1樓：可靠的
入梅乾菜~再繼續煮15-20分鐘~即完成**若是梅乾菜梗較粗較老，魯的時間需較長，在放入醬油酒水後可放入梅乾菜跟肉ㄧ起開始魯 梅乾菜滷肉 相。
2樓：帳號已登出
能否介紹下沒菜嗯滷肉的家常做法，我們一般情況下，梅菜，乾菜滷肉的，我用這個。你可以按到網上的做法去做來來也是非能否介紹下梅菜嗯滷肉的家常做法，我們一般情況下，梅菜乾菜滷肉的我們這個你可以按照網上的做法去做出來，也是非常好吃的了。
梅菜滷肉怎麼做
3樓：匿名使用者
1:去皮豬肉或五花肉洗淨切丁。
2:炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放薑 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘。
3:梅乾菜用淡鹽水浸泡開 反覆清洗至水變清無雜質擠掉水份4:煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋(蛋皮沖洗乾淨)改中火煮15分鐘 撈出用冷水衝一下剝去蛋皮。
5:把雞蛋和梅乾菜放入煮肉鍋 加入冰糖 鹽繼續小火煮40分鐘即可。
梅菜滷肉的做法步驟圖，梅菜滷肉怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
用料五花肉 500g
梅菜(媽媽做的) 100g
乾紅交 2個。
油、鹽、料酒 各少許。
生抽、老抽、雞精 各少許。
梅菜蒸肉的做法。
五花肉、梅菜、乾紅交洗淨切好。
鍋內放水把五花肉焯一下。
熱鍋放少許油將五花肉倒入炒會，再放料酒，然後小火將五花肉煸香。
倒入梅菜乾紅交繼續炒會，放鹽、生抽、老抽、雞精拌均勻。
裝碗，放高壓鍋蒸，上汽計時大約十分鐘，轉小火二十分鐘左右就ok了。(老人家吃蒸的軟一點)
呵呵~入口即化，超級香哦！
小貼士梅菜五花肉是道家常菜，但為了養生健康還是不建議常吃！
5樓：匿名使用者
梅菜滷肉的做法。
1.五花肉（豬肉）切成1-2厘公尺見方的方塊 後用熱水冒一下 把冒出的泡沫舀出後 關火把豬肉塊盛到裝有涼水得容器裡馬上過涼後撈出裝盤備用。
2.蔥末適量 薑片適量 八角 桂皮 老抽 料酒 備用。
3.**，待炒鍋熱後 直接放入過涼備用的五花肉（不用放任何食用油）直接炒。
待出油後 放入備用的蔥花 薑片 八角 桂皮 繼續翻炒。
炒出香味後依次放入料酒 翻炒後放入老抽繼續翻炒上色 大約炒30秒左右 倒入沒過肉的水（如果想滷雞蛋可以再多放些水 吃麵條 公尺飯放些湯更好吃[調皮]）大火煮開 關中小火繼續燉……
4.鍋裡燉著肉的時候首先把準備好的梅乾菜用鹽水泡開 多洗兩遍 切成小段裝盤備用。
然後另用煮鍋燒水 帶水開後放入洗好的生雞蛋 看著表中火13分鐘後 馬上把雞蛋撈到冷水中 過涼後把雞蛋剝皮 再放入涼開水中 待全部剝完夠撈出。
5.這時把備用的梅乾菜放入炒鍋中 在放入冰糖適量 拌勻 大約半分鐘 待冰糖融化後。
把炒鍋中的所有倒入電飯煲中 然後再把剝好的雞蛋也一起放進去 用勺子拌勻後 蓋好 調到「肉」這個按鈕後。
就可以暫時收拾一下廚房 稍做休息[得意]
6.待電飯煲報警後不要接著放氣，一定斷電 繼續悶待它自動放完氣後 開啟蓋子 香味更濃[色]
這時還沒有完 ，因為我還沒有放鹽（鹽是故意不放的因為還沒到放鹽的時候[調皮]）
7.因為做的肉一次吃不了 每次吃多少 舀出多少來放到碗裡。
然後**，鍋熱後 放入舀出的滷肉和滷蛋 和湯 待開後放入少量味達美（也可以當味精雞精之類調味 我做菜從來不喜歡放味精或雞精之類任何粉狀的調味粉）待開鍋後 關火 馬上放鹽 然後拌勻 出鍋。
???8.這樣做出來的滷肉肥而不膩 滷蛋。
梅乾菜扣肉的做法
6樓：h小浩子
一、梅乾菜扣肉的做法：
1、材料準備：五花肉約1kg、八角1個、香葉1片、花雕酒湯匙、梅乾菜80g、桂皮41段、生抽2湯匙、白砂糖湯匙。
2、帶皮五花肉用溫水洗淨，如果買回來攤主沒處理背皮的毛，自己用鑷子夾乾淨，梅乾菜我買的是那種曬得非常幹的，蒸過好多回，很香。
3、鍋內放半鍋冷水，倒入20毫公升料酒，放入蔥結，薑片與八角。
4、水燒開後轉小火煮半個小時，用筷子從五花肉背面戳一下，筷子能穿過即可。
5、撈出用涼水洗淨，肉皮背面用不鏽鋼叉子叉些洞眼，給肉皮放下油，可以看見肉皮經叉子叉過的地方，冒出了油珠，處理完畢用廚房紙擦乾肉皮上的油與水份。
6、在肉皮上抹上一層老抽，待其自然晾乾。
7、起油鍋，油溫八成熱時放入五花肉，肉皮朝下，開小火把肉皮那面煎至金黃，煎之前檢查下肉塊，要擦乾水份，要不然放到鍋裡會爆油，身上臉上濺到了可不好玩哦。
8、背皮煎好，把兩邊側面稍許煎一下就撈出，底油留著備用，等會炒梅乾菜用。
9、這時候處理梅乾菜，梅乾菜提前幾個小時泡好，我用冷水浸泡的，期間每過乙個小時就搓洗一遍，然後換一次水，梅乾菜裡含有大量泥沙，一定要清洗乾淨。
10、清洗好的梅乾菜瀝乾水份，五花肉切成大小均勻的片，蔥薑，料酒，老抽生抽準備好。
11、五花肉片依次放入鹽，生抽，老抽，料酒，蔥薑，冰糖，拌勻後醃製半個小時。
12、油鍋燒熱，放入梅乾菜煸炒，加入鹽炒到顏色發亮盛出，大約五分鐘左右。因為浸泡梅乾菜中的泥沙時把梅乾菜鹽份也浸泡走了大半，需要加些鹽調味，不然太淡不入味。
13、把醃製好的五花肉片放在碗中依次排好。
14、在肉上面鋪滿炒好的梅乾菜，醃肉的醬汁澆在梅菜上，可在梅乾菜上面放些蔥薑絲增香，也可按個人口味加入兩個乾紅辣椒。
15、鍋內放水支蒸架，梅菜扣肉上扣個盤子，大火燒開後中火蒸乙個小時，蒸好的梅菜扣肉放置幾個小時後會更入味，喜歡吃更酥軟些的，多蒸半個小時，期間看下鍋內的水，適時添些水在鍋裡，別燒乾了哦。
16、蒸好的梅菜扣肉倒扣在盤子上，剛蒸好很燙，拿個餐布端著碗底防止燙手。
注意事項：
1、最好挑選五花肉，一層瘦一層肥的那種，不但做出來好吃而且好看，2、五花肉經過煮製，油煎，背皮放油，再與梅乾菜一起蒸製，3、，梅乾菜超能吸油，梅乾菜挑選紹興產的，顏色黑比較幹的為好。
7樓：乍暖
食材：五花肉，梅乾菜。
做法：1.五花肉要選三線五花肉，鍋中燒熱，放入五花肉將皮給烙一下，做這一步是為了讓五花肉的皮更酥軟，又能去掉皮上的毛，還能去除肉皮上的腥味，將皮烙至金黃色即可。
2.加入清水，用刀把皮刮乾淨，鍋裡加水放入肉，加薑片，花椒，煮15分鐘，煮8分熟。
3.另起鍋，炒糖色，鍋裡放少許油，加一勺白糖。
4.小火，炒化，炒至紅褐色起泡。倒入一小碗開水，糖色完成。裝入碗中備用。
5.煮好的五花肉過一下涼水。撈出，用叉子在焯過水的五花肉的皮上扎孔，越密越好。然後刷上一層高度白酒。再刷上剛剛炒好的糖色。
6.鍋裡倒油，燒熱，豬皮朝下，炸8分鐘。炸至豬皮成金黃色。撈出。
7.準備好芽菜或者是梅乾菜，鍋裡放油，倒進鍋裡炒香。盛出。把炸好的五花肉切片。裝進盤裡，加薑末，生抽一勺，陳醋半勺。
8.花椒半勺，公尺酒一勺。鹽適量，糖水3勺。抓勻擺盤。豬皮朝下。
9.上面鋪好芽菜。上鍋蒸，中小火蒸1個半小時。蒸好後，取出，倒扣在盤中。
8樓：生活幫啊寧
用料帶皮五花肉 400克。
梅乾菜 50-80克。
蔥 2段。腐乳汁 2勺。
味極鮮醬油 1勺。
蠔油 1勺。
白酒 半勺。
白糖 半勺。
姜 3片。小蔥 1根。
油 適量。老抽醬油 少量。
料酒 1勺。
澱粉 1小勺。
做法步驟。1、準備食材。精選帶皮豬五花肉。
2、蔥白切段，薑切片備用。
3、將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
4、待肉煮透後瀝水撈出。
5、趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
6、鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎。
7、煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
8、晾涼後切成厚5公釐左右，長7-8厘公尺的大肉片。
9、將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖。
10、戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）11、將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
12、梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。
13、將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
14、蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入。
15、蒸好後的肉中會有一些汁水。
16、取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡。
17、在湯汁裡加一小匙澱粉。
18、小火煮開攪拌調成欠汁。
19、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成「扣肉」形狀20、將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上。
21、最後撒上小蔥綠即可。
9樓：來自茫蕩洋歡喜 的華山松
梅菜扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫黴乾菜）200克。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘公尺長、2厘公尺厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
惠州名吃之梅菜扣肉。
梅菜也是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為「正氣」菜而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為「惠州三件寶」。「梅菜扣肉」據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。
「梅菜扣肉」精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四公釐厚的大肉片，洗乾淨鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角末炒出味後，放了五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直燜爛為止。然後把燒好的五花肉拿出來，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗裡，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。
這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅乾菜包子的做法，怎樣做梅乾菜肉包
科院小百科 食材準備 梅乾菜 50克，豬肉 50克，麵粉 100克，水 50克，酵母 2克，鹽 1勺，醬油 1勺，蠔油 1勺，白砂糖 2克。做法步驟 1 把麵粉 清水 酵母混合，和成光滑的麵糰。2 啟動麵包機發酵功能，發酵半小時，發至原來的兩倍大。也可以孜然發酵 3 梅乾菜沖洗幾遍，提前一晚用水泡開...
梅乾菜肉包的做法
來自夾山寺古靈精怪的悟空 食材清單加入採購清單 普通麵粉 1000g 清水 500g 酵母 安琪 8g 白糖 10g 拌餡兒調料 剁好的肉 肥肉多些 400g 梅乾菜 200g 白糖 適量 鹽 適量 耗油 適量 香油 適量 味極鮮 適量 花生油 適量 蔥沫 適量1 梅乾菜提前浸泡，多洗幾次，箍一下水...
正宗梅乾菜肉餡的做法？正宗梅乾菜肉餅怎麼做
1樓 匿名使用者 1.梅菜乾，直接網購就好 乾料稱好100g。2.挑出雜質，淘洗兩遍，冷水浸泡2個小時。泡好以後，再淘洗兩遍，瀝水備用。3.鍋裡放入橄欖油，倒入肉餡炒散。肉餡要用比較肥的五花肉，不要打得太細。4.繼續煸炒肉餡，一直到肥肉炸出油。5.鍋里加入黃油 醬油 蠔油，煸炒均勻。記得梅乾菜泡好後嘗...