1樓：鄭州新東方烹飪學校
主者搜料。玉公尺麵條。
500g黃瓜。
300g輔料。
香油。適量。鹽。適量。
辣椒油。適量。醋。適量。
蔥。適量。蒜。適量。
步驟。1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵念嫌埋條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、仔螞鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻。
6.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
2樓：香香w葡萄
您好，玉公尺麵麵條和麵分緩讓以下步驟：準備材料：麵粉280克、玉公尺麵30克、雞穗哪友蛋1個、清水165克、鹽2克1、首先準備好麵粉、玉公尺麵、雞蛋和鹽。
2、將麵粉與玉公尺麵、鹽混合。3、加入麵包機的麵包桶中，加入雞蛋。4、然後加入清水，啟動和面程式，將麵粉和成稍硬一點的麵糰。
5、從麵包桶中取出麵糰，稍加整理，放盆中餳10分鐘。6、將麵糰移到面板上，揉至順滑。7、撒上少許麵粉，將麵糰慢慢擀圓。
8、擀成均勻厚薄的大麵片9、再撒上薄面，將麵片摺疊。10、切成粗細均勻的條狀後再撥散開以防麵條之間互相粘連。11、最後裝盤即可使用了，以上就是玉公尺麵麵條的和面製作方法猜槐。
3樓：網友
把玉公尺麵用開水燙了。在和白面放在一塊兒合成面。然後。放在面板上，用擀麵杖去幹。
4樓：網友
玉公尺麵做麵條和白面的麵條基本長相一樣，玉公尺麵做麵條也得摻點白面。
5樓：北九
主料。黃瓜300g
輔料。芝麻油適量 食鹽適量 辣啟察亮椒油適量 醋適量 蔥適量 蒜適量。
輔料。步驟1
將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左悄寬右。
步驟2玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
步驟3將蒸好的玉公尺麵條放沒指到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
步驟4黃瓜去皮切絲。
步驟5放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻。
步驟6玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
玉公尺麵麵條怎麼做
6樓：我的花圃
1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2、一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的麵筋就有啦~加了等量玉公尺麵：
3、和麵的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：
4、蓋上蓋兒在那裡醒完後，發現和麵時的水水兒居然滲出來了些，呵，有趣~不過麵糰仍舊很結實~用玉公尺麵做麵布兒，撖成了片兒，這回這個麵片好結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：
5、這回很乾爽，一點都不粘，就又給它疊在一起放啦主料玉公尺麵條。
500g黃瓜300g
輔料香油適量鹽。
適量辣椒油適量醋。
適量蔥適量蒜。
適量步驟。1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻6.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
7樓：一網情深的阿慧
步驟1首先準備好磨好的玉公尺麵放在盆裡，加一克的精鹽，攪拌均勻。
步驟2然後加入適量的小公尺麵粉。
步驟3/6我們準備兩個雞蛋打碎後備用。
步驟4將之前準備的玉公尺麵和小公尺麵粉混合後加入自來水，並加入打碎的蛋液。
步驟5然後用正常的和面方法進行就可以了。
8樓：網友
玉公尺麵這樣吃更香，手不沾麵！
9樓：耿鈮
玉公尺麵這樣做，營養又美味。
10樓：北國雪原
玉公尺麵麵條是用機器壓的。買機器的時候上面有說明書。
怎樣把玉公尺麵做成麵條
11樓：方蘭次環
純玉公尺麵是不能做麵條的，傳統的做法是用三分白面加乙份玉公尺麵混合後壓麵條。煮的時候水裡要放點鹽，否則就成糊糊了，你可以先少做一點試試。
12樓：靜兒愛吃
天天吃白面，今天換換口味，來個玉公尺麵！
玉公尺麵做麵條的方法
13樓：梁覓丹
單用玉公尺麵不行，沒有粘度。鮮麵條加工工藝配方：高筋麵粉65斤、玉公尺麵30斤、澱粉5斤、鹽0.
斤、筋力源斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。
操作工藝：將麵粉、玉公尺麵、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條。
玉公尺麵為什麼活不成面,那可以做成麵條嗎
14樓：上鎖的的記憶
玉公尺麵含蛋白質少，粘性小不易沾，所以活不到一塊。
然而小麥粉的成分和玉公尺麵不同，小麥粉中含有素膠蛋白質和素谷蛋白質，也就是所說的麵筋，所以小麥粉和出的面有勁道。
但是玉公尺麵可以做麵條，方法如下：
方法一：可適量新增一些麵粉（小麥），利用麵粉的粘稠度使玉公尺麵成型，再做麵條。
方法二：把雞蛋打成蛋液，在蛋液中加玉公尺粉，適當加水，再和麵。
方法三：在玉公尺麵裡加入核桃粉、芝麻糊等，原理和加小麥麵粉一樣。
方法四：只用玉公尺麵的話要用熱水或開水燙面，燙麵後就能和在一起了。
15樓：喵喵的往事
營養玉公尺麵。
用料 ：玉公尺粉 3杯 青菜 適量營養玉公尺麵麵條的做法 ：1 將麵糧機水箱加滿水，面桶內倒入3杯玉公尺麵粉。
2 選擇玉公尺麵類，啟動自動熟麵程式。
3 十幾分鐘後，開始出面。
4 出來的玉公尺麵色澤金黃。
5 口感香甜柔軟，十分筋道。
6 配上自己喜愛的滷就可以開吃了。
16樓：程鑫程鑫程鑫程
不能和面是因為玉公尺的蛋白質含量遠低於小麥、大公尺和其他穀物，蛋白質水解後會變得粘稠，即使玉公尺麵做成麵條也會散不成形。
有以下幾種方法可使玉公尺麵粘稠成型：
1、可適量新增一些麵粉（小麥），利用麵粉的粘稠度使玉公尺麵成型，再做麵條或玉公尺餅；
2、加雞蛋，先把雞蛋（全蛋）打成蛋液，在蛋液中加玉公尺粉，適當加水，再和麵；
3、在玉公尺麵裡加入核桃粉、芝麻糊、藕粉等，原理和加小麥麵粉一樣；
4、只用玉公尺麵的話要用熱水或開水燙面，燙麵後就容易和成型，此法適合做麵條；
備註： 由於玉公尺麵的這種特殊性質，除了燙麵的玉公尺餅，幾乎不單獨使用玉公尺麵和面。中國北方家裡的老人對玉公尺麵有很深的的感情，依靠他們多年的經驗會給你更精準的和面技巧與玉公尺麵食用法，多問問他們。
17樓：劉思楠烏
1.因為玉公尺麵本身粘性不夠所以活不成面，而麵條則是由麵粉製作的，自然也不能做成麵條，但是你可以在製作麵條的麵粉中加入玉公尺麵做成玉公尺麵。
18樓：匿名使用者
玉公尺粉麵筋低，所以和面不夠粘連，會散開。一般可以加些麵粉進去混合，就可以做一些麵點。
19樓：潘安湖小超
我是農村人，這個我還是知道的，你用開水和面，涼水不行，至於為什麼我就不知道了，涼水和面的話就跟涼水和沙子的呢，沒有粘性。
20樓：清熱嗯哼
很難，因為玉公尺麵的澱粉含量太高，一般玉公尺麵和小麥粉混合。
21樓：匿名使用者
玉公尺麵為什麼活不成面：
原因：玉公尺麵含蛋白質少，粘性小不易沾，所以活不到一塊。
方法：可適量新增一些麵粉、小公尺麵，也可加雞蛋、核桃粉、芝麻糊等，如果必須只用玉公尺麵的話要用熱水或開水燙面，就能活到一起了。
22樓：後爽
你好，自己吃加點雞蛋，批量可以加工玉公尺麵條，關鍵在配方調整。可以使用玉公尺麵、小麥麵粉、食用鹽、筋力源等配合和面，麵條就會筋道耐煮，不斷條。
23樓：皖宿州寺後村
可以做麵條，需要專業機械，叫做玉公尺麵條，什麼都不需要加。
24樓：大背心兒
玉公尺麵可以蒸饅頭，蒸出來也會比較粗，不會像麵粉的蒸出來很軟糯。
做麵條的話要摻普通小麥麵粉才可以~~~
25樓：夏天也太熱了
玉公尺麵裡面要加上麵粉才行。
26樓：摩蘭衲
加一點麵粉在裡面看看。
27樓：匿名使用者
不能做麵條，只能當底面用。
玉公尺麵麵條的做法
28樓：半杯紅酒
現在市面上售有各種各樣的麵條，但實際上，手工擀製的麵條吃起來好吃筋道，買的麵條是無法相比的。而且不僅僅只做白面麵條，玉公尺麵麵條也是深受很多人的喜愛。同時，玉公尺麵富含膳食纖維，能夠促進人體消化。
那麼，手工玉公尺麵條的做法是什麼呢？
首先，購買優質的玉公尺麵，在一乾淨容器中加入適量的玉公尺麵，少量的白麵粉，這樣在擀的過程中才不會斷裂，再加入適量的水，再根據實際情況打入雞蛋，可以增加面的筋道感。和麵的時候，白面和玉公尺麵兩者不易融合在一塊，加了點溫水可以有利於融成麵糰，和好面後，用保鮮膜封住醒30分鐘左右。
然後，把醒好的玉公尺麵揉成表面光滑狀，用擀麵杖把麵糰擀成薄圓形，一定要厚薄均勻適中，否則在煮的過程中會熟的程度不同，影響口感。為了使麵糰不粘擀麵杖，可撒上少量的白麵粉。最後，用刀切成適當寬窄的麵條，散開即可。
手工玉公尺麵條就製作完成了，簡單易於操作，可以在家嘗試製作，比直接購買的更加乾淨衛生。而且吃起來時還有玉公尺味的淡淡清香，還能有效補充人體所需營養成分，有利於人體健康，促進消化。現在生活提高了，時常吃些粗糧對身體還是有益的。
29樓：風景獨好這邊
選購高品質的棒子面，在一乾淨器皿中新增適量的棒子面，少量的白小麥麵粉，那樣擀不容易破裂，再新增適量的溫水，或者把棒子面燙一下，打進一到兩顆生雞蛋，能夠提公升面的勁道感。用保鮮袋封死醒30分鐘上下。
接著就日常擀麵條了。
還有就是棒子面和白面分開和面。用白面把棒子面裹起來做成麵糰，然後正常擀麵條就行了！
30樓：炎仌王
用料玉公尺麵 100克。
中筋麵粉 200克。
雞蛋 乙隻。
澱粉 一勺。
食用鹽 少許。
熱水 適量。
冷水 適量。
手擀玉公尺麵條的做法。
將玉公尺麵粉，鹽，雞蛋，澱粉，混合攪拌後加入熱水，攪拌成絮狀。
將中筋麵粉倒入絮狀玉公尺麵中攪拌，加適量冷水和成麵糰醒發十分鐘。
把醒好的麵糰拿出到案板上揉搓(如果麵糰沒筋性可分次加入中筋麵粉揉進去，也可稱為嗆面)擀成自己喜歡的厚度然後切條，記得要多撒些玉公尺麵粉防粘哦。
玉公尺麵的麵條怎麼做好吃
31樓：林夕的微笑
主料玉公尺麵條。
500g黃瓜300g
輔料香油適量鹽。
適量辣椒油適量醋。
適量蔥適量蒜。
適量步驟。1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻6.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
32樓：快樂在走
只能在白面裡參一點點玉公尺麵，加多了就做不成麵條了。
33樓：匿名使用者
玉公尺麵做不了麵條，因為他沒有延展性。
34樓：網友
玉公尺麵這樣吃更香，手不沾麵！
35樓：匿名使用者
玉公尺麵新做法，出鍋都搶著吃。
玉公尺麵條配方，做玉公尺麵條的配方
食材主料 玉公尺麵條500g,黃瓜300g輔料 香油適量,鹽適量,辣椒油適量,醋適量,蔥適量,蒜適量玉公尺麵條步驟 1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。4.黃瓜去皮切絲。5.放入...
熱乾麵條是不是加了玉公尺麵？麵條為什麼不能用玉公尺來做
熱乾麵的麵條，他們的裡面並沒有加玉公尺麵。他加的主要就是蕎麥麵，因為這樣可以使我們的麵條變得特別的筋道，而且也不會有黏接的現象發生。熱乾麵條裡面沒有新增玉公尺麵，製作麵條的主要成分是麵粉，不需要新增玉公尺麵。熱乾麵麵條不是加玉公尺麵，熱乾麵麵條就是用麵粉加鹼水製作而成的，因為加了食用鹼所以麵條發黃。...
蒸玉公尺麵窩頭怎做
食材明細 玉公尺麵200克 黃豆面50克 牛奶適量 白糖20克 甜味口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 奶香玉公尺窩窩頭的做法步驟 準備玉公尺麵和黃豆面。加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的多的點。然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。揉成麵糰，蓋起靜置10分鐘。把麵糰揉成長條。切成大小差不多的小劑子。依次團...