起泡就可以撈起來，再放進高壓鍋裡面加水漫過豬蹄，再加些桂皮就可以開始燉了，燉不超過二十分鐘就可以了，在燉的時候可以做醬汁，鍋熱好後放入油，加蒜末薑末辣椒分及雞精、醬油鹽就可以了，豬蹄燉好後淋在上面就可以了。
4豬腳燉花生能**嗎
豬蹄裡面含有骨膠原，是可以**的，但是吃多了反而會變胖。而且豬蹄潤膚、補氣血的作用，花生對脾臟有好處，還潤肺。不僅如此豬蹄跟花生都是孕婦的下奶食品。
將豬蹄用開水燙一下去血水後就撈起，花生用水泡開，然後將豬蹄跟花生放入高壓鍋，倒入漫過豬蹄的水，加些月子酒、鹽，還有用刀拍碎的老薑，用大火燉熟，就可以起鍋食用了。煮出的豬蹄爛，吃起來方便。
5涼拌豬蹄的做法
清洗豬蹄前現在豬蹄的前趾頭切一刀還有在豬蹄的面上橫豎一刀，這樣能夠使豬蹄更加入味。在鍋裡加水漫過豬蹄為好，再加鹽生薑，先用大火煮開，再改成小火燉大概半個小時，燉好後的豬蹄撈起來後用清水泡上幾遍，可以去除豬蹄的油膩，之後就用大刀切成一塊塊，將辣椒蒜切好，跟豬蹄一起放進盆裡，加上切好的香菜，再另外取乙個小碗，放白糖生抽各一勺，還有鹽醋等，調好後淋到豬蹄上面一起攪拌就可以了。
7樓：
回答鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
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家常燉豬蹄最簡單做法
8樓：鄭州新東方烹飪學校
1.豬蹄切成小塊，洗乾淨（我是直接買的時候讓老闆給剁好的）；
2.放一勺鹽；
3.加入少許料酒，醃製十分鐘；
4.把肉放進開水鍋裡焯幾分鐘；
5.將肉上的浮沫洗乾淨，控水備用；
6.小蔥、蒜、姜、紅棗枸杞洗乾淨，切好備用；
7.準備乙個煮鍋，放水（以掩蓋肉為準），將切好的蔥薑蒜等放入鍋裡；
8.將調料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗淨放入鍋中；
9.再加鹽、雞精、味極鮮、醬油（水呈深黑色）、香油、蠔油、白糖、蒜頭（若干）、姜（若干）、香蔥（蔥白）、蠔油進行調味（比平時做菜味稍鹹些），記得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.將肉在水中浸泡十分鐘左右入味後，開大火煮沸，轉中火慢燉，中間隔十來分鐘翻動幾下，以免底下的肉粘鍋；
11.一小時左右（視東西多少而定，一般用筷子能輕鬆紮進肉中）便可以了；
12.出鍋，撒上蔥花即可。
9樓：匿名使用者
豬腳因他具有民間美容院的美譽，營養價值非常高，豬腳中膠原蛋白含量豐富，有助於增強**的彈性、延緩衰老，有很好的美容養顏功效，老少皆宜。如果我們把黃豆跟豬腳一起燉，是非常不錯的選擇，不僅能發揮黃豆、豬腳的營養價值，也使得整道菜的味道更佳。黃豆燉豬腳就是以黃豆和豬腳為主要原料製作而成，非常好吃，肥而不膩，不過黃豆會引起脹氣，所以對於消化不良的朋友來說，應該少吃為宜。
食材準備：豬腳、黃豆、姜、蔥、紅棗、枸杞、料酒、胡椒粉
具體步驟：
1、黃豆淘洗乾淨後，先將黃豆提前泡3個小時左右，泡發好備用；
2、將豬腳清洗乾淨，剁成大小適中的塊，薑切片備用；
3、鍋中加入適量水，下入切好的豬腳，放入料酒去腥，大火燒開水，煮出血沫，期間要不斷撇出血沫，然後將豬腳撈出，用溫水洗去表面雜質，順帶去掉殘存的豬毛，控乾水分備用；
4、砂鍋中放入薑片、一根蔥、然後下入焯好水的豬腳以及泡發好的黃豆，加入清水沒過豬腳即可，用大火燒開，水燒開後蓋上砂鍋蓋，改中小火煮乙個半小時；
5、乙個半小時後，放入紅棗、枸杞、適量鹽、胡椒粉，翻拌均勻，最後撒上一些蔥花，這道黃豆燉豬腳就完成了。
6、滿滿的膠原蛋白，湯濃又鮮，一次可以喝3碗。
小貼士：
1、豬腳放入開水鍋中焯燙下，可以去除豬腳本身的肥膩感。
2、燉豬腳用砂鍋來製作，高溫燉製出來的豬腳口感非常好，肥而不膩。
3、燉豬腳的時候也可以加入少量啤酒更能除腥，而且還會有提鮮加嫩的作用。
4、豬蹄要燉得足夠軟爛才好吃，要用筷子輕輕一夾，皮就能輕易夾開的程度。
10樓：洋蔥頭不圓
我們先來看一下它的基本資訊方面都有哪些。它是屬於中等的製作難度了，再有就是它的製作時間上是屬於乙個小時左右的時間。再加上它的製作工藝方面是屬於燉出來的。
再加上它的菜品的口味方面是屬於鹹鮮味的。所以它是很適合家裡的老人還有小孩子們吃的。
再說一下它的用料方面都有哪些吧。一般來說我們要準備出一到兩個豬蹄，再準備好一些老薑，還有一些就是料酒，再有就是一些大蔥，再加上一些紅棗，還有 規劃幸福就是枸杞，再加上一些食用鹽就行了。準備好這些東西之後，就可以開始它的製作過程了。
我們要買一些新鮮的豬蹄子，一定要選擇新鮮的，聞起來是沒有臭味的才行的。也要讓店家幫我們切好，這樣我們回到家之後，也能方便很多的。我們要把之前沒有處理乾淨的毛再清理一下。
可以使用一些刀片刮一下，再使用刀片多刮，使用清水多沖洗才可以的。
鍋裡我們再放上一些清水，之後再放上一些薑片，還有一些蔥段，再有一些料酒，再加上一些冷水在鍋裡面煮開就行。煮的時候不要蓋上蓋子，這樣會讓氣味散發出來。等到水開了之後我們是建議再煮上三分鐘的時間就行了。
這樣就能再把它們撈出來清洗一下，如果說是有味的話，我們可以把這些焯水一下，這樣也能把一些氣味給去掉了。
再有就是把豬蹄子放進電燉盅裡面來。再把薑片，還有蔥段，還有食鹽，加水的話，要淹過這個豬蹄子的高度才可以的。蓋上蓋子之後，我們要再慢慢地燉上三到四個小時的時間就行了。
現在就是紅棗還有枸杞也使用清水在裡面浸泡上差不多五分鐘的時間就行了。這樣就能去掉裡面的灰塵還有一些雜質方面的問題了。再等到這個豬蹄快熟的時候，就要早早的加上半個小時的時間燉 一下。
其實做到這一步的時候這樣乙份美味的豬蹄湯就已經做好了。這樣做的話味道會比較鮮美的了。還會十分滋補美食了，如果說是體弱的話，可以讓他們多吃一些這個會比較好哦。
特別是對於一些平時身體不好的朋友們，他們會更需要這種東西了。再有一點就是這個湯汁的話，也要多留一點才好哦。這樣也能更加的好吃，也不會那麼粘了。
吃起來也不會粘嘴巴了。
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